Różnica między alkoholem a fermentacją kwasu mlekowego

Alkohol a fermentacja kwasu mlekowego

Fermentacja to tylko jeden z dwóch sposobów, w jaki ciało może wykorzystać energię z jedzonego jedzenia. Bez względu na rodzaj fermentacji wszyscy zaczynają od tego samego dokładnego pierwotnego etapu glikolizy, „dzieląc glukozę na kwas pirogronowy. W rezultacie powstaje ATP (trifosforan adenozyny) powszechnie znany jako energia biologiczna potrzebna organizmowi do przeżycia.

W rzeczywistym procesie fermentacji kwas pirogronowy ostatecznie przekształci się w materiał odpadowy, pozostawiając jedynie około 2 cząsteczek ATP na cząsteczkę pirogronową. Ale ponieważ w grę wchodzą dwie cząsteczki kwasu pirogronowego, cztery ATP wytwarza się w zwykłej glikolizie. Dwie najczęściej mówione o klasach fermentacji to fermentacja alkoholowa i kwas mlekowy.

Fermentacja kwasu mlekowego jest bardzo powszechnym procesem wśród bakterii. Właśnie dlatego bakterie obecne w jogurcie (Lactobacillus acidophilus) wykorzystują takie. Jego produkt końcowy (kwas mlekowy) nadaje jogurtowi jego dziwnie podobny do jogurtu smak. Ludzki mięsień jest również jednym z najczęstszych obszarów, w których odbywa się ten rodzaj fermentacji.

W normalnych okolicznościach komórki mięśniowe wykorzystują tlen do przeprowadzenia normalnego oddychania komórkowego. Ale w przypadku ich braku lub braku (zwykle występującego podczas ekstremalnych wysiłków fizycznych), nastąpi fermentacja kwasu mlekowego. Zasadniczo kwas pirogronowy staje się kwasem mlekowym w tego rodzaju fermentacji. Ten kwas mlekowy będzie odpowiedzialny za powodowanie bólu i sztywności mięśni, zwłaszcza następnego dnia po intensywnej aktywności fizycznej. Włókna mięśniowe nie mają mechanizmu do pozbycia się tego kwasu, dlatego muszą czekać, aż kwas zostanie stopniowo wypłukany przez strumień krwi i do wątroby (jedyny narząd zdolny do eliminacji kwasu mlekowego z układu ).

Fermentacja alkoholowa to inna historia. Ten rodzaj fermentacji zwykle obserwuje się w drożdżach i innych formach bakteryjnych. W przeciwieństwie do fermentacji kwasu mlekowego, w której produktem końcowym jest kwas mlekowy, materiałem „odpadowym” w oddychaniu alkoholowym jest etanol (alkohol) i CO2 (dwutlenek węgla). Ludzie już udoskonalili wykorzystanie tego procesu do celów komercyjnych, takich jak produkcja piwa, wina i chleba. W produkcji chleba CO2 jest tym, który utknął między białkiem pszenicy (glutenem), umożliwiając mu wzrost lub „wzrost”. Etanol jest odpowiedzialny za nadawanie chlebowi tajemniczego zapachu. W napojach alkoholowych CO2 jest odpowiedzialny za bąbelkowy wygląd płynu.

1. Fermentacja kwasu mlekowego ma kwas mlekowy jako produkt końcowy, podczas gdy w fermentacji alkoholowej końcowym rezultatem jest etanol i CO2.

2. Fermentacja kwasu mlekowego obejmuje ludzkie mięśnie, a także bakterie znajdujące się w jogurcie. Zaangażowanie w fermentację alkoholu

es drożdże i inne formy bakteryjne.