Grzyb Portobello vs. Grzyb Shiitake
Share
Grzyby Portobello, pochodzą z Europy i Ameryki Północnej, są to duże, mięsne grzyby, często stosowane jako zamiennik steków lub hamburgerów. Są dojrzałą formą zwykłych białych lub crimini grzybów. Grzyby shiitake, bogate w żelazo i o smaku dymu, pochodzą z Azji i mają okrągłą czapkę z ciemnym spodem. Chociaż grzyby Shiitake i Portobello są szeroko stosowane
Zawartość: Grzyb Portobello kontra Grzyb Shiitake
- 1 Pochodzenie
- 2 Odżywianie i korzyści zdrowotne
- 3 Aromat i tekstura
- 4 Dostępność
- 5 Etymologia
- 6 przepisów
- 7 referencji
Pochodzenie
Grzyby Portobello pochodzą z muraw Europy i Ameryki Północnej, a grzyby Shiitake pochodzą z Azji Wschodniej. Oba rodzaje grzybów rosną na wolności, ale są również uprawiane na żywność i, w przypadku grzybów shiitake, na postrzeganą wartość leczniczą.
Grzyby Portobello 
Grzyby shiitake Odżywianie i korzyści zdrowotne
Jedną z głównych różnic między tymi dwoma rodzajami grzybów jest wartość odżywcza. Podczas gdy grzyby Portobello są bogate w żelazo, potas i witaminę D, nikt nie klasyfikuje ich tak wysoko, jak odmiana Shiitake pod względem zdrowotnym.
Kultury na całym świecie nagradzają grzyby Shiitake za ich korzyści zdrowotne, w tym zapobieganie chorobom serca. Promotorzy grzybów Shiitake twierdzą, że spożywanie tych grzybów zapobiega chorobom serca poprzez obniżanie złego poziomu cholesterolu. Ponadto testy na zwierzętach wykazały, że związek w Shiitake o nazwie lentinina ma działanie przeciwnowotworowe i wzmacniające układ odpornościowy. W badaniach na ludziach lentinina była korzystna w przedłużaniu życia pacjentów z rakiem żołądka i jelita grubego.
Smak i tekstura
Jeśli zjadłeś wegetarianina na kolację - zwłaszcza grilla - istnieje szansa, że grillujesz czapkę Portobello na danie główne. To dlatego, że tekstura gotowanego Portobello jest gruba i prawie mięsna; Grzyby te również pochłaniają dużo płynu, dzięki czemu idealnie nadają się do sosu barbecue z marynaty teriyaki. Czapki są również duże, zwykle o średnicy około 5 cali. Portobellos są często stosowane jako zamiennik steków w hamburgerach i jako opcja dla wegan.
Czapki Portobello nadziewane mozarellą, bazylią i pomidorami, po włosku 
Portobello w soczystym burgerze Grzyby Shiitake są często stosowane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej i japońskiej. Grzyby Shiitake są również lekko mięsiste i nadają smak często określany jako drzewny lub wędzony.
Dostępność
Grzyby Portobello należą do tej samej rodziny grzybów co białe odmiany guzików i cremini, które rosną powszechnie w Ameryce Północnej. Z tego powodu mogą być dostępne świeże w lokalnym supermarkecie częściej niż odmiany Shiitake pochodzącej z Azji.
Możesz znaleźć grzyby Shiitake sprzedawane na sucho w plastikowych opakowaniach. Grzyby można łatwo uwodnić, mocząc je w ciepłej wodzie.
Etymologia
Według tradycji Portobello zyskało swoją nazwę w latach 80. XX wieku podczas działań marketingowych mających na celu upiększenie - a tym samym sprzedaż - grzyba, który często odrzucano. Grzyb Portobello jest dojrzałą postacią Agaricus bisporus, popularnego grzyba znanego pod różnymi nazwami: pieczarka biała, pieczarka biała, pieczarka uprawna, pieczarka stołowa, pieczarka biała, i pieczarka szwajcarska, pieczarka rzymska, pieczarka włoska, pieczarka włoska , cremini / crimini, brązowy grzyb, brązowy kasztan.
Słowo Shiitake jest japońskie i pochodzi od czesania słów dotyczących drzewa (Shii) i grzyba (weź). Grzyby Shiitake rosną na drzewach lub kłodach. Naukowa nazwa grzyba Shiitake to Lentinula edodes.
Przepisy
Portobello i Shiitake są tak szeroko stosowane w gotowaniu, że znajdziesz kilka przepisów rozrzuconych po Internecie. Niektóre z bardziej autentycznych i łatwych przepisów są poniżej
Allrecpies oferuje szereg łatwych przepisów na sautes i grille z Portobello. Grillowanie lub pieczone w marynacie Portobello to popularne metody gotowania.
Eatingwell ma popularny przepis, który łączy grzyby Shiitake z bazylią, czosnkiem, masłem i fettuccine. W przypadku bardziej tradycyjnego zastosowania możesz sprawdzić tradycyjny przepis na zupę grzybową Shiitake w Food Network.
Bibliografia
- Shiitake Mushrooms - najzdrowsza żywność na świecie
- Wikipedia: Shiitake
- Grzyby Shiitake dla pacjentów z rakiem -- Cancer.org
- Grzyb Portobello - sieć żywności
- Wikipedia: Agaricus bisporus
- Grillowane Grzyby Portabella - Dane Odżywiania
- Historia grzybów - Grzybowa dama
- Portobello - Groumet Sleuth
