Porter vs. Stout

Chociaż oba ciemne piwa, gruby jest silniejszą i bardziej rozbudowaną odmianą porter. Porter jest dobrze chmielony, wykonany z brązowego słodu i pochodzi od brązu PorterGrubyPochodzenie Londyn. Londyn. Browarnictwo Zasadniczo używa słodu jęczmiennego w jasnych kolorach. Zasadniczo używa niesłodowanego, prażonego, ciemnego jęczmienia. Smak Słodszy, lżejszy i mniej pełny. Głębsze prażone nuty. Sucha goryczka. Jak kawa. Kolor Jaśniejszy brąz. Ciemniejszy: od ciemnobrązowego do czarnego. Odmiany Londyn, amerykański, bałtycki. Suche, słodkie, eksportowe, płatki owsiane, rosyjski imperial. ABV (%) 4–5%. 4–5%. Przykłady Fuller London Porter, Samuel Smith Taddy Porter. Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Zawartość: Porter vs Stout

• 1 Smak
• 2 Warzenie
• 3 odmiany i popularne marki
• 4 Historia
• 5 referencji

Smak

Porter jest słodszy niż gruby, ale to, czy porter jest słodki, czy ostry i gorzki, samo w sobie zależy od tego, jak ciemne jest jego ziarno oraz zastosowany słód i chmiel. Zasadniczo portier nie używa prażonego jęczmienia, ale niektórzy mogą; kiedy to robi, zwykle używa jęczmienia w jaśniejszych kolorach. Dzięki zastosowaniu prażonego, ciemniejszego jęczmienia gruby ma głębsze nuty prażone niż porter i często ma wytrawny, gorzki smak.

W poniższym filmie Mark Szmaida, główny browar Chelsea Brewing Company, opowiada o popularnych rodzajach piwa, z których dwa ostatnie to porter i gruby.

Browarnictwo

Porter jest zwykle warzony przy użyciu słodu jęczmiennego, chociaż kilka odmian używa niesłodowanego prażonego jęczmienia. Porter zwykle używa jaśniejszych ziaren jęczmienia.

Stout warzony jest z niesłodowanym prażonym jęczmieniem, który nadaje palonemu, niemal kawowy smak i wytrawną goryczkę. Tęgi zwykle używają najciemniejszych ziaren jęczmienia.

Odmiany i popularne marki

Niebiański Porter Tyne Bank.

Porter występuje w wielu odmianach, w tym:

• London Porter: słodszy, mniej wytrawny, czasem ma subtelny dym.
• American Porter: bardziej gorzki chmielowy smak.
• Baltic Porter: Warzony w Europie Północnej, jest słodszy, ma więcej alkoholu i często jest znany z subtelnych smaków słodkiej czekolady lub śliwki.

Popularne marki portierów to London Porter Arcadii, Anchor Porter Anchor Brewing Co., The Famous Taddy Porter Samuela Smitha i London Porter Fullera.

Odmiany stout obejmują:

• Dry Stout: Stout w najczystszej postaci z wytrawnym, gorzkim smakiem palonej kawy. Popularne marki to Guinness Stout, Murphy's Irish Stout i Beamish.
• Stout mleczny lub stout słodki: warzony z laktozą, o niższej zawartości alkoholu niż suchy stout. Ponieważ laktoza jest niefermentowalna, rozkłada się i osiada jak cukier, nadając jej słodki smak. Popularne marki to Samout Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout i Mother's Milk.
• Export Stout: znacznie silniejsza odmiana suchego lub słodkiego stout, tj. Bardziej gorzka i wyższa zawartość alkoholu, aby wytrzymać podróż w eksporcie. Popularne marki to Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout lub Siberian Night Imperial Stout.
• Tłuszcz owsiany: warzony z płatkami owsianymi, znacznie słodszy i gładszy niż stout z mleka. Popularne marki to Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout i Young's Oatmeal Stout.
• Rosyjski imperialny porter: specyficzny i mocniejszy rodzaj portera eksportowego, stworzony specjalnie, aby wytrzymać długą podróż z Anglii do Rosji.

Historia

Próbnik piwa. Najjaśniejsze jest jasne piwo, a najciemniejsze to porter.

Porter powstał w XVIII-wiecznym Londynie; było to połączenie młodszych jasnych piw i starszych ciemnych piw. (Ta praktyka ostatecznie doprowadziła do powstania innego terminu „czarny podpalany”). Gdy zostały pierwotnie wyprodukowane, tragarze mieli 6% zawartości alkoholu i zgodnie z dzisiejszymi standardami byliby uważani za piwa bardzo mocne. Były popularne nie tylko ze względu na ich smak, ale także dlatego, że nie zepsuły się łatwo. Z biegiem lat bardziej tragiczni stał się bardziej popularny, pozostawiając bardziej masywnych, ciemniejszych tragarzy nazywać grubymi.

Stout był pierwotnie nazywany „stout porter”. Była to wersja londyńskiego napoju pubowego, który został stworzony przez londyńskie browary i sprzedawany na dużą skalę. Słowo „porter” zostało ostatecznie usunięte z nazwy.

Dzisiaj granice między tym, co jest uważane za tragarza, a tym, co jest uważane za grubego, są bardzo rozmyte. Oba rodzaje piwa mają mniej więcej taką samą zawartość alkoholu i mogą używać ciemnego, palonego jęczmienia.

Bibliografia

• Ciemna Pieczeń, proszę - Wszystko o piwie
• Korzystanie z pieczonego jęczmienia: wskazówki od profesjonalistów - Przygotuj własne
• Co to jest portier?? - Piwo-FAQ
• What the Hell Is a Porter? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (piwo)
• Wikipedia: Stout