Jam vs. Jelly

Obie Dżem i Galareta są formami produktów owocowych powszechnie spożywanymi jako dodatek do żywności. Różnią się składnikami, fizyczną formą owoców i sposobem ich wytwarzania. Galareta odnosi się do rodzaju klarownego owocowego pasty do smarowania składającego się z ujędrnionego soku owocowego (lub warzywnego) wykonanego z DżemGalaretaO Produkt owocowy Produkt owocowy Składnik Puree z owoców, pektyny i cukru Sok owocowy, pektyna i cukier Forma fizyczna Zżelowany syrop, który nie może się utrzymać na swoim miejscu Jasne i lśniące i utrzymuje się na swoim miejscu. Przykład Pomarańcza, mango, owoce mieszane Truskawka, Wiśnia, Mango Używa Akompaniament żywnościowy Akompaniament żywnościowy, Deser Owoc w postaci tłuczonych kawałków w postaci soku Udział w rynku (rynek owoców i warzyw) 22% z 632 mln $ kategorii produktów do smarowania owoców (dżemy, galaretki, marmolada, przetwory owocowe, produkty do smarowania) 21%

Zawartość: Dżem kontra galaretka

• 1 Produkcja dżemu i galaretki
• 2 Historia dżemu i galaretki
• 3 Różnice w formie fizycznej
• 4 różnice w składnikach
• 5 przykładów
• 6 referencji

Produkcja dżemu i galaretki

Zasadniczo dżem powstaje przez wzięcie tłuczonej lub posiekanej pulpy owocowej lub warzywnej i gotowanie jej z cukrem i wodą. Proporcja cukru i owoców różni się w zależności od rodzaju owoców i ich dojrzałości, ale z grubsza punktem wyjścia są równe wagi każdego z nich. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę 104 ° C (219 ° F), kwas i pektyna w owocach reagują z cukrem, a dżem zacznie się ochładzać. Galaretka jest zwykle wytwarzana przez gotowanie soku owocowego i cukru z pektyną jako środkiem żelującym i sokiem cytrynowym jako kwasem, aby zachować spójną konsystencję.

Historia dżemu i galaretki

Produkcja dżemów i galaretek rozpoczęła się przed wiekami w krajach Bliskiego Wschodu, gdzie cukier trzcinowy naturalnie rośnie. Uważa się, że powracający krzyżowcy po raz pierwszy wprowadzili dżem i galaretkę do Europy; pod koniec średniowiecza popularne były tam dżemy i galaretki. Wykorzystanie cukru trzcinowego do produkcji dżemów i galaretek sięgają XVI wieku, kiedy Hiszpanie przybyli do Indii Zachodnich, gdzie zachowali owoce. Uważa się, że Marmolada, rodzaj konfitury owocowej, została stworzona w 1561 r. Przez lekarza dla Maryi, Królowej Szkotów, kiedy mieszał pomarańczę z kruszonym cukrem, aby powstrzymać jej chorobę morską. W Stanach Zjednoczonych wczesni osadnicy z Nowej Anglii konserwowali owoce z miodem, melasą lub cukrem klonowym. Pektyny ekstrahowane ze skórki jabłkowej zastosowano do zagęszczenia galaretek. Food and Drug Administration ustanowiło standardy tożsamości dla tego, co stanowi dżemy, galaretki i masła owocowe w 1940 roku.

Różnice w formie fizycznej

Galaretka jest jędrna i zachowa swój kształt. Dżem nie zajmuje miejsca i jest bardziej miękką miazgą. Podczas gdy dobra galaretka jest zawsze klarowna i lśniąca, gdy jest odpowiednio ustawiona, dżem nie może lśnić, ponieważ utrzymuje ciemny odcień miąższu zatrzymującego owoce.

Różnice w składnikach

Zasadniczo galaretka nie zawiera kawałków owoców, chociaż specjalne galaretki, takie jak galaretka z pieprzu, mogą zawierać kawałki jalapeño lub innego pieprzu. Dżem może zawierać zmiażdżone owoce lub miąższ warzywny. Podczas gdy w galarecie porcja owoców ma postać soku, w dżemie jest miąższem.

Przykłady

Najczęściej dostępnymi smakami galaretki są truskawka, wiśnia i winogrona, natomiast najczęstsze smaki dżemu to pomarańcza, mango, mieszanka owoców i truskawka.

Bibliografia

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly