Ser Edamski kontra Ser Gouda

ser edamski i Gouda są to pierwotnie holenderskie sery, które dobrze się topią, dzięki czemu nadają się do sosów, zup i dodatków. Edam (Edamer po holendersku) to słodki twaróg wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka, pierwotnie z rejonu Edam w północnym Amsterdamie, zwykle zapakowany w woskową czerwoną lub czarną skórkę. Gouda to także ser twarogowy Ser edamskiSer GoudaPrzygotowanie Wykonane z częściowo odtłuszczonego mleka; 40% zawartości tłuszczu. Wykonane z pełnego mleka; 48% zawartości tłuszczu. Pochodzenie Ser z regionu Edam w północnym Amsterdamie. Pierwotnie ser z okolic miasta Gouda, na południowy zachód od Amsterdamu. Nieruchomości Bardziej sucha, lżejsza i gorąca niż Gouda. Płynie mniej po stopieniu i lepiej brązowieje. Kremowa konsystencja maślana. Dostępny o smaku ziół, przypraw i pieprzu lub wędzony. Płynie lepiej i jest odporny na brązowienie. Zastosowania kulinarne Krojony, dzięki czemu idealnie nadaje się na kanapki. Nadaje się również do sosów, zup, rolad. Z łatwością kruszy się, rozdrabnia i topi, dzięki czemu idealnie nadaje się do dodatków, sosów i zup. Parowanie wina Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (W) / Rose (D)

Zawartość: ser Edam kontra ser Gouda

• 1 Skład i tekstura
• 2 Eksportuj
• 3 Zastosowania kulinarne
• 4 Informacje o wartościach odżywczych
• 5 Cena
• 6 rodzajów sera
• 7 referencji

Ser Edamski na farmie serów Edamskich

Skład i tekstura

Edam jest suchszy, lżejszy i bardziej cierpki niż Gouda, płynie mniej po stopieniu i lepiej się przyrumieni. Starzeje się przez dłuższy czas bez niszczenia.

Edam, gouda i ser brie

Gouda jest wytwarzana z pełnego mleka i ma o 8% więcej tłuszczu niż Edam. To sprawia, że ​​płynie po stopieniu. Gouda ma kremową konsystencję maślaną ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.

Eksport

Holandia eksportuje 60% światowego sera Gouda i 40% Edam.

Zastosowania kulinarne

Ser Gouda w lewym dolnym rogu; Wędzona Gouda w prawym górnym rogu

Ponieważ Edam jest bardziej suchy, łatwiej go kroić, dzięki czemu idealnie nadaje się do kanapek i gotowych przekąsek. Gouda jest stosowana w wybornych dodatkach do pizzy, ponieważ dobrze się topi. Oba są dobre do robienia zup, rolad, zapiekanek i sosów.

Informacje o wartościach odżywczych

Ser Edam i Gouda nie różnią się znacząco pod względem wartości odżywczych. Gouda jest nieco bogatsza, ma nieco wyższą zawartość kalorii i tłuszczu niż Edam. Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych 100 gramów sera Edam i Gouda.

	Ser edamski (na 100g)	Ser Gouda (na 100g)
Kalorie	326	376
Białko	25,3	24
Węglowodan	0	0
Tłuszcz	24,9	31,5
Błonnik	0	0
Cukier	0	0

Cena £

Ceny sera są różne, ale funt goudy kosztuje obecnie od 7,25 USD za zwykły do ​​16,99 USD za bardzo ostry ser.

Edam kosztuje około 4,98 USD za funt.

Rodzaje sera

W poniższym filmie szef kuchni Blake Landeau przedstawia przegląd różnych rodzajów sera, tego, do czego używa się mleka i do jakich potraw są one odpowiednie:

Bibliografia

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Rynki serów w Holandii
• Gouda, Edam i inne Washed Twaróg
• Ceny serów - Ser Klonowy
• Odmiany sera i ceny za funt