Różnica między jogurtem a śmietaną

Jogurt kontra śmietana

Wiele osób uwielbia produkty mleczne. Można je stosować jako przyprawy lub składnik wielu potraw na całym świecie. Fermentacja jest podstawowym procesem w wielu produktach mlecznych. Jogurt i Śmietana to dwa z tych cudownie sfermentowanych produktów mlecznych.

Śmietana składa się głównie ze śmietany. Od dawna jest stosowany jako składnik kuchni wschodnioeuropejskiej. Przyjemna woń wielu potraw jest naprawdę świetna; stąd eksperci kulinarni z różnych regionów cenią smak, który zapewnia.

Kwaśny smak jest raczej łagodny i wynika z kwasowości uzyskanej podczas fermentacji śmietany. Aby to osiągnąć, wprowadza się kulturę bakteryjną, a w konsekwencji kwaśnie i zagęszcza krem. Ta procedura fermentacji jest czasami nazywana „kwaśnym”. Kwaśność można również przeprowadzać w sposób naturalny, i wtedy niepasteryzowaną śmietanę pozostawia się do zakwaszenia przez same bakterie. Jest to tradycyjny sposób przyrządzania kwaśnej śmietany.

Dziś kwaśną śmietanę wytwarza się ze śmietany pasteryzowanej, do której celowo wprowadza się kulturę bakteryjną, która tworzy kwas mlekowy. Bakterie takie jak Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum i Leuconostoc dextranicum mogą rosnąć w celu wytworzenia kwasu, smaku i dodania grubości. Krem jest następnie ponownie pasteryzowany w celu zabicia bakterii i zatrzymania procesu.

Śmietana zawiera 15 do 20 procent tłuszczu; złe wieści dla obserwatorów wagi. Jednak lekkie i beztłuszczowe kwaśne kremy są dostępne w handlu. Produkowane w handlu kwaśne kremy mogą zawierać żelatynę, podpuszczkę, enzymy roślinne, środki smakowe, sól i cytrynian sodu. Śmietana jest często stosowana jako przyprawy, np. W dipach, smakuje i smaruje.

Podobnie jak śmietana, jogurt jest również sfermentowanym produktem mlecznym. Jest wytwarzany przez wprowadzenie kultury bakteryjnej do mleka. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus i Streptococcus thermophilus to rodzaje bakterii stosowane w fermentującym mleku. Po dodaniu kultury bakteryjnej i inkubacji, ponowna pasteryzacja nie jest już potrzebna.

Jest to już stary produkt spożywczy, ponieważ jest produkowany od co najmniej 4500 lat. Jest to ulubiony rodzaj przekąski i często jest podawany jako danie na zimno, z dodatkowym aromatem lub zmieszany z owocami lub dżemem. Obecnie istnieje wiele napojów na bazie jogurtu. Jogurt jest znany z dużej wartości odżywczej, ponieważ jest bogaty w białko, wapń, ryboflawinę, witaminę B6 i witaminę B12. Wiadomo również, że zwiększa odpowiedź immunologiczną.

Streszczenie:

1. Jogurt jest sfermentowanym mlekiem, a kwaśna śmietana składa się ze sfermentowanej śmietany mlecznej.

2. Bakterie wprowadzone do produkcji kwaśnej śmietany różnią się od bakterii stosowanych w jogurcie.

3. Ponowna pasteryzacja jest konieczna przy wytwarzaniu kwaśnej śmietany. Nie jest potrzebny przy robieniu jogurtu.

4. Śmietana jest często używana jako przyprawa, a jogurt jest często podawany jako przekąska.

5. Pod względem odkrycia lub daty produkcji jogurt jest znacznie starszy niż śmietana.

6. Śmietana ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu i nie jest tak pożywna jak jogurt. Jogurt ma wysoką zawartość składników odżywczych.