Różnica między białym chlebem a chlebem pszennym

Chleb pszenny

Chleb Biały vs. Chleb Pszeniczny

Chleb jest podstawowym pożywieniem przygotowywanym przez gotowanie ciasta z mąki i wody, i zwykle przy użyciu innych dodatkowych składników. Ciasto jest zwykle pieczone, ale w niektórych kulturach chleb można gotować na parze, smażyć lub piec na nieskręconej patelni. Chleb można zakwasić lub przaśnie. Niektóre inne szeroko stosowane składniki do tworzenia chleba to mleko, cukier, jajka, owoce, warzywa, orzechy, nasiona i przyprawy.

Chleb jest zwykle wytwarzany z ciasta pszennego z mąki, hodowany przy użyciu drożdży, pozostawiony do wyrośnięcia, a następnie pieczony w piekarniku. Ze względu na wysoki poziom glutenu (który nadaje ciastu miękkość i elastyczność) pszenica zwyczajna jest głównym ziarnem stosowanym do przygotowania chleba. Chleb można również wytwarzać z innych gatunków mąki pszennej, takich jak durum, orkisz, kukurydza, jęczmień, żyto i owies.

Chleb pszenny może być również określany jako chleb pełnoziarnisty lub chleb pełnoziarnisty. Ma wyższą zawartość błonnika niż biały chleb. Mąka używana do wyrobu białego chleba często ulega bieleniu przez chemikalia, takie jak dwutlenek chloru lub bromian potasu, w celu usunięcia lekko żółtego koloru i zapewnienia przewidywalnych właściwości wypieku.

Mąka stosowana w białym chlebie usuwa jednak również pożywne błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, żelazo i mikroelementy, dlatego większość osób dbających o zdrowie woli jeść chleb pszenny zamiast białego. Chleb pszenny obejmuje ryboflawinę, tiaminę, niacynę, a także żelazo. Biały chleb, często preferowany przez ludzi ze względu na nieco słodszy smak i delikatniejszą konsystencję, pozostaje do tej pory istotnym źródłem kluczowych składników odżywczych.

Jednak te pożywne pierwiastki wciąż przewyższają te, które wzmacniają niezbyt zdrowe produkty. Na przykład, aby uzyskać zawartość błonnika w całym bochenku chleba pszennego, trzeba by było zjeść 8 bochenków białego chleba.

Chleb pszeniczny

Stwierdzono, że chleb o wysokiej zawartości błonnika zmniejsza ryzyko zawału serca ze względu na jego doskonałą zawartość błonnika. Według badań przeprowadzonych przez University of Washington, zmiana chleba z białego na pełnoziarnisty zmniejsza ryzyko zachorowania na serce nawet o 20 procent.

Wysoka zawartość błonnika pełnoziarnistego pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego i wydalniczego. Wielu zwolenników ochrony ziemi popiera chleb pszenny nad białym chlebem. Wynika to z faktu, że produkcja chleba pszennego, w przeciwieństwie do chleba białego, nie wymaga dodatkowych procesów, co czyni go bardziej przyjaznym dla ziemi.

Jak określić prawdziwy chleb pełnoziarnisty na podstawie innych imitacji i wyglądu? To, że chleb jest brązowy, nie oznacza, że ​​jest to chleb pełnoziarnisty. Sprawdź składniki zapisane na opakowaniu i upewnij się, że pierwszym składnikiem (zwykle tym, który ma największą ilość) jest pełnoziarnista lub mąka pełnoziarnista, w przeciwieństwie do wzbogaconej mąki pszennej lub po prostu mąki pszennej. Obecność karmelu jest również wskaźnikiem, że chleb przed tobą nie jest prawdziwym chlebem brązowym i został zabarwiony. Ogólna zasada brzmi: im mniej składników w chlebie, tym bardziej jest on naturalny. Dobrym znakiem jest również obecność pełnego mączki lub mąki pełnoziarnistej jako głównego składnika; powinno być lepiej zarówno dla ciebie, jak i dla planety.

STRESZCZENIE

1 · Biały chleb jest wytwarzany z mąki zawierającej tylko bielmo, podczas gdy chleb pszenny wykorzystuje bielmo i otręby.

2 · Chleb pszenny ma wyższą zawartość błonnika i zapewnia inne wartości odżywcze.

3 · Nie cały brązowy chleb jest chlebem pszennym; niektóre z nich mogą być białym chlebem w przebraniu chleba pszennego poprzez zabarwienie karmelem, aby wyglądały na brązowe.

4 · Biały chleb nadal nie może konkurować z wartością odżywczą chleba pszennego.