Różnica między białym i ciemnym mięsem

Białe kontra ciemne mięso

Wielu próbuje zakwestionować różnicę między białym a ciemnym mięsem. Przyczyną tego jest najprawdopodobniej wpływ na zdrowie spożywania któregokolwiek z produktów. Tradycyjnie wielu woli jeść białe mięso, ponieważ jest ogólnie postrzegane jako zdrowszy wybór mięsa. Ale co tak naprawdę czyni różnicę między nimi? Czy białe mięso jest naprawdę najzdrowszym wyborem?

Ciemne mięso zawiera więcej mioglobiny. Jest to normalny pigment biologiczny znajdujący się w komórkach mięśniowych, który dostarcza tlen do mięśni podczas wysiłku fizycznego, takiego jak ćwiczenia. Ptaki, takie jak indyki i kury, mają więcej tych mioglobin w okolicy nóg z powodu ich nieodłącznej natury, polegającej na tym, że chodzą więcej niż latają. Zatem oba ptaki mają nogi, które wyglądają jak ciemne mięso. Inne mięsa (tego samego ptaka) wydają się być bielsze niż te w okolicy piersi.

Z żywieniowego punktu widzenia ciemne mięso jest o wiele zdrowsze niż myśli większość ludzi. Nieoczekiwanie ciemne mięso zawiera znacznie więcej witamin z grupy B i innych minerałów, takich jak cynk i żelazo. Szczyci się również tym, że ma więcej selenu, przeciwutleniacza, który pomaga zapobiegać chorobom, a nawet zwalczać niektóre nowotwory. W przeliczeniu na uncję ciemne mięso naprawdę ma więcej składników odżywczych niż białe mięso.

Teraz białe mięso stało się bardzo popularne ze względu na jego wartość kaloryczną. Różnica kalorii między ciemnym i białym mięsem sprawia, że ​​jest to lepsza opcja dla kogoś, kto poważnie monitoruje swoje dzienne spożycie jedzenia. Jeśli jednak pomyśleć o tym, różnica kalorii nie jest aż tak duża. Kiedy zjadasz trzy uncje ciemnego mięsa z nienaruszoną skórą, zjadasz około 160 kalorii. I odwrotnie, jeśli zjesz taką samą ilość białego mięsa (nadal ze skórą), dostaniesz tylko 30 kalorii mniej. Ta niewielka różnica nie jest wcale tak znacząca.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, jeśli zjesz ciemne mięso z indyka, zużyjesz 300% więcej tłuszczu niż w przypadku białego mięsa tego samego ptaka. Ale dobra wiadomość jest taka, że ​​2/3 tego tłuszczu wcale nie jest takie złe. Obejmuje to zdrowe dla serca nienasycone tłuszcze, które pomagają poczuć się nasyconym i zadowolonym z posiłków. Z powodu takiego jedzenia będziesz miał mniej tendencji do spożywania niepotrzebnych przekąsek.

Więc jaki jest duży obraz? Oznacza to, że nie powinieneś lekceważyć ciemnego mięsa, które znajdziesz w produktach drobiowych. Będziesz bardzo czerpać korzyści z jedzenia zarówno białego, jak i ciemnego mięsa ”„ wystarczy mieć odpowiednio zbilansowane spożycie każdego z nich.

1. Białe mięso ma mniej kalorii i ogólnej zawartości tłuszczu w porównaniu do ciemnego mięsa.

2. Ciemne mięso ma więcej mioglobin, witamin z grupy B i innych minerałów, takich jak cynk, żelazo i selen, w porównaniu do białego mięsa.