Różnica między kiełkami pszenicy a otrębami pszenicy
Share
Zarówno kiełki pszenicy, jak i otręby pszenne są często produktami ubocznymi mielenia, gdy celem jest wytwarzanie białej mąki, głównie w celu poprawy właściwości przechowywania mąki lub gdy potrzebna jest drobniejsza i gładsza konsystencja podczas gotowania i pieczenia. Mają węglowodany, białka, błonnik, witaminy i minerały, takie jak fosfor, magnez, cynk i żelazo. Zarodki i otręby są usuwane ze względu na zawartość tłuszczu, który ma tendencję do utleniania się i jełczenia podczas przechowywania. Oddzielone od bielma, zarodki pszenne i otręby są stosowane głównie jako dodatki do żywności w gotowaniu i pieczeniu. Czasami trafiają do przemysłu hodowlanego, gdzie są wykorzystywane jako pasze dla zwierząt.
Zarodki pszenne i otręby pszenne to dwie różne części ziarna pszenicy, które czasem nazywane są również jagodami pszenicy. Te dwie części, wraz z bielmem (otaczającym zarodek), stanowią jądro - lub ziarno rośliny pszenicy. Zarodki pszenne i otręby pszenne oraz ich różnice omówiono poniżej.
Co to jest kiełek pszenicy?
Zarodek, zwany także zarodkiem, jest częścią rozrodczą, która ostatecznie kiełkowałaby i rosła, gdyby ziarno zostało zasadzone. Jest to najmniejsza część, stanowiąca zaledwie około 3% składu ziarna. Chociaż wykorzystywany głównie w przemyśle spożywczym, jako produkty uboczne procesu mielenia, zarodki pszenicy wraz z zarodkami innych ziaren zbóż mogą być wykorzystywane jako źródło wydobycia oleju roślinnego. Pomimo niewielkich rozmiarów, zarodki pszenne są najbardziej gęstą pod względem odżywczym częścią całego ziarna. Jest bogatszy w białko i zawiera ważne składniki odżywcze, w tym witaminę E, witaminę B1 (tiaminę), minerały, a także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i alkohole tłuszczowe. Pod względem korzyści zdrowotnych zarodek pszenicy może zwiększyć odporność dzięki zawartości witaminy B. Promuje także zdrowie układu sercowo-naczyniowego i utrzymuje idealny poziom cholesterolu ze względu na niższą zawartość tłuszczu niż większość innych rodzajów żywności pochodzącej z roślin. Witamina E służy również jako przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyspieszają starzenie.
Co to jest otręby pszenne?
Otręby to twarde, zewnętrzne pokrycie, które służy do ochrony bielma i zarodków. Stanowi około 14% składu całego ziarna. Promuje prawidłowe trawienie, dzięki czemu jest idealny dla osób cierpiących na zaparcia lub luźne wypróżnienia z powodu wysokiej zawartości błonnika. Składniki odżywcze, które zapewnia, to białko, węglowodany, błonnik pokarmowy, tiamina, ryboflawina, witamina B6, potas, żelazo, magnez i fosfor. Ze względu na słodki smak jest również idealnym dodatkiem do wypieków.
Różnica między kiełkami pszenicy a otrębami pszenicy
Funkcjonować
Zarodek jest częścią rozrodczą, która ostatecznie kiełkuje i rośnie, jeśli ziarno zostanie zasadzone. Z drugiej strony otręby to twarde pokrycie zewnętrzne, które służy do ochrony bielma i zarodków.
Rozmiar
Zarodek jest najmniejszą częścią, stanowiącą tylko około 3% składu ziarna, podczas gdy otręby stanowią około 14% składu całego ziarna.
Inne zastosowania
Zarodki pszenne wraz z zarodkami innych ziaren zbóż mogą być wykorzystywane jako źródło, z którego pozyskiwany jest olej roślinny. Z drugiej strony otręby pszenne można również stosować z innymi otrębami zbożowymi jako paszami w przemyśle hodowlanym.
Jako dodatek
Z uwagi na wysoką zawartość białka, kiełki pszenicy są zwykle dodawane do koktajli, jogurtów, zapiekanek, koktajli proteinowych i innych podobnych produktów spożywczych. Jeśli chodzi o otręby pszenne, ze względu na słodszy smak, idealnie nadaje się jako dodatek do wypieków.
Smak i Tekstura
Kiełki pszenicy mają orzechowy smak i chrupiącą konsystencję, a otręby pszenne wyróżniają się słodkim smakiem i łuszczącą się konsystencją.
Korzyści zdrowotne
Pod względem korzyści zdrowotnych zarodek pszenicy może zwiększyć odporność dzięki zawartości witaminy B. Promuje także zdrowie układu sercowo-naczyniowego i utrzymuje idealny poziom cholesterolu ze względu na niższą zawartość tłuszczu niż większość innych rodzajów żywności pochodzącej z roślin. Witamina E służy również jako przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyspieszają starzenie. Tymczasem otręby pszenne wspierają prawidłowe trawienie, dzięki czemu są idealne dla osób cierpiących na zaparcia lub luźne wypróżnienia z powodu wysokiej zawartości błonnika.
Odżywianie
Zarodki pszenne są bogatsze w białko i zawierają ważne składniki odżywcze, w tym witaminę E, witaminę B i alkohole tłuszczowe. Dla porównania, otręby pszenne są bogatsze we włókno, trzykrotnie większe niż kiełki pszenicy i zawierają więcej niacyny.
Zarodki pszenne a otręby pszenne
Podsumowanie kiełków pszenicy a otrębów pszenicy
- Zarówno kiełki pszenicy, jak i otręby pszenne są często produktami ubocznymi mielenia, gdy celem jest produkcja białej mąki.
- Zarodek, zwany także zarodkiem, jest częścią rozrodczą, która ostatecznie kiełkowałaby i rosła, gdyby ziarno zostało zasadzone.
- Otręby to twarde, zewnętrzne pokrycie, które służy do ochrony bielma i zarodków.
- Zarodki pszenne są mniejsze niż otręby pszenne.
- Warzywa mogą być ekstrahowane z zarodków pszenicy, podczas gdy otręby pszenne mogą być podawane żywym zwierzętom.
- Zarodki pszenne są chrupiące i lekko słodkie, podczas gdy otręby pszenne są słodkie, orzechowe i płatkowe.
- Otręby pszenne są najczęściej dodawane do chleba i płatków śniadaniowych, podczas gdy kiełki pszenicy są powszechnym dodatkiem do koktajli, koktajli i innych rodzajów żywności.
- Zarodki pszenne mają ogólnie więcej korzyści odżywczych niż otręby pszenne.
