Różnica między wanilią a francuską wanilią

Waniliowe fasole

Wanilia kontra francuska wanilia

Różnicę między wanilią a wanilią francuską można wyjaśnić za pomocą ich zastosowania w dwóch branżach; przemysł spożywczy i zapachowy.

Wanilia
Wanilia to fasola. Jest to druga najdroższa przyprawa po szafranie. Mimo że jest bardzo drogi, jest stosowany zarówno w handlu, jak i na rynku krajowym. Stosowany jest głównie w piekarnictwie, aromaterapii i przemyśle perfumeryjnym.

Należy do rodziny storczyków i jest uważany za jeden z najbardziej egzotycznych smaków znanych człowiekowi. Aby wydobyć smak wanilii, ziarna są destylowane w alkoholu. Później ten ekstrakt służy do aromatyzowania żywności.

Istnieją trzy główne regiony, w których uprawia się wanilię. Pierwszy region obejmuje: Madagaskar, Reunion i regiony tropikalne wzdłuż Oceanu Indyjskiego. Drugi region to: Indie Zachodnie, Ameryka Środkowa i Ameryka Południowa. Trzeci region to Południowy Pacyfik.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym
W przemyśle spożywczym wanilia jest wykorzystywana głównie do pieczenia i robienia lodów. Wanilia jest wykorzystywana głównie do przygotowywania deserów. Jest najczęściej stosowany w branży lodów. Oba smaki, waniliowy i francuski waniliowy, pochodzą z strąków fasoli waniliowej, ale główna różnica między nimi polega na tym, że podstawa.

Lody waniliowe są aromatyzowane albo prawdziwą fasolą dodaną podczas gotowania, albo ekstraktem waniliowym, w zależności od kosztu produktu. Ma jaśniejszy, bielszy wygląd niż francuska wanilia. Podstawą lodów waniliowych jest krem. Wielokrotnie w waniliowe lody dodaje się drobinki wanilii. Te lody nie wymagają żadnego procesu podgrzewania.

Francuskie lody waniliowe zawierają żółtko. Żółtko odpowiada za bogaty żółty kolor wanilii francuskiej. Żółtko jaja odpowiada również za gładszą konsystencję lodów. Francuskie lody waniliowe nie mają drobinek wanilii; są odcedzone podczas gotowania. Podstawą francuskich lodów waniliowych jest jajko zamiast śmietany. Ten preparat wymaga podgrzania, ponieważ baza faktycznie jest budyniem. Zapytaj szefa kuchni, a powie Ci, że francuska wanilia to lody na bazie kremu zawierające żółtko, a lody waniliowe to lody na bazie kremu o smaku waniliowym.

Zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym
Zapach waniliowy jest najczęściej stosowany w połączeniu z innym zapachem. Są używane do mieszania się z innymi zapachami, takimi jak kwiatowy lub owocowy. Ma stonowany zapach.
Francuska wanilia to zapach sprzedawany jako pojedynczy zapach. Nie jest mieszany i ma słodko-maślany zapach.

Streszczenie:

1. Vanilla jest używana do robienia lodów, które są jaśniejsze i bielsze w kolorze, podczas gdy francuska wanilia jest żółtawa i bogatsza w teksturę.
2.Vanilla ma dodane drobinki; Francuska wanilia ma odciśnięte z nich drobinki.
3. Vanilla to lody na bazie śmietany, a francuska wanilia na bazie kremu z żółtkiem jaja.
4. W celu opracowania waniliowego zapachu owocowe lub kwiatowe zapachy są mieszane z wanilią; Francuska wanilia sama w sobie jest zapachem.