Różnica między przecierem pomidorowym a pastą pomidorową

Przecier pomidorowy i pasta pomidorowa mają te same składniki i zaczynają od tej samej nazwy, czyli pomidor. To natychmiast umieszcza je w tym samym przedziale składników kulinarnych. Są to jednak dwa różne produkty ze względu na metodę gotowania i przygotowania. Pomidory są przygotowywane inaczej, aby uzyskać przecier pomidorowy lub koncentrat pomidorowy. Oba produkty mogą stać obok siebie, identycznie dzieląc ten sam prosty składnik pomidorów. Przecier pomidorowy można zrobić z koncentratu pomidorowego, jeśli zabraknie oczyszczonego składnika. Pasta pomidorowa szczęśliwie miesza się w puree, ale puree nie miesza się w pastę. Gęstsza konsystencja pasty, ze względu na jej dłuższy proces gotowania i delikatne przesiewanie, sprawia, że ​​jest to gęsty, bardziej skoncentrowany produkt. Prawdziwym testem konsystencji pasty jest fakt, że zachowuje swój kształt po upuszczeniu na talerz. Przecier pomidorowy, jako bardziej płynny produkt, nie pozostaje w jednym miejscu, ponieważ jest bardziej płynny i spływa po talerzu. Przecier pomidorowy i pasta pomidorowa są niezbędnymi składnikami wielu wspaniałych potraw i często kojarzą się z włoską kuchnią. Trudno wyobrazić sobie pizzę bez bazy pomidorowej. Przed dodaniem dodatków rozkłada się na pizzę dla podstawowej pizzy marguerite.

Co to jest przecier pomidorowy?

Przecier pomidorowy to płynny wynik lekkiego gotowania pomidorów, a następnie upłynniania pomidora w celu wytworzenia soku pomidorowego lub przecieru. Pestki są usuwane, a łagodny świeży smak pomidorów pozostaje w cieńszej, ale smacznej konsystencji. Przecier pomidorowy nie jest tak skoncentrowany jak pasta pomidorowa i działa jako doskonały wzmacniacz do różnych potraw wymagających smaku na bazie pomidorów. Do przecieru pomidorowego można dodać przyprawy i inne smaki, aby urozmaicić potrawy duszone i inne potrawy. Przecier pomidorowy to łatwy do upłynnienia składnik, który nie wymaga zbyt dużego gotowania i można go przygotować w stosunkowo krótkim czasie.

Przecier pomidorowy służy do…

• Dodanie smaku potrawom wymagającym bazy pomidorowej i dodatkowej cieczy, ponieważ przecier jest bardziej płynny niż pasta.
• Działając jako nośnik przypraw i smaków, przecier pomidorowy służy do dodawania do wielu pikantnych potraw, zwłaszcza potraw, zup i zapiekanek oraz niektórych specjalnych potraw.
• Pomidory upłynniające to powód do przygotowania przecieru pomidorowego i udostępnienia go w celu zwiększenia objętości i smaku każdego pikantnego dania.

Co to jest pasta pomidorowa?

Pasta pomidorowa jest również składnikiem używanym do gotowania i wytwarzanym z pomidorów. Gotowanie pasty pomidorowej trwa dłużej. Gotuje się go kilka razy, aby uzyskać konsystencję pasty i gęstszy sos, który nadaje mu nazwę koncentratu pomidorowego. Pipsy są usuwane podczas procesu. Nie ma dodatków, a niepowtarzalny smak pasty powstaje wyłącznie z własnej siły smaku i intensywności pomidora. Rezultatem jest pasta o grubości, która nie rozprzestrzenia się, jeśli pasta zostanie upuszczona na talerz. Pasta pomidorowa nie rozprowadza się po talerzu, ponieważ ma twardą konsystencję. To sprawia, że ​​pasta pomidorowa jest lepszym rozwiązaniem do rozprowadzania jej smaku niż puree.

Pasta pomidorowa jest używana do…

• Dodanie smaku pomidorów do pikantnych potraw.
• Intensywność pomidora rozprowadza się na pizzy lub tartach jako podstawę lub dodaje do pomidorowego elementu gulaszu. Jest to czysty składnik pomidora bez dodatków, a pestki są usuwane.
• Koncentrat pomidorowy można rozcieńczyć, aby uzyskać przecier pomidorowy. 1/3 szklanki pasty i 2/3 szklanki wody zmieszamy do szklanki przecieru pomidorowego. 

Różnica między przecierem pomidorowym a pastą pomidorową

1. Konsystencja

Koncentrat pomidorowy to grubszy koncentrat pomidora. Pomidory są redukowane przez powolny proces gotowania, a pestki są usuwane. Przecier pomidorowy to upłynnione pomidory, które zostały lekko ugotowane, a następnie pomidor zostaje zredukowany do płynu pomidorowego gotowego do użycia, aby w razie potrzeby dodać smaku i przyprawy. Dwa aromaty na bazie pomidorów różnią się konsystencją. Wersja puree nie jest łatwa do rozprowadzenia, ponieważ jest bardziej płynna, a pasta pomidorowa nadaje produktowi spożywczemu więcej smaku, ponieważ jest skoncentrowana. Pomidory śliwkowe lub romskie to najlepsza odmiana pomidorów do przygotowania przecieru pomidorowego lub koncentratu pomidorowego.

2. Metoda gotowania

Pasta pomidorowa jest gotowana powoli przez dłuższy czas niż przecier pomidorowy. Pestki są usuwane, a pasta kontynuuje gotowanie, aż do uzyskania gęstszej konsystencji. Pasta gotowana powoli w ten sposób ma większą siłę smaku niż puree. Przecier pomidorowy jest lekko gotowany przez krótszy czas, a pestki usunięte. Pozostaje bardziej płynną wersją pasty pomidorowej, aw razie potrzeby można ją przekształcić w puree, dodając wodę do podstawowego składnika pasty pomidorowej, aby uzyskać puree.

3. Smaki

Pasta pomidorowa i przecier pomidorowy mają smak pomidorowy, ale pasta zachowuje mocniejszy smak i nie ma innych aromatów ani przypraw dodanych do pomidora. Naturalna zawartość substancji stałych rozpuszczalnych w pomidorach (NTSS) w tych dwóch składnikach jest inna. Puree ma 8 - 23% NTSS, podczas gdy pasta pomidorowa ma 24% NTSS, co sprawia, że ​​pasta pomidorowa jest bardziej mocna w swoim smaku pomidorowym. Przecier pomidorowy może różnić się intensywnością objętości NTSS w zależności od ilości płynu w końcowych pomidorach po ich upłynnieniu.

4. Zamrażanie i przechowywanie

Istnieje realna możliwość, że ilość pasty w puszce jest większa niż wymagana ilość. Najlepsi szefowie kuchni zalecają zamrożenie dodatku do następnego użycia. Metodą zamrażania pasty pomidorowej jest zrywanie kropli pasty na blasze do pieczenia i zamrażanie ich. Gdy plamy są zamrożone, można je łatwo przechowywać w plastikowym pojemniku, a kropla lub dwie są wyjmowane z torby zamrażalnika i stosowane w celu dodania smaku pomidora do posiłku. Przecier można odmrozić inaczej ze względu na konsystencję przecieru. Kucharze zalecają przechowywanie przecieru w plastikowych torbach z zamkiem błyskawicznym i zamrażanie przecieru w torbie. Worek o pojemności 8 uncji lub 15 uncji jest dobrym miernikiem, a ta ilość odpowiada większości ilości wymaganych w przepisach. W ten sposób oba produkty mogą być przechowywane i używane w zamrażarce dla wygody.

Przecier pomidorowy a pasta pomidorowa: tabela porównawcza

Podsumowanie Tomato Puree vs. Koncentrat pomidorowy

• Łatwo zauważyć różnicę między tymi dwoma produktami ze względu na ich konsystencję i intensywność smaku. Pasta ma mocniejszy smak i gęstszą konsystencję.
• Chociaż oba produkty pochodzą z pomidorów, ilość smaku pomidora jest inna ze względu na proces gotowania, który redukuje pastę do gęstszego, bardziej intensywnego smaku. To powolne gotowanie i redukowanie płynów intensyfikuje smak pomidora w produkcie z koncentratu pomidorowego.
• Koncentrat pomidorowy można rozcieńczyć, aby uzyskać przecier pomidorowy, ale przecieru pomidorowego nie można przekształcić w koncentrat pomidorowy ze względu na wymaganą konsystencję.
• Przecier pomidorowy to dobre podłoże do dodawania przypraw i dodatków smakowych w celu ulepszenia przygotowywanego dania. Pasta pomidorowa ma intensywny smak pomidorów i dodatki nie są zalecane. Pasta pomidorowa sama w sobie poprawia smak.
• Przecier pomidorowy i pasta pomidorowa mają swoje miejsce w kuchni i można je konserwować, aby zachować ich smak. Po otwarciu zawartość można zamrażać przez okres do sześciu miesięcy, dzięki czemu po otwarciu puszki można użyć dodatkowej pasty lub przecieru.
• Długi proces redukowania pomidora do pasty sprawia, że ​​ten aspekt składnika jest mniej prawdopodobny do wykonania w codziennej kuchni. Przecier to szybka i prosta procedura upłynnienia, którą przeciętny człowiek gotuje w domu. Pastę pomidorową częściej kupuje się w supermarkecie i jest gotowa do użycia w razie potrzeby.