Różnica między Tofu a Tempeh

Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy pikantnym miłośnikiem mięsa, bezmięsna dieta może się przydać od czasu do czasu. Jedną z najczęstszych alternatyw dla mięsa (które zapewnia wystarczającą ilość białka) jest soja. Istnieje wiele produktów sojowych o bogatym smaku i smaku, które od stuleci są spożywane przez ludzi, zwłaszcza w krajach azjatyckich.

Jednym z powszechnych pokarmów pochodzących z soi jest tofu. Tofu zwane również twarogiem fasolowym, jest bardzo pożywne i jest dostępne w miękkich i twardych odmianach. Tempeh to kolejny mniej popularny produkt uboczny z soi, który jest dostępny w mocniejszych odmianach i jest najczęściej stosowany w pasztecikach burgerowych.

Tofu i Tempeh są świetnymi alternatywami mięsnymi; eksperci ds. zdrowia doradzają jednak konsumentom, aby upewnić się, że produkt jest wytwarzany z soi niemodyfikowanej genetycznie. Większość ziaren soi na świecie pochodzi dzisiaj ze Stanów Zjednoczonych, a bardzo wysoki odsetek z nich jest wówczas zmodyfikowany genetycznie. W tej chwili może nie być bezpośredniego związku między problemami zdrowotnymi a produktami GMO, ale lepiej być bezpiecznym niż żałować.

Co to jest Tofu?

Tofu to jedzenie wytwarzane w procesie podobnym do sera. W rzeczywistości tofu jest identyczny pod względem wyglądu i tekstury z większością odmian sera. Tłoczenie skondensowanego mleka sojowego w bloki koagulantem tworzy tofu. Plotka głosi, że tofu powstało przypadkowo w Chinach, około 2000 lat temu, gdy partię mleka sojowego wymieszano z resztkami wydobycia soli morskiej. Od tego czasu jedzenie stało się przysmakiem w prawie wszystkich częściach świata i jest serwowane w większości wschodnich restauracji na całym świecie. Tofu jest powszechnie stosowane w sałatkach, tacos, koktajlach, naleśnikach, tostach, bułkach, mieszankach, curry, zupach i kanapkach.

Tofu zawiera wiele składników odżywczych. Oprócz codziennego spożycia kilku makroskładników odżywczych, zawiera także substancje przeciwodżywcze, takie jak inhibitory trypsyny, lektyny i fityniany. 100 gramowa porcja tofu zawiera:

8 gramów białka

2 gramy węglowodanów

1 gram błonnika

31% RDI manganu

20% RDI wapnia

14% RDI selenu

12% RDI fosforu

11% RDI miedzi

9% RDI żelaza i magnezu

6% RDI cynku

Co to jest Tempeh?

Tempeh, podobnie jak tofu, to kolejny produkt z soi. Powstaje w wyniku fermentacji soi w bloki do żucia. Mimo, że tempeh został pierwotnie wykonany z soi, możesz użyć dowolnego rodzaju fasoli, w tym fasoli, aby uzyskać masywne bloki. Tempeh pochodzi z Indonezji. Ten produkt sojowy jest podstawową alternatywą dla mięsa od XII wieku. Tempeh może być używany na kilka sposobów, np. w tacos, burgerach, sałatkach, a nawet wegańskim grillu.

Ten starożytny azjatycki przysmak ma również wysoką wartość odżywczą; porcja 100 gramów zawiera:

38% RDI białka (około 19 g)

20% RDI magnezu

16% RDI tłuszczu

15% RDI żelaza

11% RDI potasu

11% RDI wapnia

10% RDI witaminy B6

3% węglowodanów RDI

1% RDI witaminy B12

Różnica między Tofu a Tempeh

1) Proces produkcyjny dla Tofu i Tempeh

Zsiadające mleko sojowe z koagulantem tworzy tofu. Tempeh powstaje w wyniku fermentacji soi na stałe bloki.

2) Opakowanie

Bloki tofu można pakować na pięć różnych sposobów: miękkie używane głównie do zup, jedwabiste (stosowane głównie w kremowych naczyniach), twarde, bardzo twarde (stosowane przede wszystkim do mieszania frytek lub do głębokiego smażenia), a na koniec w wodzie, aby to zapewnić ma dużo wilgoci. Tempeh jest pakowany w osiem-calowe prostokątne elementy.

3) Wygląd Tofu i Tempeh

Tofu jest głównie białe lub kremowe. Tempeh jest zwykle brązowy i istnieje możliwość zobaczenia rzeczywistych ziaren użytych w procesie produkcji, w zależności od zastosowanej receptury.

4) Spójność Vs Tofu Tempeh

Tofu jest miękkie i gąbczaste; serowaty. Temper jest gryzący i bardzo twardy.

5) Smak

Tofu nie ma smaku; sam prawie nie ma smaku. W rezultacie jest przygotowywany głównie w pikantnych potrawach, aby wchłonąć smaki. Tempeh ma ziemisty i słodki smak.

6) Kalorie w Tofu i Tempeh

Tofu ma mniej kalorii, ponieważ 100-gramowa porcja zawiera około 117 kalorii. Z drugiej strony Tempeh ma nieco więcej kalorii; 100-gramowa porcja zawiera 193 kalorii.

7) Zawartość białka w Tofu i Tempeh

Tempeh ma większą zawartość białka, ponieważ 100-gramowa porcja zawiera 19 gramów białka, co stanowi 38% wymaganego dziennego spożycia. Tofu zawiera nieco mniej białka, ponieważ 100-gramowa porcja zawiera 8 gramów białka, co stanowi 16% niezbędnego dziennego spożycia.

8) Popularność

Tofu jest znacznie bardziej powszechne niż tempeh. Prawdopodobnie słyszałeś lub lubiłeś posiłek z tofu, ale nie z tempeh, ponieważ jest mniej produkowany.

Tofu vs Tempeh

Podsumowanie Tofu vs. Tempeh

• Tofu i tempeh są produktami sojowymi.
• Tofu podlega znacznie większej obróbce niż tempeh.
• Zsiadłe mleko sojowe z koagulantem wytwarza tofu.
• Sfermentowanie soi na grube kawałki sprawia, że ​​tempeh.
• Tofu jest miękkie i nie ma smaku, podczas gdy tempeh jest jędrne i ma ziemisto-słodki smak.
• Tempeh ma o wiele więcej białka; nieco więcej niż dwa razy więcej niż w tofu.
• Tofu jest częściej spotykane niż tempeh.