Różnica między solą stołową a solą koszerną

Jedną z nieporozumień dla kuchenek jest wybór soli kuchennej i soli koszernej. Wydaje się, że niektórzy używają tych soli zamiennie, podczas gdy są to różne produkty, choć nie w dużej mierze. Pod względem smaku są takie same, ale dodatki i gęstość są różne. Jeśli zauważyłeś, istnieją przepisy, które wymagają konkretnie soli koszernej, a niektóre - soli kuchennej. Szefowie kuchni znają różnicę i dlatego zalecają konkretną sól. Rozwiążmy kluczowe różnice między solą stołową a koszerną.

Co to jest sól kuchenna?

Jest to zwykła sól występująca w wielu domach i używana do gotowania lub przyprawiania potraw po ugotowaniu. Sól jest silnie przetwarzana ze złóż soli. Następnie jest podgrzewany, bielony i rafinowany w celu uzyskania drobniejszych ziaren soli, które są jednolicie ukształtowane i gęstsze. Aby zapobiec zbrylaniu, niektóre dodatki, takie jak krzemian wapnia, stosuje się w soli kuchennej.

Pod względem smaku nadaje ostry smak w porównaniu do soli koszernej ze względu na gęstość. Ale w zasadzie mają one sód jako główny składnik. Sole te pochodzą z tych samych podziemnych złóż soli. Ale sól koszerna może również pochodzić z odparowywania wody morskiej i przetwarzana inaczej niż sól kuchenna.

Innym składnikiem często dodawanym do soli kuchennej jest jod ze względu na jego znaczenie w tarczycy. W 1924 r. Rząd USA zainicjował plan włączenia jodu do soli kuchennej z powodu braku jodu u większości obywateli, co doprowadziło do wola - stan, w którym szyja puchnie, co odzwierciedla wzrost tarczycy. Sól stołowa jest regularnie stosowana w gospodarstwach domowych w celu dodania smaku; okazało się, że jest to wystarczająco wykonalne, aby dodać do niej jod. Jod ma wiele zalet.

Dzisiaj jod jest dodawany do soli kuchennych na całym świecie. Można go również znaleźć w innych rodzajach soli. Jod służy jako ważny element do syntezy wydzielin gruczołów. Ma ogromne korzyści, między innymi, na metabolizm i zdrowie twojego serca. W przypadku kobiet w ciąży brak jodu w diecie może prowadzić do problemów zdrowotnych u nienarodzonych dzieci. To powiedziawszy, sól kuchenna jest zalecana w diecie każdego.

Do różnych kucharzy i wypieków można użyć soli kuchennej. Ale zdarzają się sytuacje, w których sól koszerna bierze koronę jako najlepszą alternatywną sól. Na przykład w wielu restauracjach koszerną sól stosuje się ze względu na jej trudność w obsłudze i kontrolowaniu równomiernego przyprawiania potraw. Prawdopodobnie zauważyłeś, że w niektórych momentach nadmiernie soliłeś swoje produkty za pomocą solniczki.

Co to jest sól koszerna?

Natomiast sól koszerna wyłania się z praktyki „koszernego mięsa”. Sól ma większe, nieregularne ziarna soli, które dobrze absorbują wilgoć z powierzchni mięsa. Może pobierać krew lub wilgoć z twojego mięsa bez nakładania zbyt dużej ilości soli, niż gdybyś wybrał sól kuchenną.

Koszerna sól pochodzi również z podziemnych złóż soli, ale jest mniej przetworzona i zawiera mniej dodatków. Z powodu większych kryształów jest mało prawdopodobne, aby się zbijały, więc dodatki takie jak krzemian wapnia nie są konieczne w soli koszernej. Nadal zawiera związek sodu. Nie ma różnic żywieniowych między solą stołową a koszerną. Jedynie wygląd, który również prowadzi do gęstości, jest znaczący w różnicach.

Sól koszerna jest jednak preferowanym rodzajem soli przez wielu szefów kuchni ze względu na jej niską gęstość i łatwość obsługi, a także zdolność pochłaniania wilgoci. Ich zasolenie odgrywa dużą rolę w tym wyborze. Na przykład, jeśli weźmiesz łyżkę soli kuchennej, aby przyprawić mięso, które wymaga łyżki soli koszernej, może być zbyt słone. Praktycznie, ze względu na gęstość i drobniejsze ziarna, należy wziąć pół łyżki soli kuchennej, co odpowiada pełnej łyżce soli koszernej.

Sól stołowa nie może być stosowana do usuwania wilgoci z mięsa, ponieważ może zostać wchłonięta z powodu drobniejszych cząstek. Sól koszerna może wydobywać wilgoć i być usuwana z mięsa bez nadmiernego solenia. Właśnie dlatego preferuje się wszelkie przepisy.

Różnica między solą koszerną a solą stołową

Sól koszerna vs sól stołowa pod względem „gęstości względnej „

W danej objętości soli koszernej i soli kuchennej widoczna jest względna gęstość. ¼ szklanki soli koszernej jest mniej gęsta niż ¼ szklanki soli kuchennej. Można to przypisać regularnym kryształom soli kuchennej. Są drobniejsze i nie ma między nimi przestrzeni. Z tego powodu sól kuchenna waży więcej. Jeśli przepisano ci ¼ szklanki koszernej soli i nie masz go, możesz dodać połowę tej objętości. Ale przyprawianie jedzenia niekoniecznie zależy od dodanej objętości, ale od smaku.

Sól koszerna a sól stołowa pod względem „pomiarów”

Pomiar tych soli jest kolejnym aspektem, który pokazuje kluczowe różnice. Jeśli spróbujesz złapać sól kuchenną palcami, aby zmieszać ją z posiłkami, trudno jest przyprawić ją równomiernie niż z solą koszerną. Koszerna sól ma większe kryształy, więc łatwo ją zmierzyć. Restauracje preferują sól koszerną w solniczkach ze względu na łatwość pomiaru.

Sól koszerna a sól stołowa pod względem „wszechstronności”

Sól koszerna wyłania się ze zdolności do koszerowania mięsa - to znaczy do pochłaniania wilgoci z mięsa. Może pobierać krew z powierzchni mięsa. Tego samego nie można powiedzieć o soli kuchennej. Jego drobniejsze cząsteczki można łatwo wchłonąć zamiast wchłaniać wilgoć.

Sól koszerna a sól kuchenna: Tabela porównawcza

Sól kuchenna	Sól koszerna
Jest gęsta	Jest mniej gęsty
Dodatki dodane, aby zapobiec zlepianiu	Większe ziarna nie wymagają dodatków zapobiegających zbrylaniu
Drobniejsze cząsteczki	Ziarna grube
Nie wchłania wilgoci	Absorbuje wilgoć

Podsumowanie: sól koszerna i stół

• Sól koszerna ma większe kryształy, a sól kuchenna ma drobniejsze ziarna
• Mają ten sam smak, a głównym składnikiem jest sód
• Sól stołowa zawiera pewne dodatki zapobiegające zbrylaniu i jod. Sól koszerna nie zawiera dodatków zapobiegających zbrylaniu, ale może również zawierać jod w zależności od marki.
• Sól stołowa jest gęstsza niż sól koszerna