Różnica między sushi a sashimi

Sushi vs Sashimi
Jeśli przypadkiem jesteś fanem kuchni japońskiej, bardzo często spotykasz słowa sushi i sashimi, zakładając, że te dwa słowa są synonimami. Chociaż oba brzmią bardzo podobnie i należą do tego samego kraju, nadal istnieją bardzo subtelne różnice między tymi dwoma preparatami. Ten artykuł ma na celu wyjaśnienie różnic czytelnikom.

W języku angielskim sashimi jest często używane do opisania niegotowanych preparatów rybnych. Oryginalny japoński przysmak składa się zasadniczo z różnych gatunków ryb zanurzonych w mieszaninie sosu wasabi i sojowego, które są krojone na cienkie kawałki, a następnie podawane na surowo. Z drugiej strony, sushi zasadniczo oznacza ryż ocetowy, który jest uzupełniany niezliczonymi odmianami dodatkowych składników, z których najpopularniejsze to świeże surowe ryby.

Sashimi często stanowi pierwszy danie autentycznego japońskiego posiłku, choć może być również częścią dania głównego, podawanego z ryżem i zupą miso w dwóch różnych potrawach. W Japonii panuje przekonanie, że sashimi, które uważane są za najlepsze przygotowanie w kuchni japońskiej, należy podawać przed podaniem mocniejszych smaków. Kulinarnie Sashimi bardzo skutecznie naśladuje subtelność w kulturze japońskiej. Głównym składnikiem, zwykle w postaci krojonych owoców morza, jest owinięta białą rzodkiewką (daikon), która jest rozdrabniana na długie cienkie nitki. Każdy kawałek owoców morza jest podawany z liściem shisho. Głównym składnikiem sashimi niekoniecznie jest surowa ryba - może to być również kałamarnica, krewetka lub ośmiornica. Ze względu na swoją żującą naturę czasami ośmiornice podaje się raczej gotowane niż surowe. Niektóre rzadkie preparaty sashimi obejmują sashimi złożone z takich produktów, jak skórka fasoli, kurczak, a nawet surowe mięso końskie.

Tradycyjna forma sushi składała się z ryżu i sfermentowanej ryby, którą konserwowano za pomocą soli. Proces ten wywodzi się z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie ten preparat jest popularny do dziś. Nowoczesne sushi ma niewielkie znaczenie dla starszego. Jest uważany za jeden z pierwszych dań typu fast food. W przeciwieństwie do sashimi, sushi istnieje w różnych formach; różnica ta wynika z zastosowania różnych przypraw, składników i nadzień połączonych na różne sposoby, co daje początek różnym potrawom. Różne formy sushi obejmują Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, zachodnie sushi itp. Popularna forma sushi (zachodnie sushi) składa się z roladek ryżowych wypełnionych różnymi nadzieniami i podawanych z różnymi sosami.

Ponieważ surowe owoce morza stanowią część obu preparatów, te dwa przysmaki niosą ze sobą pewne powszechne zagrożenia dla zdrowia. Surowe ryby ze słodkiej wody są zwykle uważane za niebezpieczne ze względu na zagrożenie pasożytami. Ryby takie jak łosoś nie są spożywane bezpośrednio z wody, ponieważ mają tendencję do przenoszenia larw glisty, które mogą być potencjalnie niebezpieczne dla ludzi. Niektóre formy sushi mogą prowadzić do poważnego zatrucia, jeśli nie zostaną właściwie wykonane. Jednym ze sposobów uniknięcia tego jest zamrożenie owoców morza w temperaturach poniżej zera, aby zabić pasożyty.

Zostaw swoje komentarze na ten temat poniżej.