Zapas vs Rosół
Gotowanie różnych potraw wymaga znajomości różnych warunków gotowania. Jest to dobry sposób, aby upewnić się, że nigdy nie pomylisz się podczas przygotowywania ulubionych potraw rodzinnych. Rzućmy okiem na dwa najczęściej wymieniane terminy: bulion i bulion.
Zapas to po prostu woda smakowa. Przygotowuje się go, gotując na wolnym ogniu różne składniki, takie jak złomowane mięso, kości i mirepoix (który jest połączeniem selera, marchwi, cebuli lub innych warzyw), a także ziół i przypraw. Składniki umieszcza się w zimnej wodzie i gotuje na wolnym ogniu. Zimna woda wspomaga ekstrakcję kolagenu, ponieważ gorąca woda zwykle uszczelnia kolagen. Przygotowuje się go bez soli, ponieważ płyn jest redukowany do zup i sosów. Następnie gotuje się go na wolnym ogniu, a bąbelki po prostu pękają na powierzchni, a nie całkowicie się gotują. Gotowanie wywaru sprawi, że będzie pochmurno.
Obecnie na rynku dostępne są gotowe kostki podstawowe składające się z suszonych składników podstawowych. Zapewnia to wygodę przy przygotowywaniu szybkich posiłków.
Z drugiej strony bulion jest płynem, w którym mięso, kości, ryby, warzywa lub zboża gotowano na wolnym ogniu i gotowano przez długi czas, aby wydobyć smak i składniki odżywcze składników. Służy jako baza do zup, sosów i sosów. W niektórych miejscach bulion jest synonimem zupy i można go jeść samodzielnie lub z dodatkami.
W celu uzyskania lepszej prezentacji bulionu białka można dodawać podczas gotowania na wolnym ogniu. Będą koagulować i uwięzić osady w celu oczyszczenia bulionu.
Zarówno bulion, jak i bulion są popularne w przygotowywaniu zdrowych posiłków na całym świecie. Prawidłowe przygotowanie jest kluczem do zapewnienia, że pyszne posiłki będą podawane bezpośrednio przy stole jadalnym.
Streszczenie:
1. Surowiec przygotowuje się, delikatnie gotując składniki bez gotowania, a bulion wymaga długiego gotowania.
2. Zapas jest mniej smaczny, ponieważ zazwyczaj składa się ze skrawków mięsa i warzyw, a bulion składa się z żywotnych składników i można go jeść samodzielnie jak zupa.
3. Przygotowanie surowca rozpoczyna się od zimnej wody w celu ułatwienia ekstrakcji kolagenu, podczas gdy bulion wymaga stałego ciepła, aby umożliwić ekstrakcję smaku.