Różnica między owsem ciętym ze stali a owsem walcowanym

Owies jest prostym ziarnem, ale mimo swojej prostoty ma kilka odmian. Do najczęstszych odmian należą owies cięty i walcowany, zarówno zaczynający się jako kasza, czyli całe, jak i nieprzerwane ziarna. Zawierają te same ilości białek i błonnika, ale różne ilości węglowodanów. Kluczową kwestią jest to, że chociaż oba należą do tej samej rodziny owsa, mają unikalne cechy, które odróżniają je od siebie.

Kluczową różnicą jest stopień, w jakim każdy z nich został przetworzony, co powoduje zmiany tekstury, smaków i czasów gotowania. Uzyskanie ich szczególnych cech będzie pomocne, gdy będziesz decydować, co zrobić na nocny owies lub który z nich użyć, aby wkraść się do ciasteczek.

Oczywiście istnieją inne cechy każdego rodzaju owsa, które odróżniają go od innych. Jeśli chcesz uzyskać wariancje i dokonać wyboru, który jest najzdrowszy dla twojej rodziny, przeczytaj.

Co to są płatki owsiane?

Tradycyjnie płatki owsiane są kaszą owsianą, ale zostały obłuszczone i ugotowane na parze, zanim zostaną zrolowane w płaskie płatki. Owies jest walcowany pod ciężkimi wałkami, a następnie stabilizowany przez lekkie opiekanie. W przypadku płatków owsianych zwykle sprzedawanych jako płatki owsiane usunięto twarde otręby.

Płatki owsiane są podobne do płatków owsianych instant. Ich jedyną różnicą jest to, że są nieco mniej przetworzone. Są one również nazywane staroświeckim owsem i są parzone na parze i prasowane bez potrzeby ich wstępnego przygotowania. Dzięki obróbce światłem owies gotuje się nieco dłużej niż inne owies. Mają także grubszą teksturę.

Co to są owies cięty stalowo?

Owies cięty zwany jest również grubym płatkiem owsianym, owsianym lub irlandzkim. Są to kasze z pełnego owsa, które zostały posiekane na dwa lub trzy kawałki wielkości główki od szpilki. Kawałki mogą być następnie przetwarzane w celu wytworzenia płatków owsianych o mniejszych rozmiarach lub do sprzedaży.

Korzyści zdrowotne wynikające z owsa

Dla większości dzieci, a nawet niektórych dorosłych, jedzenie owsa nie jest ich rzeczą. Wolą naleśniki, gofry, pyszne jajka i inne śmieciowe jedzenie. Korzyści z owsa jest jednak zbyt wiele, aby je zignorować. Owies:

• Są bogate w błonnik.
• Obniż poziom cholesterolu
• Świetnie nadają się do zapobiegania i leczenia cukrzycy.
• Pomoc w zarządzaniu utratą masy ciała.
• Pomoc w wzmocnieniu odporności.
• Są bogate w białko
• Zapobiegaj rakowi
• Są wzmacniaczami energii.

Różnice między stalą ciętą a owsem walcowanym

Mimo że owies cięty i walcowany ze stali ma takie same korzyści zdrowotne, mają różne cechy, które sprawiają, że są nieco inne. Różnice między nimi obejmują:

1. Wartość odżywcza w cięciu stalowym vs. Płatki Owsiane

Chociaż oba rodzaje owsa pochodzą z tego samego ziarna, różnią się nieznacznie pod względem właściwości odżywczych. Owies cięty stalowo, z jednej strony, oferuje nieco mniej kalorii na jednostkę objętości. Może także zawierać więcej błonnika. Z drugiej strony płatki owsiane mają więcej kalorii.

2. Czas gotowania dla płatków owsianych i walcowanych ze stali

Owies cięty stalowo zajmuje zwykle znacznie więcej czasu niż owies walcowany, który trwa znacznie krócej. Owies cięty stalowo może zająć do 30 minut, a owies walcowany może zająć nawet pięć minut, wszystko w zależności od metody gotowania.

3. Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny, powszechnie określany jako GI, jest względnym rankingiem zawartości węglowodanów w żywności. Jest to wskaźnik stosowany do ustalenia, o ile pewne pokarmy zwiększają poziom cukru we krwi. Owies cięty stalowo ma niższy indeks glikemiczny w porównaniu do ich walcowanych odpowiedników, które mają znacznie wyższą zawartość.

4. Smak i Tekstura

Dwa owies to odrębne światy, jeśli chodzi o ich gusta i tekstury. Owies cięty stalowo z jednej strony pochłania mniej płynów podczas gotowania. Dzięki temu owies ma jędrniejszą konsystencję i lekko orzechowy smak. Z drugiej strony, płatki owsiane mają tendencję do wchłaniania większej ilości płynu, a następnie utrzymywania kształtu. Stają się również giętkie i lekko papkowate.

5. Zastosowania kulinarne

Mimo że oba rodzaje owsa są powszechnie stosowane jako płatki śniadaniowe ze względu na ich smak i korzyści zdrowotne, każdy z nich ma dodatkowe i specyficzne zastosowania. Orzechowa konsystencja owsa ciętego ze stali dobrze pasuje, gdy jest zmieszany z klopsikiem mięsnym lub nawet jako część pilawu zbożowego. Z drugiej strony cecha chłonności płatków owsianych sprawia, że ​​można je łatwo dostosować do różnych wypieków, w tym ciast, ciastek i chipsów owocowych.

6. Produkcja płatków owsianych ciętych i walcowanych

Owies cięty stalowo to najmniej przetworzone formy ziaren owsa. Są one wytwarzane przez krojenie dużych ziaren (kaszy owsianej pełnej) na małe kawałki przy użyciu stali. Owies z boku jest wytwarzany przez spłaszczanie przy użyciu dużych dysków.

Cięcie stali vs. Płatki owsiane: Tabela porównawcza

Podsumowanie Vs ciętych stali Płatki Owsiane

Oba te owsy zaczynają się jako kasza owsiana, to znaczy całe nieprzetworzone ziarna. Zanim zostaną przetworzone na różne podgrupy owsa, całe kasze są zwykle prażone w bardzo niskich temperaturach. Prażąc je, nie tylko nadaje owsowi przyjemny smak tostów, ale także ciepło dezaktywuje enzymy odpowiedzialne za powodowanie zjełczenia owsa. Dzięki temu są bardziej stabilne na półce. Podsumowując, niezależnie od dwóch owsów pochodzących z tego samego źródła, ich kluczowe cechy wyróżniają je jako dwa oddzielne ziarna.