Różnica między tłuszczem a smalcem

Skracanie kontra smalec

Kiedy przeglądasz różne książki kucharskie, z pewnością spotkasz się z terminami „skracanie” i „smalec”. Ze względu na fakt, że skrócenie i smalec pod względem konsystencji wyglądają bardzo podobnie pod względem spójności, wiele osób często uważa je za jedno i to samo. W końcu zarówno tłuszcz, jak i smalec znane są z wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu. Ale tak naprawdę istnieje wiele różnic między nimi, a nie tylko nazwa.

Na początek smalec jest wytwarzany z tłuszczu zwierzęcego, zwykle z tłuszczu świni. Istnieje również wiele różnych smalców wykonanych z tłuszczu innych zwierząt, takich jak tłuszcz z kaczki i gęsi. Z drugiej strony, tłuszcz jest wytwarzany z różnych olejów. Większość tych olejów jest uzyskiwana z tych samych roślin i warzyw, które są wykorzystywane do produkcji oleju spożywczego.

Do pieczenia często stosuje się tłuszcz. Wysoka zawartość tłuszczu pozwala piekarzom tworzyć łuszczące się ciasto na ciasta i pieczywo, których nie można osiągnąć przy użyciu masła lub margaryny. Smalec jest również używany do pieczenia, ale jest również używany na wiele różnych sposobów. Smalec jest często używany do gotowania wielu różnych kuchni ze względu na jego zdolność do nadawania wyrazistego smaku. W niektórych przypadkach smalec jest również stosowany jako zamiennik masła jako pasty do chleba. Tłuszcz zwierzęcy zawarty w smalcu sprawił, że smalec jest istotnym elementem w produkcji różnych produktów kosmetycznych, takich jak mydła i inne kosmetyki. Obecnie jest również wykorzystywany do tworzenia biopaliw, które mają być alternatywą dla produktów ropopochodnych i pomagać chronić środowisko. Smalec jest również stosowany jako środek konserwujący do tworzenia różnorodnych produktów spożywczych, takich jak słynna szynka Iberico z Hiszpanii.

Inną różnicą między tłuszczem a smalcem jest to, że tłuszcz ten jest często stosowany do pieczenia produktów bezglutenowych, które są spożywane przez mężczyzn i kobiety uczulone na gluten. Jest tak, ponieważ w porównaniu ze smalcem, skracanie ma zdolność hamowania tworzenia glutenu, które są długimi pasmami białka podczas procesu pieczenia produktów o wysokiej zawartości pszenicy.

Streszczenie:
1. Smalec wykonany jest z tłuszczu zwierzęcego. Skracanie składa się z różnych olejów pochodzących z roślin i warzyw w taki sam sposób, jak w przypadku wytwarzania oleju.
2. Skracanie jest powszechnie stosowane tylko do gotowania i pieczenia. Z drugiej strony smalec jest wykorzystywany na różne sposoby, takie jak produkcja mydła, produktów kosmetycznych, a nawet biopaliw do napędzania pojazdów silnikowych.
3. Pomiędzy nimi skrótem jest ten stosowany do pieczenia produktów bezglutenowych zamiast smalcu. Wynika to z faktu, że w porównaniu ze smalcem, skracanie ma zdolność hamowania rozwoju glutenu w produktach pszennych, które są długimi pasmami białka, które wielu mężczyzn i kobiet uważa za alergen..