Różnica między czerwoną a zieloną soczewicą

Soczewica czerwona vs zielona

Soczewica to małe rośliny strączkowe podobne do fasoli, które są bardzo zróżnicowane i zawierają składniki odżywcze, które są bardzo odżywcze. Często są spożywane z zupami i gulaszami i są powszechne w indyjskich i środkowo-wschodnich przysmakach. Soczewica ma kształt podobny do fasoli, ale ogólnie jest mniejsza niż fasola; niektóre typy mają bardziej zaokrąglone kształty, podczas gdy inne są nieco bardziej płaskie. Soczewica ma wysoką zawartość białka i błonnika, ale nie jest w całości białkiem. Gotują się znacznie szybciej niż fasola, ponieważ są mniejsze niż fasola. Historycznie wiadomo, że soczewica to najstarsze rośliny strączkowe uprawiane na Bliskim Wschodzie.
Istnieją trzy główne rodzaje soczewicy: zielona, ​​czerwona i brązowa. Soczewica brązowa jest najliczniejsza i prawdopodobnie najczęściej spotykana na półkach supermarketów. Mają zielonkawy odcień, zwłaszcza hiszpańską odmianę brązowej soczewicy.

Zielona soczewica ma dwie odmiany: francuską zieloną odmianę lub Lentilles du Puy, które są dość podobne, z tym wyjątkiem, że Lentilles du Puy pochodzą z francuskiego miasta Puy, gdzie są uprawiane. Soczewica zielona ma ciemnozielony kolor, który jest błyszczący, a jej ziemisty smak jest silniejszy niż brązowych. Kosztują również więcej niż jakakolwiek inna odmiana.

Czerwone, choć nazywane czerwoną soczewicą, są w rzeczywistości pomarańczowe. Są to najrzadsze i faktycznie można je spotkać tylko na rynkach indyjskich lub na Bliskim Wschodzie. Są one powszechnie znane pod nazwą „mansoor”, która jest ich indyjskim imieniem. Istnieje wiele odmian czerwonej soczewicy, w tym: Karmazynowy, czerwony wódz, drobna złota i kanaryjska.

Nasiona po usunięciu z strąków również różnią się kolorem. Soczewica może być sprzedawana w całości lub dzielona, ​​a także można ją kupić w puszkach. Czerwona soczewica, gotowana przez długi czas, rozpadnie się na fragmenty, gdy łuski zostaną usunięte. Z tego powodu czerwona soczewica jest dobra na zagęstniki do gulaszu. Zielona soczewica gotuje się najmocniej, ponieważ zachowuje swój kształt podczas dalszego gotowania. Zwykle stają się brązowawe i delikatne oraz mają najsilniejszy smak.

Soczewica zazwyczaj ma długi okres trwałości, gdy jest sucha, ale jej kolor blaknie wraz z wiekiem, a ich smak nieznacznie zmniejsza się. Gotowana soczewica jest przechowywana w lodówce i może być przechowywana do sześciu miesięcy.

Streszczenie:
Soczewica zielona występuje w dwóch odmianach, a soczewica czerwona w więcej niż dwóch odmianach.
Zielona soczewica ma mocniejszy ziemisty smak niż czerwona soczewica.
Zielona soczewica po ugotowaniu pozostaje jędrna i nie rozpada się przy dłuższym czasie gotowania, a czerwona soczewica rozpada się przy dłuższym gotowaniu.
Zielona soczewica jest droższa niż czerwona soczewica.