Różnica między schabem a polędwicą wieprzową

Schab vs Polędwiczki Wieprzowe

Zanim wieprzowina będzie mogła zostać wykorzystana do przyrządzenia jedzenia, tusze świni należy wyciąć. Istnieje wiele sposobów i systemów krojenia wieprzowiny, a każde cięcie służy do określonych przepisów. Najpopularniejszym cięciem jest schab, który jest tkanką znajdującą się u góry klatki piersiowej i biegnie przez grzbiet świni.

Świnia może wyprodukować dwa lędźwie: polędwicę, która znajduje się na dolnym końcu polędwicy i polędwicę, która leży wzdłuż wewnętrznych żeber. Jest to najdelikatniejsze cięcie wieprzowiny, ponieważ mięśnie są używane przede wszystkim do postawy, a nie do ruchu.

Oba lędźwie znajdują się wzdłuż środkowego kręgosłupa świni. Schab składa się z dużej części świni i dostarcza szeroką gamę różnych kawałków mięsa, takich jak schab i polędwica, kotlety schabowe, kotlety wieprzowe i polędwica wieprzowa. Jest to część, w której bierze się mięso użyte do zrobienia boczku.
Schab i polędwiczki wieprzowe są zwykle sprzedawane w opakowaniach jednostkowych w wielu sklepach spożywczych. Można je kupić w wersji zwykłej lub niesezonowej, aromatyzowane lub marynowane. Pieczeń schabowa może być wykorzystana jako pieczeń krojona centralnie, do której przymocowane są żeberka, lub jako pieczeń schabowa bez kości zawiązana sznurkiem.
Schab jest chudszy niż inne kawałki i zwykle jest przygotowywany przez pieczenie, grillowanie, pieczenie, opiekanie, duszenie lub smażenie na patelni. Nie ma tkanek łącznych, co czyni go idealnym do tego typu gotowania.
Podobnie jak wszystkie mięso, schab i polędwiczki wieprzowe muszą być dobrze ugotowane, aby zapobiec zarażeniu włośnia i innych mikroorganizmów zanieczyszczeniem spożywanego pokarmu. Temperatura powinna być wystarczająco wysoka, aby zabić bakterie, ale wystarczająca, aby mięso nie wyschło. Gotowanie w 160 stopniach Fahrenheita powinno wystarczyć, aby dobrze ugotować.
streszczenie
1. Zarówno schab, jak i polędwica wieprzowa pochodzą z mięsa świni, schab znajduje się u góry klatki piersiowej i biegnie przez grzbiet świni, podczas gdy polędwiczka wieprzowa znajduje się wzdłuż centralnego kręgosłupa, od wewnątrz żebra.
2. Schab odnosi się do mięsa wyciętego z grzbietu świni, a polędwiczka wieprzowa odnosi się do najbardziej delikatnej części schabu.
3. Oba kawałki są idealne do pieczenia, grillowania, duszenia i innych metod gotowania na sucho, schab można spożywać z dołączonymi żebrami lub bez nich, podczas gdy polędwica jest zwykle chudym mięsem.