Różnica między wieprzowiną a boczkiem

Wieprzowina i boczek to produkty mięsne ze świni. Mięso świni w stanie surowym nazywa się wieprzowiną. W stanie peklowanym wieprzowina staje się boczkiem lub szynką, a następnie jest produktem wieprzowiny. Podstawowa różnica między tymi dwoma jadalnymi mięsami polega na procesie peklowania. Wieprzowina była peklowana od stuleci i była pierwotnie peklowana lub solona w celu zachowania mięsa, zanim dostępna była lodówka. Istnieją różne kawałki wieprzowiny i rodzaje boczku. Wieprzowina odnosi się do całego zwierzęcia, podczas gdy boczek jest specjalnie robiony z boków i grzbietu świni. Można śmiało powiedzieć, że wieprzowina to surowe mięso wieprzowe, a boczek to wieprzowina peklowana.

Co to jest wieprzowina?

Wieprzowina to mięso świni. Jest to najczęściej spożywana forma mięsa na całym świecie. Wieprzowina jest niezwykle popularna w krajach azjatyckich. Jest popularny ze względu na zawartość tłuszczu i teksturę mięsa. Chiny są najwyższym konsumentem wieprzowiny - w 2012 r. Spożyto 53 miliony ton wieprzowiny, co stanowi ponad połowę światowej konsumpcji. Świnie są łatwe do karmienia i nie są wykorzystywane do czynności związanych z pracą. Mięso jest atrakcyjne, ponieważ pachnie i smakuje słodko.

Wieprzowina ma duży wpływ na wędliny lub tak zwane wędliny. Doskonałe smaki i rodzaje wędlin udoskonalane są przez peklowanie mięsa słoną wodą i palenie. Po utwardzeniu wieprzowina może być dalej spożywana lub gotowana. Peklowana wieprzowina służy również do dodawania tłuszczu i smaku do posiłków. Peklowana wieprzowina jest bardzo wszechstronna i stosowana w kuchni międzynarodowej. Wieprzowina jest zakazanym pokarmem w niektórych religiach. Zarówno żydowskie, jak i muzułmańskie prawo żywieniowe nie zezwala na spożywanie wieprzowiny.

Dostępne są różne kawałki wieprzowiny i zwykle są one wstępnie krojone przez rzeźnika. Kotlety, ramiona, schab i udo, a także inne części, takie jak kłusaki, są specjalnymi mięsami i wszystkie są dostępne dla wymagających kucharzy. Jednak niegotowana lub niedogotowana wieprzowina jest niebezpieczna. Mięso świni, wieprzowina, jest gospodarzem wielu form pasożytów, w tym tasiemca.

Wieprzowina ma następujące zalety:

• Jest łatwo dostępny w sklepach mięsnych i supermarketach.
• Peklowana wieprzowina jest stosowana w różnych potrawach jako dodatki smakowe.
• Wieprzowina smakuje mi w wielu różnych krajach.
• Jest to szczególnie lubiane w kuchni azjatyckiej.
• Świnie są łatwe do karmienia. Nie są wykorzystywane do żadnych innych czynności niż produkcja wieprzowiny.

Co to jest Bekon?

Boczek to produkt mięsny wytwarzany z peklowanej wieprzowiny. Proces peklowania ma miejsce, gdy wieprzowina jest moczona w słonej wodzie przez kilka godzin, a następnie wędzona przez spalanie pyłu drzewnego z różnych gatunków drewna pod wieprzowiną. Dym utwardza ​​mięso i dodaje smaku. To nie jest proces gotowania, ale proces peklowania, a peklowane mięso można jeść w stanie surowym wędzonym lub dalej gotować.

Boczek jest cięty z boku tuszy wieprzowej i obejmuje grzbiet, brzuch i boki, a nie głowę i stopy. Strona wieprzowiny jest moczona przez kilka godzin, a następnie nazywa się ją „zielonym boczkiem”. „Zielony boczek” jest wędzony przez 24–48 godzin. Szynka lub gammon to również peklowana wieprzowina, ale nie to samo co boczek, ponieważ gammon jest częścią nogi zwierzęcia, a nie boczkiem.

Produkty z boczku to pancetta, chudy boczek i Salami, pikantne mięso kiełbasowe. Boczek jest wykorzystywany do produkcji tłuszczu do gotowania w postaci lardonów. Tłuszcz z boczku jest również wykorzystywany do smalenia i bardowania. Jest to sposób na wywołanie smaku i wilgoci w stawie mięsnym. Tłuszcz jest owinięty wokół stawu lub wkręcony w mięso. Boczek dodaje smaku i stał się popularnym daniem śniadaniowym podawanym z jajkami.

Bekon oferuje:

• Wędliny, które są aromatyczne i popularne na całym świecie.
• Kawałek wieprzowiny, który ma wiele zastosowań do tworzenia różnych potraw wymagających wyjątkowego smaku.
• Peklowane mięso, które można jeść w stanie „surowym” lub dalej gotować.
• Prosty proces utwardzania dotrze do produktu końcowego.
  

Różnica między wieprzowiną a boczkiem

1. Funkcja wieprzowiny i boczku

Wieprzowina i boczek to jadalne produkty od świni. Bekon przechodzi proces peklowania, aby osiągnąć stan funkcjonalny jako peklowane mięso. To dałoby boczkowi bardziej funkcjonalne opcje niż wieprzowina.

2. Odmiany wieprzowiny i boczku

Chociaż istnieją różne rasy świń, co skutkuje różnymi rodzajami wieprzowiny, ogólnie oferowane kawałki wieprzowiny są takie same. Bekon ma jednak różne procesy peklowania i różne smaki. Boczek można stosować w stanie surowym lub po ugotowaniu.

3. Utwardzanie

Wieprzowina może być peklowana, aby uzyskać brzuch wieprzowy lub kolbę wieprzową, ale proces jest taki sam, jak peklowanie boczku. Peklowany boczek ma różne zastosowania w różnych produktach, dodając urozmaicenie do peklowanej żywności.

4. Wartość wieprzowiny i boczku

Zarówno wieprzowina, jak i boczek mają swoją wartość, ponieważ są popularnymi kawałkami mięsa i są szeroko stosowane na całym świecie. Bekon dodaje smaku, a wieprzowina dodaje mięso do wielu potraw.

5. Popularność wieprzowiny i boczku

Statystyki pokazują, że wieprzowina jest bardzo popularna. Wszechstronność wieprzowiny i jej tekstura sprawiają, że jest popularną formą białka. Boczek jest produktem wieprzowym i jest szeroko stosowany do aromatyzowania potraw i wytwarzania produktów wieprzowych.

Wieprzowina a boczek: Tabela porównawcza wieprzowiny i boczku

Wieprzowina	Boczek
Surowe mięso zebrane od świni.	Wędliny przy użyciu surowej wieprzowiny.
Po prostu używany, kluczowe białko różnych dań wieprzowych.	Boczek jest dodawany do potraw, aby zapewnić wyjątkowe smaki.
Musi być dokładnie ugotowany, aby uniknąć zanieczyszczenia pasożytami.	Proces gotowania i wędzenia gotuje mięso i leczy je, aby były gotowe do spożycia albo w stanie peklowanym, albo przy dalszym gotowaniu.
Wieprzowina jest surowym mięsem, wymaga gotowania, aby była jadalna.	Boczek przechodzi kilka procesów peklowania i można go jeść w stanie surowym lub gotować.
Surowa wieprzowina jest krojona i dzielona bez dodatków przed gotowaniem.	Boczek przechodzi proces utwardzania, a duże ilości sodu i innych dodatków są częścią tego procesu.
Wieprzowina oferuje całą tuszę do przygotowywania potraw mięsnych i innych przysmaków.	Boczek jest wynikiem procesu peklowania i wykorzystuje jedynie środkowe nacięcie tuszy.

Podsumowanie Wieprzowiny i Boczku

• Wieprzowina i jej produkty peklowane są popularnymi kawałkami mięsa.
• Proces peklowania wieprzowiny jest prosty i dobrze zarządzany, aby zapewnić utrzymanie standardów w branży przetwórstwa wędlin.
• Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych mięs, szczególnie w kuchni azjatyckiej, a wędliny i kiełbasy dodają wspaniałego smaku różnorodnym potrawom.
• Wieprzowina zachowuje również swój kształt i oferuje smaczne mięso o przyjemnej konsystencji i słodyczy. Jest to dobra podstawowa forma białka.
• Świnie hodowane są przede wszystkim na mięso - wieprzowe. Są one łatwo dostępne w celu zapewnienia wieprzowiny i produktów wieprzowych.