Różnica między polentą a mąką kukurydzianą

Polenta i mąka kukurydziana są często błędnie stosowane zamiennie, z których są osobnymi produktami spożywczymi. Krótko mówiąc, polenta to potrawa z północnych Włoch, podczas gdy mąka kukurydziana jest często składnikiem stosowanym do produkcji polenty. Polenta była tradycyjnie wytwarzana z szerokiej gamy ziaren. Ale dzisiaj jest zwykle wykonany ze średnich lub grubo zmielonych żółtych ziaren kukurydzy. Mąka kukurydziana składa się z różnie mielonych ziaren kukurydzy, a także z różnych ziaren kukurydzy, takich jak niebieski, biały i zwykle żółty. W tym artykule przedstawiono najważniejsze różnice między polentą i mąką kukurydzianą.

Co to jest mąka kukurydziana?

Jak już podkreślono, mąka kukurydziana składa się z ziaren kukurydzy, które zostały zmielone na drobne, średnie lub grube cząstki. Jądro kukurydzy może mieć kolor niebieski, biały lub żółty. Tradycyjnie używano mielonych ziaren kukurydzy i były one lubiane, ponieważ pozostawiają mąkę kukurydzianą z ogromnymi składnikami odżywczymi z powodu zarodków i łusek. Był jednak łatwo psujący się z powodu zawartości tłuszczu w mączce kukurydzianej. Nowoczesne metody mielenia wykorzystują stal, która usuwa łuski i zarodki, a następnie wydłuża okres przydatności mąki kukurydzianej.

Mąka kukurydziana jest zasadniczo składnikiem wielu potraw, w tym polenty. Służy do dodawania tekstury i poprawiania smaku potraw. Niektóre przepisy mogą wymagać różnych rodzajów mąki kukurydzianej. Może to być typ cienki, średni lub gruby. Jest również stosowany w chlebie kukurydzianym, gulaszach, mięsie, babeczkach i wielu innych produktach piekarniczych ze względu na właściwości poprawiające smak i teksturę.

Mąka kukurydziana jest często pakowana w puszki. O ile cyna nie stanowi inaczej, zakłada się, że komercyjna mąka kukurydziana jest rodzajem średnio rozdrobnionym. Nawet drobna kukurydza ma pewną teksturę. Dalsze szczegóły, takie jak kukurydza z niebieskiej, białej lub żółtej kukurydzy, zostaną również wydrukowane na opakowaniu. Wskazana jest również mielona mąka kukurydziana. Jeśli nic nie wskazuje, przyjmuje się, że zmielono używane stalowe walce, które zwiększają jego trwałość.

Drobna mąka kukurydziana jest często oznaczana jako mąka kukurydziana, aw niektórych przepisach może być określana jako skrobia kukurydziana, chociaż skrobia kukurydziana nie pochodzi z całego ziarna kukurydzy. Aby zapobiec przywieraniu ciasta z mąki, można również dodać mąkę kukurydzianą podczas przygotowywania pizzy. Dodaje również słodyczy smak ciasteczkom. Istnieje wiele zastosowań mąki kukurydzianej we współczesnych potrawach.

Co to jest polenta?

Polenta to włoskie danie, a nie składnik taki jak mąka kukurydziana. Polenta jest zwykle wytwarzana z gruboziarnistego podłoża z żółtego ziarna kukurydzy. Drobno zmielone ziarno kukurydzy nie jest pożądane, ponieważ wytworzy pastowatą polentę o obniżonej konsystencji, konsystencji i smaku. Polenta została jednak wykonana z wielu ziaren innych niż ziarna kukurydzy. Obejmowały one mąkę z ciecierzycy, mąkę z kasztanów, gruby ryż i mączkę gryczaną. Polenta wytwarzana z mąki kukurydzianej jest obecnie dominującą formą polenty dobrze znaną na całym świecie. Mąka kukurydziana jest łączona z innymi składnikami, takimi jak ser i masło, tworząc polentę.

Opakowania z mąki kukurydzianej mogą być oznaczone jako polenta, co oznacza, że ​​najlepiej nadają się do produkcji polenty. Są to albo średnie, albo grubo mielone produkty kukurydziane. Gotowanie polenty zajmuje około 40 minut, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje jak owsianka. Można go następnie podać, kroiąc go na równe kawałki. Aby skrócić ten czas gotowania, polenta jest często wstępnie przetwarzana i sprzedawana jako polenta instant lub polenta do szybkiego gotowania. Jednak inni szefowie kuchni krytykują wstępnie przetworzoną polentę, która pogarsza smak.

Kluczowe różnice między polentą i mąką kukurydzianą

Skład polenty i mąki kukurydzianej

Mąka kukurydziana jest wykonana z różnych ziaren kukurydzy, drobno zmielonych, średnich lub grubych. Do wytworzenia mąki kukurydzianej można użyć niebieskiej, żółtej lub białej kukurydzy, podczas gdy polenta składa się głównie z żółtego ziarna kukurydzy, które jest średnio lub grubo zmielone. Drobno zmielona kukurydza zrobi pastowatą polentę.

Pochodzenie polenty i kukurydzy

Polenta to danie pochodzące z Włoch. Tradycyjnie był wytwarzany z dowolnego ziarna innego niż żółte ziarno kukurydzy (mączka kukurydziana). Z kolei mąka kukurydziana jest składnikiem używanym do przygotowania polenty i asortymentem innych przepisów, takich jak ciasta, babeczki itp. Mąka kukurydziana dodaje słodyczy i tekstury wielu przepisom.

Przygotowanie polenty i mąki kukurydzianej

Mąka kukurydziana była tradycyjnie przygotowywana przez mielenie pestek kukurydzy, które pozostawiły kadłub i zarodki w celu poprawy ich składników odżywczych. Ale to sprawiło, że był to nietrwały produkt. Dzisiaj jest również przygotowywany przy użyciu stalowych rolek, które przedłużają jego trwałość. Polenta po przygotowaniu przepisu gotuje się powoli przez około 40 minut, ciągle mieszając.

Polenta VS. Mąka kukurydziana: Tabela porównawcza

Podsumowanie mąki kukurydzianej Polenta Verses

• Polenta to danie pochodzące z Włoch, podczas gdy mąka kukurydziana jest często składnikiem dodawanym w wielu przepisach
• Polenta tradycyjnie była wytwarzana z wielu ziaren, podczas gdy mąka kukurydziana była zawsze wytwarzana z ziaren kukurydzy
• Polenta składa się głównie z żółtego ziarna kukurydzy, podczas gdy mąka kukurydziana może być wykonana z niebieskiego, białego lub żółtego ziarna kukurydzy
• Polenta jest wykonana z kukurydzy średnio- lub gruboziarnistej, podczas gdy mąka kukurydziana jest wykonana z drobnego, średniego lub grubego ziarna kukurydzy
• Mąka kukurydziana dodaje tekstur i słodyczy wielu przepisom, podczas gdy polenta to po prostu posiłek
• Przygotowanie polenty może potrwać do godziny podczas powolnego gotowania i ciągłego mieszania.
• Mąka kukurydziana była tradycyjnie wytwarzana z mielonego ziarna kukurydzy, który był bardziej pożywny, ale łatwo się psował. Nowoczesna technologia wykorzystuje stalowe rolki, co wydłuża okres przechowywania do roku
• Jeśli opakowanie z mąki kukurydzianej nie jest drukowane, załóż, że jest ono średnio rozdrobnione i przetworzone przez wałek stalowy
• Jeśli pakiet mąki kukurydzianej jest zapisany jako polenta, oznacza to, że można go użyć do wytworzenia polenty.