Różnica między New York Strip a Ribeye

Jeśli nie jesteś tak wrażliwy na mięso jak Ron Swanson, prawdopodobnie zadajesz drugie pytanie - dlaczego to pytanie? Cóż, nie jesteś sam, a większość ludzi nie powie ci, co odróżnia te dwa rodzaje mięsa. Stwierdzenie, że nie ma żadnych rozbieżności, byłoby wielkim kłamstwem, ponieważ ci, którzy wiedzą lepiej, nigdy nie wpadliby na taki pomysł.

Jaka jest naprawdę różnica między mięsem New York Strip a mięsem Rib Eye? Ktoś szybko zapytałby: „Czy mięso to nie tylko mięso? Dlaczego mielibyśmy kategoryzować go dalej niż zwykłe kategorie, takie jak wołowina, baranina, wieprzowina itp.? ” Prawda jest taka, że ​​New York Strip i Rib Eye nie są jednym i tym samym. Jest to niezależne od tego, ile osób, w tym detalistów, wymienia je i korzysta z nich zamiast siebie.

Jeśli masz palące pragnienie, aby dowiedzieć się, który jest między nimi, przeczytaj do końca postu. Stara się rzucić więcej światła i uzyskać wgląd w kluczowe cechy każdego mięsa. Jednak post nie zawiera osobistych opinii na temat tego, co jest najlepsze dla konsumenta.

Co to jest New York Strip?

Strip New York, nazywany tak ze względu na jego związek z miastem Nowy Jork, jest powszechnie określany jako Strip Steak. Jest to stek wołowy wycięty z krótkiego schabu krowy. Stek składa się z mięśnia, który wykonuje niewiele pracy. Mięsień nazywa się longissimus, a fakt, że pełni mniej funkcji, sprawia, że ​​mięso jest szczególnie delikatne.

Ponadto, ponieważ mięsień jest spory, pozwala wyciąć z niego większe porcje. National Cattlemen's Beef Association (w USA) mówi, że stek jest sprzedawany w USA pod kilkoma nazwami. Nazwy obejmują New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak i Kansas City Steak. W innych krajach używa się różnych nazw w poszczególnych krajach

Paski i warianty związane z New York Strip

Kiedy pasek jest nadal przymocowany do kości i nadal ma kawałek polędwicy, staje się stekiem Porterhouse lub stekem z kości T. Różnica między nimi polega na tym, że stek z porterhouse ma większą część polędwicy.

Co to jest Ribeye?

Ribeye, zwany także Rib Eye, to stek wołowy, który jest wycięty z żeberkowej części krowy. Część żebra, z której jest cięta, rozciąga się między żebrami od szóstej do dwunastej.

Przeważnie steki Rib Eye składają się z mięśnia grzbietowego longissimus. Zawierają również mięśnie kręgosłupa i złoża.

Warianty Rib Eye

Rib Eye ma również kilka wariantów. Jeśli stek wołowy jest krojony z pierwotnego żebra zwierzęcia wołowego i ma jeszcze przymocowaną kość żebrową, określa się to jako stek z żeberek. W USA, jeśli stek z żeberka ma usuniętą kość, jest on następnie określany jako stek do oczu lub stek Spencer.

Różnice między New York Strip i Rib Eye

Mimo że oba są mięsami wołowymi, każda z nich ma inne cechy charakterystyczne. Charakterystyka różnic między nimi jest następująca:

1. Źródło New York Strip vs. Rib Eye

Pasek New York Strip jest odcięty od krótkiego schabu krowy, a Rib Eye to stek wycięty z żeberkowego odcinka krowy.

2. Czułość

Chociaż dwa steki pochodzą z obszarów, które wykonują małe funkcje, czułość jest czynnikiem różnicującym. Podczas gdy New York Strip jest nieco odporny, Rib Eye cieszy się większą czułością.

3. Zawartość tłuszczu w pasie New York vs. Rib Eye

Rib Eye ma znacznie większą zawartość tłuszczu, podczas gdy New York Strip ma mniejszą zawartość tłuszczu.

4. Wartość odżywcza

Wartości odżywcze każdego steku są zróżnicowane jak poniżej:

Wartość odżywcza / stek	Rib Eye	Strip New York
Kalorie	190	160
Tłuszcze nasycone	4 g	2,3 g
Białka	23 g	25 g

5. Inne nazwy

W zależności od kraju, stanu i miejscowości oba steki mają różne warianty nazw. New York Strip jest również nazywany stekiem ambasadora, stekiem z Kansas City i stekiem klubu bez kości. Jest również określany jako contre-filet (Francuski), pasek schabu (Kanada), polędwica (Wielka Brytania). Z drugiej strony Rib Eye jest również nazywany stekiem Delmonico, stekiem urody, stekiem Spencer i antrykot (Francuski).

6. Dostępność

Pasek New York Strip jest dostępny bez kości, a Rib Eye jest dostępny w formie kości lub kości.

New York Strip vs. Ribeye: Tabela porównawcza

Podsumowanie New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip i Ribeye (zwane również Rib Eye) to steki wołowe. Cieszą się dużą popularnością dzięki prawie równym bazom fanów. Ci, którzy kochają pasek, mają swoje powody, podczas gdy ci, którzy są w Oko Żebra, również mają swoje wyjaśnienia, pomimo tego, że są wołowiną. Niezależnie od tego mają one odpowiednie cechy, które odróżniają je od siebie. Cechy te obejmują źródło w ciele zwierzęcia, wartości odżywcze, zawartość tłuszczu i teksturę. Mają też różne warianty nazw w zależności od kraju lub stanu.