Gum Paste vs Fondant
Obecnie stosuje się wiele bezpiecznych do spożycia glinianych technik. Oprócz pasteryzacji i marcepanu, dwie dodatkowe metody z gliny są popularne wśród projektantów piekarza i ciastek. Są to metody gumy gumowej i kremówki. Chociaż są mniej więcej takie same i powiązane ze sobą, każda z nich ma swoje własne kluczowe różnice.
Pasta gumowa to po prostu dodanie lub połączenie pasteryzacji i tragakantu. Wielu twierdzi, że łatwo jest zrobić pastę z gumy, ale trudno jest zabezpieczyć składnik tragakantu. Pomaga uczynić pastę bardziej plastyczną na wczesnych etapach. Daje to również więcej czasu na manipulowanie projektem, zanim zacznie się on zestalać. Jednak materiał ten wysycha bardziej niż suszenie kremówki. Z tego powodu pasta z gumy jest często używana do tworzenia bardzo skomplikowanych akcesoriów do ciast do stylowych wzorów ciast. Robienie kwiatów, liści i innych dekorów ciasta jest łatwe przy użyciu pasty gumowej, ponieważ bardzo dobrze utrzymuje formę. Ponadto ciasto z pasty gumowej jest rozciągliwe i kruche. Ze względu na tę charakterystykę można go zwinąć w cienkie arkusze lub projekty do różnorodnych prezentacji wizualnych.
Pod względem smaku i miękkości żadna inna technika jadalnej gliny nie zbliża się do pomadki. Ta jadalna glina pozwoli projektowi bezpiecznie zachować swoją formę, ale nie do tego stopnia, że będzie zbyt twarda. Nie można tego pomylić, pomadka twardnieje również jak pasta gumowa, ale tylko w zakresie konsystencji gliny. Ogólnie rzecz biorąc, pomadki pozostają plastyczne lub zginane znacznie dłużej niż pasta z gumy.
Ze względu na gładkość i atrakcyjną konsystencję kremówki stosuje się również jako przykrycie specjalnie zaprojektowanych ciast w prawie każdej sytuacji. Idealnie przybiera kolory ze względu na swój biały wygląd.
Podobnie jak pasta z gumy, pomadki można również wykorzystać do zrobienia ciastek i innych akcesoriów. Ale są bardziej kruche, mniej wytrzymałe, a nawet mniej eleganckie niż pasty gumowe. Aby osiągnąć wyczyn z gumowej pasty, pomadki można mieszać z niewielką pastą gumową, ostrożnie zagniatając mieszaninę. To oczywiście poprawi twardość materiału i sprawi, że będzie on bardziej odpowiedni do akcesoriów do ciast.
Pod względem zastosowania odkryto, że więcej projektantów ciast używa pasty z gumy do robienia mniejszych dekorów i akcesoriów do ciast, a także używa kremówki do większych dekorów, które najczęściej będą spożywane. Warto również zauważyć, że kremówka jest tym, co zwykle znajduje się w środku wielu wypieków, w szczególności produktów cukierkowych.
Streszczenie:
1. pasta z gumy mocno wysycha, podczas gdy kremówka wysycha mniej sztywno (mniej twardo).
2. Kremówka jest smaczniejsza i bardziej miękka w porównaniu do pasty gumowej.
3.Fondant jest powszechnie stosowany do pokrywania ciast, podczas gdy pasta z gumy jest często wykorzystywana do robienia dekoracji do ciast.
4. Pasta gumowa jest używana do robienia mniejszych i bardziej skomplikowanych dekorów, natomiast kremówka jest używana do robienia większych lub większych akcesoriów do ciast.