Różnica między korniszonami i ogórkami

Korniszony kontra ogórki

Korniszon to owoc, który ma podobne składniki do ogórka pod względem wartości odżywczej. Głównie w Ameryce Północnej korniszony odnoszą się do młodego ogórka, który jest marynowany, zwykle o długości około 1-3 cali. Słowo pochodzi od niderlandzkiego słowa „gurkkiin”, podczas gdy „pickel” to niderlandzkie słowo „marynowane”. Zarówno ogórki, jak i korniszony należą do tego samego „cucumis sativus”, ale należą do różnych grup odmian.

Korniszony są zwykle zbierane, gdy osiągną długość 3 cali. Następnie będą marynowane w puszkach zawierających ocet lub solankę. W Ameryce Północnej marynowany lub kiszony ogórek to taki, który pozostawiono do fermentacji w solance lub occie przez określony czas. Pikle można również wytwarzać w procesie kwaśnym poprzez fermentację laktyczną. Zazwyczaj młode ogórki zanurza się w słoiku lub innym naczyniu ceramicznym, wypełnionym przegotowaną wodą, która została schłodzona i przykryta nieprzepuszczalną pokrywką lub tkaniną przymocowaną gumką. Przyprawy mogą być dodawane, a następnie zawartość jest przechowywana przez kilka dni lub tygodni w zależności od temperatury lub smaku. Aby uzyskać mocniejszy i bardziej kwaśny smak, można dodać więcej soli. Ogórki marynowane w occie można przechowywać dłużej niż marynowane w wodzie.

Korniszon z zadziorów jest zwykle zbierany co najwyżej 1,5 cala, ponieważ jeśli będzie większy, utworzy gorzki, nieprzyjemny smak. Ten korniszon z Indii Zachodnich został wprowadzony do Indii Zachodnich z jego rodzinnego regionu, Afryki Zachodniej. Chociaż korniszony są na ogół bardziej chrupiące niż ogórki kiszone, niektórzy uważają, że dodanie chrzanu do korniszonów z Indii Zachodnich zwiększa jego kruchość.

Korniszony, a także marynowane ogórki, są na ogół traktowane jako warzywa przyprawowe. Zasadniczo są one używane do przygotowania przypraw, które zwykle towarzyszą głównym potrawom i nie są spożywane w celu odżywiania, ale tylko dla smaku. Wiele sosów, musztard, przypraw i pikli jest uważanych za przyprawy. Korniszony są najczęściej spożywane z burgerami.

Korniszony można uczynić słodszym przez dodanie cukru do octu lub solanki. Chociaż ogórki Koperkowe (o smaku łodyg koperkowych) są zazwyczaj kwaśne. Zioła, takie jak rozmaryn, estragon, a czasem nasiona gorczycy, mogą być używane do aromatyzowania korniszonów.

Streszczenie:
1. Korniszony to mniejszy rodzaj ogórków, które zostały marynowane, podczas gdy ogórki są ogórkami, które zostały marynowane w solance lub occie.

2. Korniszony są piklami, podczas gdy pikle nie są korniszonami, mogą to być tylko kiszone ogórki.