Różnica między mąką a mąką samorosnącą

Mąka a samorosnąca mąka

Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów mąek. Każdy ma inny cel. Używanie jednego do drugiego może skutkować niedokończonymi, niegotowanymi lub naprawdę twardymi, niejadalnymi produktami końcowymi. Można je zastąpić pod pewnymi warunkami, dodając trochę lub pomijając kilka rzeczy. Wszystkie mąki mają trochę białka i węglowodanów. W przypadku chrupiących i gryzących chlebów potrzebna jest większa zawartość białka, a w przypadku miękkich, delikatnych produktów, takich jak ciastka i ciasta, wymagana jest większa zawartość węglowodanów.

Mąka
Mąka jest wielu rodzajów:

Mąka uniwersalna ma średnią zawartość białka. Jest bardzo wszechstronny i może być stosowany do pieczenia chleba i ciast. Nazywa się to „mąką uniwersalną”, ponieważ uważa się ją za wielozadaniową. Najlepiej nadaje się do pieczenia pizzy i różnego rodzaju pieczywa. Ludzie, którzy nie są profesjonalnymi piekarzami, również używają mąki do pieczenia ciast, co jest nieco trudniejsze niż ciasta pieczone mąką. Mąkę można przechowywać do jednego roku, jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku.
Mąka bielona i mąka - Ciasto i bielona mąka służą do pieczenia ciast, które muszą być miękkie i delikatne. Mają niską zawartość białka i wysoką zawartość węglowodanów. Bielona mąka jest chlorowana. Powodem tego jest przyspieszenie ustawienia ciasta i równomierne rozprowadzenie tłuszczu. Dodany chlor powoduje zakwaszenie mąki. Ciasta, które są wytwarzane z tej mąki, dobrze rosną i szybciej się układają. Bielona mąka wygląda na białą z powodu dodanego do niej chloru.

Mąka samorosnąca
Samowznosząca się mąka ma środek spulchniający, a także sól i proszek do pieczenia. Równomierna obecność tych składników sprawia, że ​​wypiekany produkt jest bardzo przyjemny. Samorosnącą mąkę można przygotować w domu przez zmieszanie filiżanki mąki, ½ łyżeczki soli i 1½ łyżeczki proszku do pieczenia. Najważniejszą rzeczą w stosowaniu samodzielnie powstającej mąki do przepisu jest to, że należy go stosować dokładnie. Służy do pieczenia bułeczek, babeczek i herbatników. Ma niższą zawartość białka niż mąka.

Streszczenie:

1. Mąka jest wielu rodzajów w zależności od zawartości białka i zawartości węglowodanów:

Mąka uniwersalna
Mąka do ciasta
Bielona mąka
Mąka samorosnąca

2. Samorosnąca mąka jest tylko rodzajem mąki.

3. Samorosnąca mąka ma ciasteczka i ciasta podczas pakowania. Mąka nie zawiera środków spulchniających. Można go przekształcić w mąkę samorosnącą w domu przez dodanie soli i proszku do pieczenia.
4. Własna mąka powinna być dokładnie odmierzona podczas pieczenia. Mąkę należy również zmierzyć, ale niewielka różnica nie zaszkodzi przepisowi.
5. Samorosnąca mąka służy do pieczenia bułeczek, babeczek i herbatników; mąka służy do pieczenia ciasteczek i ciast.
6. Samorosnąca mąka ma większą zawartość białka, podczas gdy mąka ma niższą zawartość białka.