Różnica między Flan a Crème Brulee

Crème Brulee i flan (karmel crème) to dwa najbardziej ulubione desery budyniowe, które kończą pyszny posiłek. Oba te desery mają swoje korzenie w Europie i nie są popularne na całym świecie. Zasadniczo mają tę samą formułę składników i nadają prawie takie same smaki, co utrudnia rozróżnienie między nimi. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice, głównie ze względu na stosunek składników, sposób przygotowania, sposób podawania i dodatkowe składniki, takie jak polewy i powłoki.

Co to jest krem ​​Brulee?

Crème Brulee to upieczony deser kremowy zagęszczony śmietaną, żółtkami jaj i ekstraktami waniliowymi. Ale te składniki mogą się różnić. Inne potrawy mogą zawierać śmietanę i żółtko jaja jako zagęszczacze. Deser jest przygotowywany na bazie budyniowego kremu, podczas gdy cukier jest posypywany i gotowany z pochodnią, tworząc twardą karmelizowaną warstwę na wierzchu kremu. Efektem końcowym będzie jedwabiście gładki, bogaty i słodki krem ​​o błyszczącej fakturze gotowy do zakończenia pysznego posiłku. Crème Brulee zasadniczo używa kombinacji ciężkich i lekkich kremów, żółtek jaj, cukru i ekstraktów waniliowych. Nazwa crème Brulee jest w rzeczywistości po francusku „palić krem”.

Crème Brulee jest jednak złożonym przepisem, podobnie jak flan (karmel crème). Kuchenka amatorska musi oczekiwać, że będzie w niej od 3 do 5 godzin. Gdy się do tego przyzwyczaisz, przygotowanie może potrwać nawet mniej niż 2 godziny. Zwykłe składniki kremu Brulee obejmują 1 ½ szklanki ciężkiej śmietany, filiżankę lekkiej śmietany, ¼ szklanki cukru, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i duże jajka.

Co to jest flan?

Inną nazwą flan jest kremowy karmel - krem ​​ze śmietany, mleka, cukru i żółtek jaj, pieczony w ramekinach podszytych sosem karmelowym, aż uzyska miękką konsystencję. Główna różnica polega na proporcji składników, która jest ważna, aby uniknąć naruszenia bogatej konsystencji i tożsamości kremu. Na przykład zbyt dużo cukru może zagrozić teksturze, podobnie jak zbyt dużo śmietany lub mleka i żółtek jaj.

Przygotowanie flan, podobnie jak krem ​​Brulee, może zająć dużo czasu, więc spodziewaj się, że zajmie to kilka godzin, aby opanować deser. Zasadniczo składniki obejmują ¼ szklanki wody, filiżankę cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i dużych jaj. Stosunek składników może się różnić w zależności od naczynia.

Kluczowe różnice między flan a kremem Brulee

Metoda gotowania / pieczenia

Te budynie są głównie gotowane w delikatnym cieple podczas pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Wiele szczegółów wyjaśniono we wspomnianych wyżej zalecanych filmach na YouTube, w jaki sposób ugotować te kremowe desery.

Składniki

Crème Brulee składa się głównie ze śmietany, żółtka jaj, cukru i ekstraktów waniliowych oraz flan (kremowy karmel) również ze śmietany lub mleka, wanilii, cukru i żółtek jaj. Składniki są zasadniczo identyczne, ale różnią się proporcjami podczas przygotowywania tych deserów. Dodatki i powłoki również się różnią. Wszystkie są zagęszczone żółtkami.

To dodatki, które wyróżniają przede wszystkim krem ​​Brulee i karmel kremowy (flan). Na przykład flan charakteryzuje się miękką warstwą karmelu na górze, podczas gdy krem ​​Brulee ma twardą warstwę karmelu, utworzoną przez dodanie podpalonego lub parzonego cukru, który pozostawia skórkę. Dodatki te mogą się jednak różnić w zależności od kulturowego pochodzenia pustyni, jeśli jest to na przykład kuchnia latynoamerykańska lub francuska.

Tekstura

Wyróżnia je również tekstura deserów budyniowych. Crème Brulee ma delikatną warstwę karmelu. Sposób, w jaki został przyrządzony ze śmietaną, dodatkiem wanilii i żółtkami jaj, podczas pieczenia na bazie budyniowego kremu, nadaje mu wyjątkową konsystencję. Następnie schładza się, a cukier posypuje się i smaży za pomocą pochodni, aby uzyskać karmelizowaną teksturę.

Z kolei flan został przygotowany z żółtek jaj, wanilii, mleka lub śmietany, aby nadać mu miękką warstwę karmelową. Jego tekstura może również zależeć od pochodzenia. Na przykład europejski flan może być zwieńczony karmelizowanym cukrem, a łaciński zanurzony w mlecznym syropie karmelowym.

Tabela porównawcza dla flan vs. krem brulee

Podsumowanie flan i krem ​​Brulee

• Crème Brulee i crème caramel (flan) to dwa popularne budynie deserowe
• Zasadniczo są wykonane z tych samych składników, ale w różnych proporcjach
• Crème Brulee ma twardą karmelizowaną warstwę, a flan ma miękką warstwę
• Crème Brulee to francuska nazwa przypalonego kremu, dlatego ma skórkę cukrową wykonaną z podpalenia lub pieczenia cukru
• Obaj przygotowują się specjalnie dla amatorów
• Są przygotowywane w rozgrzanych piekarnikach i pieczone w łagodnym ogniu, ale ciasto można upiec do góry nogami
• Crème Brulee jest zwykle podawany w potrawach, a flan jest podawany osobno
• Chociaż desery są wykonane z tych samych składników, różnią się głównie dodatkami lub polewami oraz metodami przygotowania.