Różnica między pokrojoną w kostkę a posiekaną

Kiedy masz zamiar coś ugotować, musisz być najpierw przygotowany z wymaganymi składnikami w ustalonej proporcji i wymaganym kształcie / rozmiarze. W większości przypadków, gdy kupujemy produkty spożywcze ze sklepu spożywczego, na przykład cebulę, pomidory itp., Należy je przygotować przed dodaniem do patelni. Zwykle obejmuje to cięcie, rozdrabnianie, krojenie w kostkę i siekanie. Chociaż używamy któregokolwiek z tych słów i mamy na myśli drugie, istnieją między nimi pewne różnice i nie zawsze jest właściwe używanie ich zamiennie. Najczęściej wymienianymi słowami są krojenie w kostkę i siekanie, a także ludzie, którzy myślą, że mają na myśli to samo, ale to nieprawda. Jak się wkrótce zobaczymy, oba są nie tylko różne, ale mają różne aplikacje i procedury, które ich wymagają.

Różnica występuje między nimi, gdy rozmiar ciętych kawałków jest czymś, o co musisz dbać. W większości przygotowywanych potraw odpowiedni rozmiar, w którym składniki są krojone, jest bardzo potrzebny do prezentacji potrawy. Ma to większe znaczenie, gdy przygotowywany produkt spożywczy znajduje się w restauracji, a prezentacja jest jednym z priorytetów. Gdy coś jest siekane, jest ono cięte na mniejsze kawałki, ale kawałki mogą nie być bardzo małe. Nie dotyczy to kostkowania, w którym cięcie zapewnia, że ​​końcówki są znacznie mniejsze niż byłyby, gdyby zostały posiekane. Dlatego często słyszy się słowa „duży kotlet”, ale rzadko można opisać kawałek jako „dużą kostkę”!

Oprócz wielkości, kształt jest kolejną cechą, w której oba się różnią. Cięcie nie jest bardzo precyzyjnym terminem i ogólnie odnosi się do cięcia. Pokrojone kawałki mogą mieć dowolny kształt. W przeciwieństwie do tego, krojenie w kostkę jest dokładnym terminem opisującym cięcie, w którym kawałki są kostkami lub co najmniej zbliżone do kształtu sześcianu. Stąd słowo „kostka”! Jeśli porównane zostaną wyniki końcowe dwóch rodzajów cięcia, siekanie pokazałoby kawałki o wszystkich losowych kształtach i rozmiarach, podczas gdy kawałki, które zostały pokrojone w kostkę, byłyby jednolite.

To prowadzi nas do kolejnej różnicy, która jest związana z faktem, że kostkowanie oznacza określony kształt, podczas gdy siekanie nie. Gdy coś jest siekane, proces jest często szybki, ponieważ produkty końcowe nie muszą mieć żadnego określonego kształtu. Nie dotyczy to kostkowania; z uwagi na fakt, że elementy muszą mieć kształt sześcianu, muszą być odpowiednio przycięte, a to wymaga więcej czasu. Dlatego można bezpiecznie stwierdzić, że krojenie zajmuje więcej czasu niż siekanie.

Moc lub siła wymagana do krojenia w kostkę jest znacznie mniejsza niż ta wymagana do krojenia. Cięcie jest ogólnie cięciem, które wymaga znacznej siły. Celem jest jedynie szybkie wykonanie pracy. W przypadku kostkowania zadanie zostało wykonane z produktem końcowym w ustalonym kształcie, co oznacza, że ​​siła musi być mniejsza i kontrolowana, aby zapewnić, że kształt jest wymagany.

Sposób, w jaki ruch rąk i / lub narzędzia tnącego (zwykle noża) jest wykonywany dla dwóch rodzajów cięcia, jest również inny. Ponownie wynika to z faktu, że podczas kostkowania należy zapewnić dokładny kształt sześcianu. Ruch siekania jest nagły i gwałtowniejszy niż krojenie w kostkę, które jest mniej nagłe i bardziej kontrolowane.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

1. Oba krojenie, siekanie większych kawałków „dużych kotletów”; mniejsze kawałki w kostkę

2). Kształt kawałków; siekanie nieregularnie ukształtowane; możliwe różne kształty, które są losowe; kostki w kształcie kostek

3). Produkty końcowe / części mają jednolitość w kostkowaniu; nie tak do siekania

4. skakać szybko; szybki ruch; krojenie, czasochłonne i precyzyjne

5. Przyłożona moc / siła; większy do siekania; mniejszy i kontrolowany do kostkowania

6. Ruch / ruch rąk i / lub narzędzia tnącego (nóż); gwałtowne i nagłe siekanie; mniej nagłe i ostrożne w kostce, aby zapewnić odpowiedni kształt i jednolitość