Różnica między śmietaną a masłem

Krem Vs Butter

Istnieje wiele odmian śmietany, a także wiele rodzajów masła. Wiele rodzajów kremów obejmuje: podwójne, créme fraiche, stół, pół na pół, śmietanę i śmietanę wśród wielu innych. I odwrotnie, popularne rodzaje masła to bita, klarowana, niesolone, solone masło itp. Zwróć uwagę, że wszystkie te odmiany śmietany i masła wynikają z różnicy w zawartości tłuszczu każdego rodzaju.

Ale na początku zarówno śmietana, jak i masło są uważane za produkty mleczne. Oznacza to, że oba są zaprzęgnięte z surowca w postaci zwykłego mleka krowiego.

Tradycyjnie krem ​​jest przygotowywany przez ręczne odtłuszczanie. Ale w dzisiejszych czasach siła odśrodkowa odgrywa istotną rolę w komercyjnym odtłuszczaniu, które produkuje kremy znacznie szybciej i wydajniej. Wręcz przeciwnie, ubijająca się śmietanka kończy się jak masło. Daje to kolejną różnicę między nimi, a mianowicie ich spójność lub różnicę formy. Kremy mają zazwyczaj bardziej płynną konsystencję niż masło. Ten ostatni to półstały rodzaj kremu. Jest tak, ponieważ składa się z większej liczby cząsteczek tłuszczu mlecznego pierwotnie obecnych w śmietanie.

Ze względu na tę różnicę w konsystencji oba produkty mleczne mają również różne zastosowania kulinarne. Pod tym względem śmietana jest zawarta w wielu preparatach do zupy lub sosu, aby była bogatsza i aby dodawała smaku już i tak aromatycznym preparatom spożywczym. Tak, krem ​​ma tylko delikatny smak, dlatego jest idealnym dodatkiem do najsłodszych potraw. Może być również stosowany do sosów sałatkowych, jak w przypadku bitych kremów, a także do deserów takich jak lody. Dla miłośników kawy niektóre kremy o różnym stopniu zawartości tłuszczu są albo mieszane, albo dosłownie nakładane na preparat kawowy, aby stworzyć inne poczucie mieszanki z gorzkim smakiem kawy.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu maślanego, śmietana ma również ogólnie większy udział tłuszczu tłuszczowego. Ale mówiąc o tłuszczu (tłuszczu mlecznym), śmietana ma niezaprzeczalnie mniej tłuszczu niż masło. Większość rodzajów masła ma około 4/5 zawartości tłuszczu (80%), w przeciwieństwie do 30-35% zawartości tłuszczu w śmietanie (zaledwie zaledwie połowa lub 50% więcej lub mniej).

W sumie,

1. Śmietanka jest bardziej płynna, podczas gdy masło jest półstałe.
2. Śmietana ma więcej tłuszczu maślanego niż masło.
3. Masło ma więcej tłuszczu mlecznego niż śmietana.