Różnica między maślanką a kefirem

Maślanka vs Kefir

Wiele osób wie o jogurcie i jakie korzyści oferuje ta żywność. Ale niewiele osób zna inne podobne fermentowane produkty mleczne, takie jak maślanka i kefir. Czym więc są te dwa produkty spożywcze i czym się od siebie różnią?

Kefir „Etymologia tego terminu może być zakorzeniona w tureckim słowie„ keyif ”, które dosłownie tłumaczy się jako„ przyjemność ”. Tak, mleczny kefir jest bardzo przyjemnym „żywym” napojem. Jest fermentowany z pełnego mleka. Kefir to napój na żywo, ponieważ można go przygotować wyłącznie z ziaren kefiru. Ziarna te zawierają liczne kolonie bakteryjne, a także paczki drożdży, cukrów i białek uformowane w małe struktury, które wyglądają jak standardowy kalafior. Jest to składnik odpowiedzialny za fermentację mleka.

Podobnie jak bardziej powszechny środek do pieczenia „drożdże, ziarna kefiru dobrze się rozwijają, a zatem rozmnażają się, jeśli są zawieszone w mleku; która ma oczywiście idealną temperaturę (mleko należy krótko podgrzać). Pomnożone granulki zostaną następnie odcedzone lub oddzielone od mleka przed wypiciem. Będzie miał smak przypominający jogurt. Nawet gdy jest już przechowywany w temperaturze pokojowej, kefir nadal fermentuje w miarę starzenia się, dzięki czemu jest grubszy i bardziej odżywczy. Będziesz wiedział, że fermentacja jest zakończona, innymi słowy idealny do spożycia, ponieważ kefir będzie miał szampański wygląd.

Maślanka to płynna pozostałość po ubiciu masła. Jednak najnowsza komercyjnie produkowana maślanka jest obecnie wytwarzana przez fermentację odtłuszczonego mleka z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego. To jest powód, dla którego jest obecnie znany jako maślanka hodowana. Kwas mlekowy jest odpowiedzialny za zakwaszenie mleka. Efekt końcowy tworzy kilka białek, które sprawiają, że maślanka jest grubsza niż inne zwykłe produkty mleczne.

Pod względem aktywnych kultur zaangażowanych w dwa fermentowane produkty, kefir ma oczywiście więcej żywych kultur. Mówi się, że posiada ponad 12 różnych mikroorganizmów i kultur, podczas gdy każdy rodzaj maślanki ma jeden specyficzny szczep probiotyczny.

Ogólnie rzecz biorąc, picie lub jedzenie kefiru i maślanki jest korzystne dla zdrowia, ponieważ ogólnie pomaga w trawieniu jedzenia. Te produkty mleczne torują drogę do zdrowszego jelita lub jelit, które mogą również złagodzić niektóre warunki żołądkowo-jelitowe. Regularne przyjmowanie preparatu kefirowego lub maślanki może nawet zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.

Chociaż zarówno kefir, jak i maślanka mają probiotyki, nadal różnią się od siebie z następujących powodów:

1. Kefir ma bardziej aktywne kultury niż maślanka.

2. Jeśli wytrzesz masło ze śmietany, wyprodukujesz maślankę w tradycyjnym stylu. Niemniej zarówno hodowana maślanka, jak i kerif przechodzą pewne procesy fermentacyjne.