Różnica między boczkiem a gammonem

Bacon vs Gammon: jak pokrewne są?

Wszyscy znają bekon. Bekon to popularne danie podawane podczas śniadania, zwykle w połączeniu z ryżem, jajkami lub chlebem. Bekon to podstawowe danie śniadaniowe nie tylko w Ameryce, ale także na całym świecie. Popularnym sposobem przyrządzania boczku jest smażenie go w taki sposób, aby nabrał mocnego smaku i był chrupiący po spożyciu. Jednak tylko kilka osób zna pochodzenie bekonu i jego pokrewieństwo z gammonem, co jest kolejnym przysmakiem, który często jest porównywany z boczkiem. Restauracje serwujące boczek również zawierają w swoim menu gammon, co dezorientuje większość ludzi. Niektórzy uważają, że gammon jest taki sam jak bekon, tylko gotowany w innym stylu, podczas gdy inni uważają, że gammon w ogóle nie jest związany z bekonem.

Bekon i gammon mają ze sobą coś wspólnego: oba pochodzą od świń. Boczek został po raz pierwszy rozpoznany jako przysmak już w 1330 r. Przez Krzyżaków i Holendrów. Klasyczne danie z boczku zwykle pochodzi z bocznych i tylnych obszarów świni. Obecnie jednak boczek pochodzi głównie z bocznej części świni. Każdy pasek boczku jest utwardzany solą. Boczek jest nazywany zgodnie z częścią, z której został uzyskany. Na przykład zrazy boczku pochodzą z grzbietu świni, a smugowaty boczek pochodzi z części brzucha. Zrazy z boczkiem środkowym można uzyskać z brzucha lub schabu świni. Z drugiej strony Gammon jako danie został rozpoznany później, w 1486 r. Gammon pochodzi ze stawu, z którego powstaje również szynka. Stawy te zwykle znajdują się na przedniej nodze świni. Nieznany niektórym ludziom, gammon można gotować na kilka sposobów, w zależności od tego, z której części świni pochodzi gammon. Przykładem tego jest środkowy gammon, który jest również nazywany filetem. Pochodzi z górnego stawu nogi i może być gotowany przez gotowanie lub pieczenie. Środkowy gammon można gotować z mięsem wciąż otaczającym kość lub rozbierać, a następnie zwijać na kawałki, aby ułatwić jedzenie.

Inne rodzaje gammonu to pantofel, golonka i gammon narożny, zwane również chudymi zrazami do grillowania. Boczek i gammon mają również inne różnice. Po pierwsze, gammon jest zwykle grubszy niż bekon, a także droższy. Niektórzy ludzie wolą gammon niż boczek nie tylko ze względu na to, że jest grubszy, ale także dlatego, że może dobrze pasować do większej różnorodności potraw. Zarówno boczek, jak i gammon mogą być peklowane na mokro lub na sucho i mogą być swobodnie palone. Utwardzanie na mokro obejmuje solankę, a na sucho - sól i cukier. Ważną rzeczą, o której należy pamiętać zarówno w przypadku bekonu, jak i gammona, jest to, że wysokiej jakości wieprzowina nie powinna mieć żadnego zapachu ani nie powinna być mokra. Boczek lub gammon z zielonymi lub żółtymi przezroczystymi plamami oznacza, że ​​mięso jest już stare i należy je wymienić.

streszczenie

1. Boczek jest bardziej popularny niż gammon, ponieważ jest podstawowym pożywieniem podczas śniadania, często mieszanym z ryżem, jajkami lub chlebem.

2. Boczek został po raz pierwszy wprowadzony jako przysmak przez Krzyżaków i Holendrów w 1330 r. Gammon został rozpoznany znacznie później, w 1486 r..

3. Boczek i gammon pochodzą od świń.

4. Boczek pochodzi z bocznej i tylnej części świń.

5. Gammon pochodzi ze stawów przednich łap świń.

6. Istnieją dwa sposoby peklowania boczku i gammonu: peklowanie na mokro, w którym wieprzowina zanurza się w solance, oraz peklowanie na sucho, w którym wieprzowina jest mieszana z solą i cukrem.

7. Gammon jest droższy niż boczek, ponieważ występuje w grubszych plasterkach. Niektórzy ludzie wolą gammon niż boczek.