Różnica między mąką uniwersalną a mąką ciastową

Mąka uniwersalna vs. mąka ciastowa

Ludzie, którzy nie są ekspertami w kuchni lub którzy nie są wystawieni na arenę piekarniczą, często zapominają o różnicach między wieloma rodzajami mąki. Z irytacji twierdzą nawet, że te mąki są wymienne, a stosowanie innego rodzaju mąki w recepturze nie będzie miało znaczenia, w przeciwieństwie do stosowania zalecanego rodzaju mąki. Niemniej jednak tę mylącą nazwę należy poprawić, aby uniknąć problemów z pieczeniem i / lub gotowaniem w przyszłości.

W przykładowej sytuacji: jedna osoba piecze ciasto przy użyciu mąki, a druga osoba używa mąki uniwersalnej; naprawdę powstałe ciasto obu stron będzie inne. Oto powody, dla których:

Mąka uniwersalna, jak sama nazwa wskazuje, jest naprawdę do wszystkich celów. Można go używać do pieczenia ciasta, robienia chleba, a nawet gotowania herbatników. Ta mąka jest czasami nazywana zwykłą mąką. I odwrotnie, w przypadku mąki do ciasta ten rodzaj mąki jest oczywiście przeznaczony do pieczenia ciast, a także ciastek. Mąka do ciasta jest zwykłym składnikiem takich przepisów, ponieważ pomaga zmiękczyć ciasta lub ciasta i nadaje idealną konsystencję.

Mówiąc o teksturze, mąka uniwersalna nie jest tak drobno zmielona jak mąka. To dlatego uważa się ją za twardą mąkę. Aby uzyskać grubszą teksturę, inne rodzaje mąki są również wprowadzane lub mieszane z zwykłą mąką. Mąki chlebowe i pszenne są powszechnymi mieszankami. Przeciwnie, dzięki mące z ciasta zabrano otręby i zarodki. Zamiast tego do produktu „Rosella” dodano specjalny rodzaj pszenicy. Nic dziwnego, że mąki są o wiele drobniejsze i gładsze.

Pod względem zawartości białka mąka uniwersalna zawiera stosunkowo więcej białka lub glutenu niż mąki. Nic dziwnego, że pieczywo i ciastka z tą mąką jako składnikiem wydają się twardsze lub twardsze z powodu większej ilości glutenu, który zwiększa spójność ciasta. Mówi się, że mąki do ciast zawierają mniej glutenu, co jest najlepsze do ciast, ponieważ nie chciałoby się, aby jego ciasto było twarde lub twarde.

Podsumowując, nadal nie jest ostateczne twierdzenie, który produkt jest lepszy, ponieważ wszystko zależy od tego, jak wykorzystujesz mąkę i jakiego rodzaju przepis zamierzasz zastosować. Niemniej jednak, oto podsumowanie ich różnic:

1. Mąka uniwersalna może być stosowana w wielu przepisach, takich jak ciasta, pieczywo i ciastka, podczas gdy mąkę do ciast najlepiej stosować wyłącznie do ciast i ciastek.

2. Mąka uniwersalna jest dużo twardsza i grubsza w porównaniu do bardziej miękkiej, drobniejszej i gładszej mąki.

3. Mąka uniwersalna zawiera więcej białka lub glutenu w porównaniu do mąki.