Custard vs. Lody

Co wyróżnia zamrożone lub regularne krem od lody jest to, że budyń składa się z minimum 1,4 procent żółtka jaja i ma różną konsystencję, podczas gdy lody często nie zawierają kremLodyDefinicja Budyń to różnorodne preparaty kulinarne oparte na gotowanej mieszance mleka lub śmietany i żółtka jaja. Lody w amerykańskim stylu, które są zwykle wytwarzane przemysłowo przez duże, komercyjne przedsiębiorstwa, zawierają więcej powietrza, tłuszczu mlecznego i śmietany niż lody i częściej zawierają konserwanty i sztuczne smaki. Smaki Czekoladowy, owocowy, a nawet pikantny. Bardziej prawdopodobne jest stosowanie sztucznych aromatów i sztucznie aromatyzowanych cukierków niż lody. Popularne są smaki waniliowe, czekoladowe, owocowe i orzechowe. Kawałki czekolady, owoców i orzechów są powszechne w lodach. Kalorie Mniej kalorii niż lody. Lody mają więcej kalorii niż mrożony jogurt, budyń lub lody. Główne składniki) Mleko lub śmietana, żółtka jaj, cukier. Mleko lub śmietana, cukier, dodatki. Tłuszcz nasycony 2g Zasadniczo wyższy w tłuszczach nasyconych różni się w zależności od składników i rodzaju mleka. Procedura Gotowane w podwójnym bojlerze, urządzenie do robienia lodów Maszyna do lodów Temperatura serwowania 18 ° F 10 ° F Wapń 140 mg. Dobre źródło wapnia Gelato i lody są dobrym źródłem wapnia - zalecane około 13-15% dziennego spożycia wapnia. Wegetariański tak tak Białka 4g (więcej białka z powodu jajka) 3 g Gelato i lody mają mniej więcej taką samą zawartość białka na porcję Wegańskie Nie Nie Bez laktozy Nie Nie Tłuszcz na filiżankę 4g 11g

Zawartość: Custard kontra lody

• 1 Spójność
• 2 odmiany
• 3 zastosowania kulinarne
• 4 marki
• 5 Odżywianie
• 6 Galeria
• 7 referencji

Konsystencja

Standardowy krem ​​jest gotowany w podwójnym bojlerze. Konsystencja kremu waha się od cienkiego sosu do gęstego kremu do ciasta. Mrożony budyń produkowany jest w miękkim urządzeniu do lodów, które wprowadza do mikstury więcej powietrza niż tradycyjny producent lodów. Rezultatem jest gęsta, ale kremowa konsystencja. Mrożony krem ​​można podawać w temperaturze 18 stopni.

Standardowe lody są wytwarzane w maszynie do lodów, podczas gdy miękkie serwowanie jest bardziej wzburzone. Standardowe lody są gęste i kremowe; soft-serw jest puszysty i gładki. Lody podaje się w 10 stopniach.

Wariacje

Standardowy krem ​​występuje w wielu odmianach. Jajko służy do zagęszczania standardowego kremu. Jednak krem ​​z ciasta wynika z dodania skrobi. Dodanie aromatu, takiego jak wanilia, czekolada lub cytryna, daje Crème pâtissière. Jeśli szefowie kuchni dodadzą żelatynę do standardowej mieszanki, przygotują crème anglaise collée. Wszystkie podstawowe składniki kremu można zamrozić w miękkim urządzeniu do lodów dla mrożonego kremu. Quiche jest przykładem pikantnego kremu.

Quiche z boczkiem.

Lody mogą być zwykłe lub miękkie. Lody o smaku miękkim mają mniej tłuszczu - pięć procent zamiast 10 procent niezbędnych do lodów. Lody miękkie serwują również więcej powietrza wprowadzanego podczas zamrażania, co daje lekką, kremową konsystencję.

Lody miękkie.

Zarówno mrożony krem, jak i standardowe lody występują w różnych smakach pogrupowanych według ich bazy - na bazie czekolady, na bazie owoców lub z orzechami i innymi nowościami.

Zastosowania kulinarne

Custard oferuje większą różnorodność zastosowań. Może być stosowany do różnych deserów, zarówno jako głównego składnika, jak i jako wypełniacz. Custard służy również jako pikantna baza do quiche.

Mrożony krem ​​i lody mogą być podawane osobno lub jako podstawa deserów lodowych lub bananów.

Ten film pokazuje, jak zrobić lody waniliowe na bazie budyniu za pomocą urządzenia do lodów. Jeśli nie masz automatu do lodów, dodaj płyn do bezpiecznego pojemnika do zamrażania i mieszaj co 30 minut 3 razy, zanim w końcu włożysz go do zamrażarki.

Marki

Mrożony krem ​​jest częściej podawany w restauracjach i na stoiskach z kremem. Popularne stoiska z kremem to Gilles, Freddy's i Culvers. Marki Gilles i Abbotts dystrybuują również gotowe mrożone budynie w sklepach spożywczych.

Lody są powszechnie podawane zarówno na stoiskach, jak i w opakowaniach. Baskins & Robbins to popularny stojak na lody. Popularne marki to Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs i Blue Bunny.

Odżywianie

Mrożony krem ​​i lody są bardzo podobne pod względem odżywczym. Oba zawierają laktozę. Są wegetarianami, ale nie weganami. Podczas gdy liczba kalorii może się różnić w zależności od smaku, ogólnie lody prawdopodobnie będą miały więcej kalorii i tłuszczu niż mrożony krem: 207 kalorii i 11 gramów tłuszczu na 100 gramów lodów waniliowych w porównaniu do 122 kalorii i czterech gramów tłuszczu na 100 gramów mrożonego kremu. W przeciwnym razie oba są podobne pod względem wapnia, białka i węglowodanów.

Niższa zawartość tłuszczu w maślanych lodach zmniejsza ich wartość opałową i tłuszczową.

Galeria

Krem brulee	Lody pistacjowe	Portugalska tarta jajeczna
Lody miękkie	Łyżka kremu	Miarka domowych lodów cynamonowych

Bibliografia

• Wikipedia: Custard
• Wikipedia: Mrożony krem
• Wikipedia: lody
• Wikipedia: Soft serw