Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet i Chardonnay są różne rodzaje winogron, które są wykorzystywane do produkcji dwóch różnych rodzajów wina. Cabernet Sauvignon jest bogatym ciałem, Cabernet SauvignonChardonnayKolor Czerwony Biały Alternatywne nazwy Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (więcej) Główne regiony Bordeaux, Toskania, Napa Valley, Sonoma County, Australia Na całym świecie Godne uwagi wina Sklasyfikowane nieruchomości Bordeaux, kalifornijskie wina kultowe Chablis, biały burgund, szampan Idealna gleba Żwir Kreda, wapień Zagrożenia W dojrzałości mączniak prawdziwy, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, mączniak prawdziwy, mróz i kula Fajny klimat Warzywa, papryka, szparagi Chudy, ostry, o wysokiej kwasowości Średni klimat Mięta, czarny pieprz, eukaliptus, ołów Miód, owoce tropikalne Wprowadzenie (z Wikipedii) Cabernet Sauvignon to jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian winorośli na świecie. Jest uprawiany w prawie każdym większym kraju produkującym wino w zróżnicowanym klimacie, od kanadyjskiej doliny Okanagan po libańską dolinę Beqaa. Cabernet Chardonnay to zielonoskóra odmiana winogron używana do produkcji białego wina. Uważa się, że pochodzi z regionu winnego Burgundii we wschodniej Francji, ale obecnie uprawia się go wszędzie tam, gdzie produkuje się wino, od Anglii po Nową Zelandię. Do nowego i rozwijającego się wina Słaby punkt W dojrzałości mączniak prawdziwy, eutypella, skoparia i excoriose. Wiek Millerand, mączniak prawdziwy, mróz i kula Pary żywności Czerwone mięso (szczególnie soczysty stek z grilla), potrawy z grilla i wędzone, pikantne potrawy. Grillowany kurczak, łosoś, skorupiaki, grillowana ryba, cokolwiek bez smaku lub z kremowym sosem. Podawana temperatura Temperatura pokojowa Schłodzony

Zawartość: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Pochodzenie

2 Uprawa winorośli

3 regiony

4 Popularność

5 par żywności

6 referencji

Pochodzenie

Pod koniec lat 90. XX wieku Cabernet Sauvignon wywodził się od potomstwa Cabernet franka i Sauvignon Blanc. Wcześniej założono, że źródłem była Biturica, która była używana do wyrobu starożytnego rzymskiego wina. Wśród innych opowieści niektórzy nawet wierzyli, że jej pochodzenie leży w hiszpańskim regionie Rioja.
Cabernet Sauvignon z wędzonym serem i wyborem mięsa
Chardonnay ma również wiele różnych historii dotyczących jej pochodzenia. Ludzie twierdzili, że jego źródłem jest Pinot noir lub Pinot Blanc. Niektórzy witaicyści ogłosili także, że wino Chardonnay pochodzi z winorośli Vitis Vinifera. Spekulacje wzrosły, a właściciele winnic w Libanie twierdzili, że winogrona mogły pochodzić również z Bliskiego Wschodu. Jednak przy pomocy współczesnych badań naukowcy zweryfikowali pochodzenie krzyżówki Pinot i Gouais Blanc jako dokładnego źródła.
Chardonnay
Uprawa winorośli

Klimat odgrywa istotną rolę w zbiorach Cabernet Sauvignon. Regiony w Kalifornii umożliwiają obfite nasłonecznienie, aby zapewnić zdrowe Cabernet. Jednak w Bordeaux winorośl jest zbierana nieco wcześniej przed faktycznym sezonem zbiorów. Winogrona są później mieszane z innymi odmianami, aby dodać smaku. Po przekształceniu w wino smak wina zmienia się z „papryki podobnej” na „duszone czarne porzeczki”, ponieważ winorośl jest narażona na więcej ciepła. Ponieważ może rosnąć na wielu różnych glebach, producenci wina New Age nie martwią się szczególnie tym aspektem produkcji wina.
Ponieważ wino Chardonnay przyjmuje większość swoich smaków z idealnie zebranych winogron, niezbędne jest, aby uprawa winorośli zapewniła, że winorośl nie będzie narażona na działanie mrozu lub innych szkodliwych elementów. Jako wczesny pączek winorośli, nowa metoda przycinania ich tuż przed kwitnieniem, daje Chardonnayowi dwutygodniowy „pobyt” przed kwitnieniem. Zwykle może utrzymać się w miejscach, które mają krótkie sezony wegetacyjne i są zbierane przed jesiennym deszczem w Burgundii. Gleba nie jest tu również istotna, ale winorośl jest lepsza od gliny, wapienia i kredy.

Regiony

Cabernet Sauvignon ma historię z regionem Bordeaux, ponieważ jest to prawdopodobnie miejsce narodzin. Inne regiony, w których produkuje się tę winorośl i kolejne odmiany wina, to Włochy, Hiszpania, Wielka Brytania, Gruzja, Węgry, Rumunia, Cypress, Grecja, Izrael, Liban i wiele innych. W Ameryce można zobaczyć odmiany wina w Kalifornii, wschodnim Waszyngtonie, Oregonie, Arizonie i Nowym Jorku. W Ameryce Południowej, Chile, Argentynie, Peru, Boliwii i Urugwaju są dobrze znane kraje, które uprawiają winorośl.
Francja jest ważnym regionem produkującym Chardonnay. Można go również znaleźć w Burgundii, Chablis, Szampanii i Limoux. W Ameryce Północnej Chardonnay uprawia się w Kalifornii, Oregonie, Teksasie, Wirginii, Illinois, Indianie, Iowa, Maryland, Nowym Jorku, Karolinie Północnej, Oklahomie i Minnesocie. Występuje również w Australii, Nowej Zelandii, Włoszech, Afryce Południowej i Kanadzie.

Popularność

Cabernet Sauvignon jest powszechnie uznawany za jedną z najszlachetniejszych odmian winogron. Konsumenci chętnie zaakceptowali wino produkowane z odmiany Cabernet Sauvignon. Jednak od czasu łatwości produkcji tej odmiany winorośli wiele osób zignorowało lokalne produkty z winogron, nadając Sauvignon status „kolonizatora”.
Wino Chardonnay było szeroko akceptowane w latach 80. z wielu powodów. Jednak w latach 90. trend się odwrócił i ludzie żądali ABC -Wszystko oprócz Chardonnay za wino.

Pary żywności

Ponieważ Cabernet Sauvignon ma duże powinowactwo do dębu i jest dość dominujący i odważny z natury, nie miesza się dobrze z delikatnymi smakami. Kiedy wino jest młode, zawartość alkoholu, wysoka zawartość garbników i wpływy dębu osiągają wartości szczytowe, co utrudnia powiązanie go z żywnością, która nie jest kompatybilna. Jednak z wiekiem wino dojrzewa i otwiera się wiele innych opcji kombinacji. Nie miesza się dobrze z pikantnym jedzeniem, ale dobrze reaguje na łagodne przyprawy, takie jak pieprz i tłuszcze. Białka i gorzkie potrawy są również dobrym rozwiązaniem do łączenia wina.
Chardonnay zwykle można znaleźć na stołach z łososiem, owocami morza, kurczakiem i innym białym mięsem. Można go jednak również łączyć z potrawami na bazie pomidorów, słodką cebulą, zupą grzybową i innymi daniami ziemnymi.
Bibliografia

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

jedzenie