Mleko Migdałowe vs. Mleko Kokosowe

Mleko migdałowe i mleko kokosowe są wolne od laktozy, Mleko migdałoweMleko kokosoweWprowadzenie Mleko migdałowe to napój wytwarzany przez namaczanie migdałów i mielenie ich wodą. Mleko kokosowe to płyn ekstrahowany z tartego mięsa kokosa. Można go wyprodukować tylko z brązowego kokosa. Źródło migdały Orzech kokosowy Laktoza Bez laktozy Bez laktozy Wegetariański tak tak Wegańskie tak tak Smak Słodki, orzechowy Słodkawy, kremowy Używa Pij surowe, gotowanie, pieczenie, desery. Pij surowe, gotując pieczenie, desery, dania główne / curry. Popularne marki Jedwab, niebieski diament. Blue Diamond, So Delicious, Pacific Natural Foods Korzyści zdrowotne Niskokaloryczny, niskotłuszczowy, dobry dla nietolerancji laktozy, alergii na nabiał. Bez laktozy Bogaty w witaminy i minerały, wysokokaloryczny dla zwiększenia masy ciała Odmiany Zwykły, waniliowy, czekoladowy Cienki - 5-7% poziom tłuszczu; Gruby - 20-22% poziom tłuszczu Ograniczenia dietetyczne Alergie na orzechy - obrzęk, pokrzywka, biegunka, wymioty, przekrwienie dróg oddechowych Bogate w kalorie i tłuszcze Tłuszcz na 100 g 1,04 g 21,33 g Białko 0,42 g 2,29 g Tłuszcz wielonienasycony 0,208g 0,233 g Węglowodany 6,67 g 5,54 g Magnez 7 mg 46 mg Tiamina (wit. B1) 0,015 mg 0,026 mg Ryboflawina (wit. B2) 0,177 mg 0 mg Potas 50 mg 220 mg Wapń 188 mg 16 mg Sód 63 mg 13 mg Jednonienasycony tłuszcz 0,625 g 0,901 g Kalorie na 100 g 17 154–230 Tłuszcz nasycony (1 szklanka) 0 18,91 g

Zawartość: mleko migdałowe a mleko kokosowe

• 1 Odżywianie
  • 1.1 Kalorie
  • 1.2 Tłuszcz
  • 1.3 Białko
  • 1.4 Węglowodany
  • 1.5 Inne składniki odżywcze
• 2 Korzyści zdrowotne i ograniczenia
• 3 Stwórz własny
• 4 zastosowania i smak
• 5 popularnych marek
• 6 referencji

Odżywianie

Kalorie

Mleko migdałowe ma znacznie mniej kalorii (17 na 100 gramów) niż mleko kokosowe. Mleko kokosowe jest znacznie bogatsze w kalorie - 154-230 na 100 gramów, w zależności od grubości mleka. Gęstsze mleko ma więcej kalorii i tłuszczu.

Tłuszcz

Mleko migdałowe nie ma tłuszczów nasyconych, 0,625 gramów jednonienasyconego tłuszczu i 0,208 gramów tłuszczów wielonienasyconych, dzięki czemu całkowita zawartość tłuszczu wynosi 1,04 grama.

Mleko kokosowe zawiera 18,91 gramów tłuszczów nasyconych, 0,901 gramów tłuszczów jednonienasyconych i 0,233 gramów tłuszczów wielonienasyconych, dzięki czemu ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu, w sumie 21,33 gramów tłuszczu. Te wartości dotyczą jednak gęstego mleka kokosowego z pierwszego tłoczenia - kolejne tłoczenia są cieńsze i mniej kaloryczne, ale wartość kaloryczna jest nadal większa niż w przypadku mleka migdałowego.

Białko

Chociaż żadne z nich nie jest uważane za świetne źródło białka, mleko migdałowe ma zaskakująco bardzo mało białka (0,42 grama); nawet mniej niż 2,29 gramów w mleku kokosowym.

Węglowodany

Mleko migdałowe i mleko kokosowe są ładne, nawet jeśli chodzi o węglowodany. Mleko migdałowe zawiera 6,67 gramów węglowodanów. Mleko kokosowe zawiera 5,54 g węglowodanów.

Inne składniki odżywcze

Mleko migdałowe zawiera znacznie więcej wapnia (188 mg) i potasu (220 mg), ale także więcej sodu (63 g) niż mleko kokosowe.

Mleko kokosowe ma znacznie niższą zawartość sodu (13 mg), ale także bardzo niską zawartość wapnia (16 mg) i potasu (50 mg) w porównaniu z mlekiem migdałowym.

Korzyści zdrowotne i ograniczenia

Mleko migdałowe jest niskokaloryczne i niskotłuszczowe. Jest dobry dla osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na nabiał. Jednak osoby z alergią na orzechy nie mogą spożywać mleka migdałowego. Jeśli to zrobią, mogą wystąpić obrzęk, pokrzywka, biegunka, wymioty i przekrwienie dróg oddechowych, co może poważnie ograniczyć oddychanie.

Mleko kokosowe jest również dobre dla osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na nabiał. Mleko kokosowe może być spożywane przez pacjentów poddawanych chemioterapii. Osoby z alergią na kokos nie mogą pić mleka kokosowego. Jeśli to zrobią, mogą wystąpić obrzęk, pokrzywka, biegunka i wymioty.

Ze względu na wysoką zawartość oleju mleko kokosowe szybko jełczeje. Świeżego mleka kokosowego należy używać w dniu jego tłoczenia. Mleko kokosowe w puszce należy zużyć w ciągu kilku dni od otwarcia, podobnie jak w kartonie.

Zrobić własny

Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko kokosowe można łatwo zrobić w domu, najpierw mocząc migdały lub mięso kokosowe na noc w wodzie. Ten film pokazuje, jak można zrobić mleko migdałowe lub mleko kokosowe za pomocą The Magic Bullet.

Zastosowania i smak

Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko kokosowe to wegańskie opcje odpowiednie do picia na surowo lub do gotowania i pieczenia. Mleko migdałowe zazwyczaj występuje w postaci zwykłej, waniliowej i czekoladowej.

Mleko kokosowe nie ma smaków, ale ma bardzo wyraźny smak kokosa, dlatego jest preferowane w pikantnych produktach, takich jak curry lub słodkie desery kokosowe, ale nie w kawie ani herbacie. Mleko kokosowe występuje w różnych grubościach. Cienkie mleko kokosowe ma od pięciu do siedmiu procent tłuszczu. Jest to zwykle stosowane w zupach i curry. Gęste mleko kokosowe zawiera 20–22 procent tłuszczu. Ten gatunek jest zwykle stosowany w deserach.

Czerwona pasta curry z plastrami wołowiny i mleka kokosowego (po lewej) oraz jagodowo-kokosowym sernikiem (po prawej).

Oprócz deserów i wypieków mleko kokosowe jest bardzo popularne w wielu kuchniach przybrzeżnych i jest głównym składnikiem tajskich, indonezyjskich, polinezyjskich, indyjskich i nepalskich curry. Tajska zupa Tom Kha, jedna z najpopularniejszych zup w kuchni azjatyckiej, wytwarzana jest z mleka kokosowego.

Popularne marki

Silk i Blue Diamond to najpopularniejsze marki mleka migdałowego w Stanach Zjednoczonych.

Blue Diamond, So Delicious i Pacific Natural Foods to popularne marki mleka kokosowego, które jest dostępne zarówno w kartonach, jak i puszkach.

Bibliografia

• Mleko migdałowe: co to jest i czy jest dla ciebie dobre? - PIĄTEK
• Wikipedia: mleko migdałowe
• Wikipedia: mleko kokosowe
• Mleko migdałowe, słodzone, o smaku waniliowym, gotowe do picia - USDA.gov
• Mleko kokosowe, surowe (płyn wyciskany z tartego mięsa i wody) - USDA.gov
• Mleko migdałowe: jak to naprawdę smakuje? - The Kitchn
• Orzechy, mleko kokosowe, surowe (płyn wyciskany z tartego mięsa i wody) - Dane żywieniowe
• Korzyści zdrowotne… mleka kokosowego - BBC Dobre jedzenie
• Ograniczenia diety w chemioterapii - Kaganiec
• Historia mleka kokosowego - Milk Delight
• Wikipedia: Drupe