Różnica między sacharozą a fruktozą

Chociaż wielu ludzi jest dziś świadomych spożycia cholesterolu i tłuszczu, większość nie zdaje sobie sprawy z niebezpieczeństw związanych z konsumpcją cukru. Jest to tak niepokojące ze względu na rosnące straszne skutki nadmiernego odpuszczania słodyczy. Cukier jest jedną z głównych przyczyn otyłości, zespołu metabolicznego i cukrzycy. Według niektórych badań światowa epidemia tych chorób ma więcej wspólnego ze spożywaniem cukru niż tłuszczu.

Nie zrozum mnie źle, cukier nie jest tak naprawdę zły i nie powinieneś się z nim pozbawiać. Właściwe rodzaje i ilość spożywanego cukru dają nam energię do robienia wszystkich rzeczy, które chcemy robić. Jednak nadmierne spożycie jest okropne - może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. W tym momencie rozsądne jest, aby zrozumieć, z czego składa się cukier.

Cukry są węglowodanami. Jako węglowodany te proste cukry mają wyjątkową właściwość, w której cząsteczki łączą się, tworząc bardziej złożone węglowodany. Cukier w najprostszej postaci jest znany jako monosacharydy, a gdy dwie proste cząsteczki cukru łączą się ze sobą, tworzą złożoną, zwaną Disacharydami. Być może słyszałeś o niektórych prostych węglowodanach cukrowych, takich jak glukoza lub fruktoza i bardziej złożonych, takich jak sacharoza lub powszechnie znany jako cukier stołowy. Sacharoza jest w rzeczywistości cząsteczką glukozy i fruktozy połączonymi ze sobą.

Istotne jest, aby znać te rodzaje cukru, aby dokonywać właściwych wyborów i unikać wszelkich szkodliwych skutków, jakie mogą one przynieść. Odłożyłem dyskusję na temat sacharozy i fruktozy, ponieważ te dwa terminy są często źle rozumiane przez niektórych ludzi, ponieważ stają się zbyt techniczne, aby je zrozumieć.

Sacharoza

Jak wspomniano, sacharoza jest węglowodanem disacharydów. Powstaje, gdy cząsteczki fruktozy i glukozy łączą się ze sobą. Warzywa i owoce zawierają cukier i występują obficie w trzcinie cukrowej i burakach cukrowych. Przemysł spożywczy oddziela ten cukier od tych zakładów, aby wytwarzać cukier przetworzony, taki jak cukier stołowy (sacharoza) i inne rodzaje substancji słodzących.

Podczas trawienia disacharydy są rozkładane do najprostszej postaci przez enzym znany jako sukraza dla łatwiejszego wchłaniania, którym w tym przypadku jest glukoza i fruktoza. Monosacharyd jest wchłaniany do krwiobiegu i powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, co może stanowić problem dla osób cierpiących na cukrzycę.

Fruktoza

Fruktoza jest znana wielu jako cukier owocowy. Jest to jeden z trzech dietetycznych monosacharydów (pozostałe dwa to glukoza i galaktoza). Może istnieć jako monosacharyd, ale może być również składnikiem sacharozy. Jest to najbardziej rozpuszczalny w wodzie rodzaj cukru, który jest bezpośrednio wchłaniany do krwioobiegu podczas trawienia.

Fruktoza jest naturalnym cukrem, który występuje obficie w owocach, takich jak jagody i rośliny okopowe. Występuje również w miodzie. Ponadto fruktoza może być również dostępna w handlu z kukurydzy, trzciny cukrowej i buraków cukrowych. Zwykle istnieją trzy tego rodzaju pochodne. Oto:

• Sacharoza

• Fruktoza krystaliczna
  Jest to monosacharyd, który ma najwyższą czystość po wysuszeniu i zmieleniu.

• HFCS (syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy)
  Pochodzi z kukurydzy i jest mieszaniną fruktozy i glukozy. Zastosowanie HFCS w żywności i napojach dramatycznie wzrosło na przestrzeni lat, zwiększając częstość występowania otyłości bardziej niż kiedykolwiek wcześniej.

Zwykle fruktoza jest przechowywana w wątrobie jako glikogen, a wątroba może obsłużyć dzienne spożycie tego rodzaju cukru do 50-100 gramów. Jednak nadmiar fruktozy może stymulować lipogenezę lub inaczej znany jako gromadzenie tłuszczu w celu magazynowania dodatkowych cukrów. Jest to główny powód, dla którego osoby spożywające żywność o wysokiej zawartości cukru stają się otyłe lub otyłe. Ale zwróć uwagę na to, że owoc zawiera 5-7 gramów fruktozy, więc musisz wziąć jej dużo, aby nasycić wątrobę. Natomiast większość napojów gazowanych i słodzonych soków zawiera ponad 50 gramów fruktozy i innych złożonych cukrów. Tak więc nadmierne spożycie tych i innych produktów bogatych w cukier może sprawić, że będziesz w krótkim czasie.