Różnica między cukrami a węglowodanami

Cukry vs Węglowodany

Żywność można zdefiniować jako substancje, które służą do odżywiania lub budowania tkanek lub zapewniają ciepło, gdy są spożywane przez organizm. Te produkty spożywcze można podzielić na kategorie jako węglowodany, tłuszcze i białka. Białka są budulcem ciała. Są złożonymi cząsteczkami złożonymi z węgla, wodoru i tlenu wraz z azotem, a czasem z siarką. Tłuszcze działają jak produkty do przechowywania ciała. Są odpowiedzialne za zapewnienie dodatkowych potrzeb kalorycznych, gdy jest to wymagane przez organizm. Składają się również ze stosunkowo wysokiej zawartości węgla i wodoru. Węglowodany są złożonymi cząsteczkami złożonymi z agregacji jednego lub więcej rodzajów prostych cukrów.

Cukry
Cukry to proste cząsteczki uwalniane do organizmu w procesie trawienia polisacharydów produktów skrobiowych. Kilka najczęstszych rodzajów cukrów to: glukoza, fruktoza, galaktoza itp., Które są obecne w powszechnie stosowanych substancjach, takich jak cukier stołowy, sok owocowy, mleko, jogurt, melasa, cukier brązowy i miód.

Cukry można podzielić na dwie kategorie w zależności od rodzaju cząsteczek obecnych w strukturze jako monosacharydy i disacharydy. Monosacharydy to cukry zawierające jedną cząsteczkę cukru, taką jak glukoza, fruktoza itp. Gdy dwie cząsteczki podobnych lub różnych rodzajów monosacharydów łączą się, tworzą disacharyd, taki jak laktoza i sacharoza. Monosacharydy są dalej klasyfikowane jako tetrozy, pentozy, heksozy i heptozy na podstawie liczby atomów węgla obecnych w ich strukturze.
Cukry są rozpuszczalne w wodzie i mają słodki smak. Fizycznie są to białe, krystaliczne substancje.

Węglowodany
Węglowodany to złożone cząsteczki cukru złożone z więcej niż dwóch, a do dziesięciu cząsteczek cukru określa się jako oligosacharydy. Bardziej złożone cząsteczki złożone z więcej niż dziesięciu cząsteczek cukru są znane jako polisacharydy. Te złożone struktury nazywane są węglowodanami. Dobrym przykładem węglowodanów jest skrobia i celuloza. Skrobia składa się z monomerów glukozy obecnych w swojej strukturze cyklicznej. Celuloza jest głównym materiałem strukturalnym roślin. Jest to również polimer glukozy. Inne takie przypadki to insulina, glikogen, chityna, pektyna itp.

Głównie węglowodany są nierozpuszczalne w wodzie. Nie są trawione, dopóki nie zostaną podzielone na prostsze formy. Są one przyswajane przez organizm do prostych cukrów, które są następnie wchłaniane w jelitach.
Na koniec możemy powiedzieć, że węglowodany są polimerami prostych cukrów o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych.

Streszczenie:

1. Cukry są rozpuszczalne w wodzie, a węglowodany są nierozpuszczalne w wodzie.
2. Cukry mają słodki smak, a węglowodany nie są słodkie.
3. Cukry są łatwo trawione w organizmie, a węglowodany muszą zostać rozbite na prostsze cząsteczki przed trawieniem.
4. Wzór chemiczny cukrów to C (H2O) y, zaś węglowodanów to Cx (H2O) y.