Różnica między azotanem i azotynem

Co to jest azotan?

Jon azotanowy (NO₃₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotowego. Składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej. Masa molowa anionu azotanowego wynosi 62 g / mol. Dysocjuje w wodzie, tworząc jony azotanowe hydroksylu.

Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego. Są łatwo rozpuszczalne. Azotany są stosowane w:

• Rolnictwo (nawozy mineralne);
• Przemysł spożywczy (barwniki i konserwanty);
• Produkcja farb, leków, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp.

Azotany znajdują się w glebie, wodzie i żywności (pochodzenia roślinnego i zwierzęcego). W niskich stężeniach (1-40 mg / m2³⁾) są również obecne w powietrzu jako. Azotany są naturalnie syntetyzowane przez bakterie azotowe jako pośredni etap tworzenia azotu. Naturalne stężenia w roślinach i wodzie są na ogół niskie. Ich ilość na gruntach ornych iw wodzie zwykle nie przekracza 10 mg / l. Można go zwiększyć przez zastosowanie nawozów azotowych, wprowadzenie obornika i innych źródeł do gleby.

Zawartość azotanów w roślinach jest różna, w zależności od ich ilości w glebie. Z roztworu glebowego rośliny ekstrahują azot, aminokwasy, białka, witaminy i inne substancje, głównie w postaci azotanów. Jeśli roślina wydobywa więcej azotanów niż enzym, który może przetworzyć reduktaza azotanowa, gromadzą się w nim. Aktywność reduktazy azotanowej zależy od takich czynników, jak światło, temperatura i stres wodny.

Same azotany nie są toksyczne. Niebezpieczne dla zdrowia człowieka są azotany i nitrozoaminy. Oba mogą tworzyć się z azotanów przed lub po spożyciu jedzenia lub wody.

Azotany dostają się do organizmu człowieka poprzez żywność i wodę pitną. Żywność bogata w azotany to warzywa i produkty mięsne (kiełbasy, wędliny). Znacznie mniej istotna jest zawartość azotanów w produktach mlecznych i rybach. Niektóre rośliny mają zdolność gromadzenia większej ilości azotanów. Są to sałata, marchew, szpinak, koperek, czerwone buraki, czerwona rzodkiew, cukinia, brokuły itp..

Azotany w powietrzu mogą działać drażniąco na drogi oddechowe. Badania wykazały wzrost napadów astmy związanych ze zwiększoną zawartością azotanów w powietrzu.

Maksymalna dopuszczalna 24-godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg / kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g / 24h, śmiertelna dawka dla ludzi wynosi 8-15 g / 24h.

Co to jest azotyn?

Jon azotynowy (NO₂₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotawego. Anion jest symetryczny. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony dwoma atomami tlenu, które są identycznie związane. Masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g / mol.

Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego. Są szeroko stosowane w produkcji mięsa i produktów rybnych. Mają działanie bakteriobójcze. Ich reakcja z mioglobiną nadaje mięsu świeży wygląd i różowo-czerwony kolor.

Ludzie mogą być narażeni na azotany na kilka sposobów. Nadmierne nawożenie azotem zwiększa zawartość azotanów w roślinach i odpowiednio u ludzi (poprzez żywność). W ludzkim ciele azotany są redukowane do azotynów. Wyższe rośliny mogą również przyswajać azotyn z gleby. Mikrobiologiczna konwersja azotanów do azotynów może wystąpić, gdy przechowywane są świeże warzywa, zwłaszcza w temperaturze pokojowej.

Po spożyciu azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. Wiążą się z hemoglobiną we krwi i tworzą związek zwany methemoglobiną. Nie jest w stanie przenosić tlenu do narządów i tkanek, co prowadzi do stanu zwanego methemoglobinemią, charakteryzującego się zasinieniem skóry i błon śluzowych (sinica).

Azotany są najbardziej niebezpieczne, gdy są przekształcane w azotyn przed połknięciem. Ta konwersja może wystąpić, gdy żywność jest przechowywana nieprawidłowo (wysoka temperatura i obniżona zawartość tlenu w pomieszczeniu) lub podczas gotowania, szczególnie podczas smażenia.

Azotyny niszczą bezpośrednio struktury komórkowe różnych narządów i układów, w zależności od dawki. Zakłócają transport tlenu, powodują toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodują mutagenne, rakotwórcze i inne zmiany subkomórkowe, zmniejszają aktywność układu odpornościowego.

Przy niskiej kwasowości kwasu żołądkowego azotany można przekształcić w nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze.

Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny wynosi 0,2 mg / kg. Dawka śmiertelna dla człowieka wynosi 0,18-2,5 g / 24 godziny. Uważa się, że przyjmowanie 0,5 g azotynu może prowadzić do łagodnego, a 1-2 g - do ciężkiego zatrucia.

Różnica między azotanem i azotynem

1. Definicja

Azotan: Jon azotanowy (NO₃₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotowego. Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego.

Azotyn: Jon azotynowy (NO₂₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotawego. Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego.

2. Struktura

Azotan: Jon azotanowy składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej.

Azotyn: Jon azotynowy składa się z jednego azotu i dwóch atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane.

3. Masa cząsteczkowa

Azotan: Masa molowa anionu azotanowego wynosi 62 g / mol.

Azotyn: Masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g / mol.

4. Posługiwać się

Azotan: Azotany są stosowane w rolnictwie (nawozy mineralne), przemyśle spożywczym (barwniki i konserwanty), produkcji farb, lekarstw, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp..

Azotyn: Azotyny są wykorzystywane do produkcji mięsa i produktów rybnych.

5. Zagrożenia

Azotan: Azotany w powietrzu mogą działać drażniąco na drogi oddechowe. Same azotany nie są toksyczne po połknięciu. Niebezpieczne dla zdrowia człowieka są azotany i nitrozoaminy, które mogą tworzyć się z azotanów.

Azotyn: Azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. W zależności od dawki mogą uszkadzać struktury komórkowe różnych narządów i układów, zakłócać transport tlenu, powodować toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodować mutagenne, rakotwórcze i inne zmiany subkomórkowe, zmniejszać aktywność układu odpornościowego.

6. Niebezpieczne stężenia

Azotan: Maksymalna dopuszczalna 24-godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg / kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g / 24h, śmiertelna dawka dla ludzi wynosi 8-15 g / 24h.

Azotyn: Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny wynosi 0,2 mg / kg. Zatrucie występuje w dawce 0,5 g / 24 godziny, śmiertelna dawka dla człowieka wynosi 0,18-2,5 g / 24 godziny.

7. Przykłady

Azotan:  Azotan potasu, azotan sodu.

Azotyn: Azotyn sodu, azotyn amonu.

Streszczenie:

• Jon azotanowy (NO₃₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotowego. Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego.
• Jon azotynowy (NO₂₎) jest sprzężoną zasadą kwasu azotawego. Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego.
• Jon azotanowy składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej. Jon azotynowy składa się z jednego azotu i dwóch atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w centrum i jest otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane.
• Masa molowa anionu azotanowego wynosi 62 g / mol, podczas gdy masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g / mol.
• Azotany są stosowane w rolnictwie, przemyśle spożywczym, produkcji farb, lekarstw, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp. Azotyny są wykorzystywane do produkcji produktów mięsnych i rybnych.
• Azotany w powietrzu mogą działać drażniąco na drogi oddechowe. Same azotany nie są toksyczne po połknięciu. Niebezpieczne dla zdrowia człowieka są azotany i nitrozoaminy, które mogą tworzyć się z azotanów. Azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. W zależności od dawki mogą uszkadzać struktury komórkowe różnych narządów i układów, zakłócać transport tlenu, powodować toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodować mutagenne, rakotwórcze i inne zmiany subkomórkowe, zmniejszać aktywność układu odpornościowego.
• Maksymalna dopuszczalna 24-godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg / kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g / 24h, dawka śmiertelna wynosi 8-15 g / 24h. Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny wynosi 0,2 mg / kg. Zatrucie występuje w dawce 0,5 g / 24 godziny, śmiertelna dawka wynosi 0,18-2,5 g / 24 godziny.