Ośmiornice i Kałamarnice oboje mają łapy wodne
Ponieważ nie mają wewnętrznego szkieletu, ciała ośmiornic są bardzo miękkie. Jedyną trudną częścią ciała ośmiornicy jest dziób wykonany z chityny. Ten dziób służy do jedzenia zdobyczy.
W kałamarnicy główna masa ciała jest zamknięta w płaszczu, który ma dwie płetwy pływające po każdej stronie. Należy zauważyć, że płetwy te, w przeciwieństwie do innych organizmów morskich, nie są głównym źródłem ambulacji u większości gatunków. Skórka kałamarnicy pokryta jest chromatoforami, które umożliwiają kałamarnicy zmianę koloru w zależności od otoczenia. Spód kałamarnicy również okazał się lżejszy od górnej części, aby zapewnić kamuflaż zarówno ofiary, jak i drapieżnika.
Gigantyczna kałamarnica w Nowej ZelandiiZarówno kałamarnice, jak i ośmiornice mają po trzy serca. Dwie pompują krew przez skrzela, podczas gdy trzecie serce zajmuje się krążeniem krwi w ciele. Krew w obu stworzeniach zawiera bogate w miedź białko znane jako hemocyjanina. Oba stworzenia mają podobne, choć nie identyczne układy narządów.
Wiekszosc z kałamarnica mają nie więcej niż 60 cm długości, chociaż kałamarnica olbrzymia może osiągać 13 m długości. Zgłaszano nawet przypadki okazów do 20 metrów (66 stóp).
Ośmiornice dorastają od 1 cm do około 5 m. Mają krótką żywotność i mogą nie żyć do 4 do 5 lat, ale mogą przybrać na wadze.
Ośmiornice i kalmary poruszają się przez „napęd odrzutowy”, wciągając wodę do woreczka mięśniowego w jamie płaszcza otaczającego ich ciała i szybko wydalając go z wąskiego syfonu. Ośmiornice i kalmary umie pływać w dowolnym kierunku i może szybko zmieniać kurs. Kałamarnice używają płetw umieszczonych na głowach do napędzania się podczas pływania z małą prędkością. Płetwy te sterują i stabilizują kałamarnice, gdy poruszają się powoli, i owijają się wokół ciała, gdy poruszają się szybko, za pomocą napędu odrzutowego. Większość ośmiornic nie ma płetw w wieku dorosłym. Niektóre ośmiornice głębinowe są wyjątkami. Oczy Kałamarnicy, znajdujące się po obu stronach głowy, zawierają twardą soczewkę. Obiektyw jest ustawiany przez poruszanie się, podobnie jak obiektyw aparatu lub teleskopu, zamiast zmiany kształtu jak ludzkie oko.
Ośmiornice używają ośmiu ramion wyłożonych przyssawkami do chwytania zdobyczy i poruszania się po dnie oceanu. Kałamarnice mają osiem ramion wyłożonych przyssawkami i dwie wyspecjalizowane macki, których używają do wyciągania i chwytania zdobyczy. Ośmiornice przebijają skorupę ofiary, wstrzykując jad, który powoduje paraliż. Następnie uwalniają enzymy ślinowe, uwalniając mięso z wewnętrznej skorupy. Kałamarnice używają dwóch wyspecjalizowanych macek, aby szybko wyciągać i łapać ryby. Odrywają kawałki mięsa i drapią mięso dziobem w usta.
Ośmiornica męska używa wyspecjalizowanego ramienia zwanego hektocotylus do przenoszenia nasienia do jamy płaszczowej wrażliwej samicy. Samica kładzie na dachu legowiska sznurki zapłodnionych jaj. Pilnuje, czyści i napowietrza jajka wodą wyrzuconą z syfonu do wylęgu - od 30 dni do roku, w zależności od gatunku. Samica może zbudować ścianę skał, aby uszczelnić jaskinię i pozostanie w jaskini aż do śmierci tuż po wykluciu się jaj. Kałamarnice często łączą się w pary w dużych grupach i przyczepiają kapsułki jaj do dna oceanu lub do wodorostów. Większość dorosłych ośmiornic i kałamarnic umiera po rozmnażaniu. Ich ciała są poddawane recyklingowi w sieci pokarmowej, odżywiając inne zwierzęta, a ostatecznie dostarczając żywność swoim młodym, gdy się wyklują.
Kałamarnice i ośmiornice znajdują się w słonej wodzie od tropików do stref umiarkowanych. Wiele populacji morskich gwałtownie spadło w ciągu ostatnich sześćdziesięciu lat, ponieważ oceany stały się bardziej zanieczyszczone i mniej gościnne. Ale liczba głowonogów gwałtownie wzrosła. Dzieje się tak, ponieważ głowonogi, takie jak kałamarnica i ośmiornica, mają pewne cechy biologiczne, które pomagają im szybko dostosować się do zmieniającego się środowiska - szybki wzrost, krótki okres życia i elastyczny rozwój. Głowonogi nazywane są czasem „chwastami morskimi”.[1]
W menu kalmary można nazwać kalmarami. Czarny makaron jest barwiony za pomocą atramentu kałamarnicy. Ramiona, macki i atrament są również jadalne; w rzeczywistości jedyną częścią kałamarnicy, która nie jest spożywana, jest dziób i mieczyk (długopis). Krążki i ramiona kałamarnicy są często pokrywane w cieście i smażone na oleju. W Morzu Śródziemnym atrament z kalmarów lub mątwy jest spożywany w różnych potrawach, takich jak paella, risotto, zupy i makarony. W kuchni chińskiej i Azji Południowo-Wschodniej kalmary są powszechnym składnikiem wielu potraw, takich jak frytki, dania z ryżu i makaronu.
Wiele gatunków ośmiornic jest spożywanych jako pokarm przez kultury ludzkie na całym świecie. Greckie restauracje czasami serwują marynowane ośmiornice, zwane ośmiornicami. W Japonii ośmiornica jest powszechnym składnikiem i znajduje się w potrawach, takich jak sushi i takoyaki. Niektóre małe gatunki ośmiornic są czasami spożywane żywcem jako nowość i zdrowa żywność (głównie w Korei Południowej). Gotowana ośmiornica zawiera około 139 kalorii na porcję trzy uncje i jest źródłem witaminy B3, B12, potasu, fosforu i selenu.
Rybacy włokiem szukają ośmiornic za pomocą obciążonych łańcuchów, które ciągną się wzdłuż dna oceanu, rozkładając ośmiornice na sieć. Inna metoda polega na opuszczaniu pułapek i doniczek, które ośmiornice będą wykorzystywać jako schrony. Praktykuje się również połowy włócznią i dryfowanie. Rybacy łowią kałamarnice, jigując. Świecą jasne światła i upuszczają linie do wody specjalnymi przynętami zwanymi przyrządami, które podskakują w górę iw dół, przyciągając kałamarnice do światła i ruchu. Ostatnio rybacy zaczęli używać dużych sieci niewodów, które otaczają kałamarnice, tworząc kieszenie i chwytając je w pułapki.