Różnica między tyndalizacją a pasteryzacją

The kluczowa różnica między tyndalizacją a pasteryzacją jest to tyndalizacja jest metodą sterylizacji polegającą na ogrzewaniu materiału w 100 ° C przez 20 minut przez 3 kolejne dni z przerwami w inkubacji w 37 ° C, podczas gdy pasteryzacja jest fizyczną metodą, która obejmuje podgrzewanie mleka w 63 ° C przez 30 minut lub w 72 ° C przez 15-20 sekund, a następnie szybko schładza się do 13 ° C.

Sterylizacja to niszczenie wszystkich żywych form życia drobnoustrojów z materiałów i obszarów. Ma to na celu zapobieganie przenoszeniu niektórych mikroorganizmów przez przedmioty, ręce lub skórę oraz zapobieganie rozprzestrzenianiu się infekcji. Istnieją fizyczne i chemiczne metody sterylizacji. Wykorzystanie ciepła jest ważne w wielu metodach fizycznej sterylizacji, takich jak spalanie, tyndalizacja, autoklawowanie, piec z gorącym powietrzem, pasteryzacja, bezpośrednie spalanie itp. W tym artykule podkreślono różnicę między tyndalizacją a pasteryzacją.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest Tyndallization  
3. Co to jest pasteryzacja
4. Podobieństwa między tyndalizacją a pasteryzacją
5. Porównanie obok siebie - Tyndalizacja vs pasteryzacja w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest Tyndallization?

Tyndalizacja lub częściowa sterylizacja jest fizyczną metodą sterylizacji. Obejmuje to ogrzewanie materiału w 100 ° C przez 20 minut przez trzy kolejne dni, przerywane inkubacją w 37 ° C. Po kolejnym narażeniu na ciepło komórki wegetatywne zostaną zniszczone, a wszelkie zarodniki, które pozostaną bez zniszczenia, wykiełkują w okresie inkubacji. Następnie podczas drugiego podgrzewania kiełkujące zarodniki zostaną ponownie zniszczone. Powtarzanie procedury przez trzy dni zapewnia kiełkowanie wszystkich zarodników i zniszczenie wszystkich komórek wegetatywnych.

Rysunek 01: Tyndalizacja

Tyndalizacja jest często stosowana do sterylizacji pożywek i roztworów chemicznych, których nie można ogrzać powyżej 100 ° C. Jednak tyndalizacja nie jest odpowiednią metodą zabijania zarodników beztlenowych i termofilów.

Co to jest pasteryzacja?

Pasteryzacja to metoda wilgotnego ciepła, która eliminuje patogenne mikroby w mleku i napojach. Francuski naukowiec Louis Pasteur opracował tę metodę. Świeże napoje, takie jak mleko, soki owocowe, winorośl piwna są łatwo zanieczyszczone podczas zbierania i przetwarzania. Do pasteryzacji mleka stosuje się temperaturę 63 ° C przez 30 minut lub 72 ° C przez 15-20 sekund, po czym następuje szybkie schłodzenie do 13 ° C.

Rysunek 02: Pasteryzacja

Głównym celem pasteryzacji jest zapobieganie przenoszeniu czynników chorobotwórczych przenoszonych przez mleko. Zaletą pasteryzacji jest także wydłużenie czasu przechowywania mleka. Ponieważ jednak pasteryzacja nie jest w stanie zabić wszystkich zarodników, nie jest to skuteczna metoda sterylizacji.

Jakie są podobieństwa między tyndalizacją a pasteryzacją?

• Tyndalizacja i pasteryzacja to dwie metody fizyczne polegające na eliminowaniu form drobnoustrojów z rzeczy.
• Oba wykorzystują ciepło do usuwania mikroorganizmów.

Jaka jest różnica między tyndalizacją a pasteryzacją?

Tyndalizacja to podgrzewanie rzeczy w temperaturze 100 ° C przez trzy kolejne dni z okresem inkubacji pomiędzy nimi, podczas gdy pasteryzacja to ogrzewanie szczególnie mleka w temperaturze 63 oC przez 30 minut lub 72 oC przez 15-20 sekund, po czym następuje szybkie schłodzenie i uszczelnienie. Jest to więc kluczowa różnica między tyndalizacją a pasteryzacją. Co najważniejsze, tyndallizacja niszczy wszystkie zarodniki i komórki wegetatywne, podczas gdy pasteryzacja nie zabija zarodników i wszystkich komórek wegetatywnych. Zabija tylko patogenne formy mikroorganizmów. Dlatego jest to również różnica między tyndalizacją a pasteryzacją.

Poniższa infografika podsumowuje różnicę między tyndalizacją a pasteryzacją.

Podsumowanie - Tyndalizacja a pasteryzacja

Tyndalizacja jest metodą sterylizacji, która zabija wszystkie formy życia drobnoustrojów, w tym zarodniki. Z drugiej strony pasteryzacja jest metodą eliminacji patogennych mikroorganizmów głównie z mleka i niektórych innych napojów. Ale pasteryzacja nie zabija zarodników. Dlatego nie jest to metoda sterylizacji. Z drugiej strony, tyndalizacja polega na ogrzewaniu materiału w 100 ° C przez 20 minut przez trzy kolejne dni przerywane inkubacją w 37 ° C. Z drugiej strony pasteryzacja obejmuje podgrzewanie mleka w temperaturze 63 ° C przez 30 minut lub w temperaturze 72 ° C przez 15-20 sekund, a następnie szybkie schłodzenie do 13 ° C. Podsumowuje to zatem różnicę między tyndalizacją a pasteryzacją.

Odniesienie:

1. „Pasteryzacja”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 stycznia 2016 r., Dostępna tutaj.
2. „Sterylizacja tyndalizacyjna: definicja, proces i historia”. Study.com. Dostępny tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Prosta pasteryzacja” Emma - praca własna (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia
2. „Konfiguracja Tyndallsa do pomiaru absorpcji ciepła promieniowania przez gazy z adnotacjami” John Tyndall - Ilustracja pojawia się w książce Johna Tyndalla z 1872 r. „Wkład w fizykę molekularną w domenie ciepła promieniującego” (do pobrania na Archive.org) (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia