Różnica między taninami a kwasem taninowym

The kluczowa różnica między taninami a kwasem taninowym jest to garbniki to klasa cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbników i ma słabą kwasowość.

Garbniki to grupa polifenoli. Kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj taniny. Polifenol jest związkiem organicznym zawierającym kilka grup funkcyjnych fenolu. Garbniki są polifenolowymi biomolekułami.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to są garbniki
3. Co to jest kwas taninowy
4. Porównanie obok siebie - Garbniki vs kwas garbnikowy w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie

Co to są garbniki?

Garbniki to grupa polifenoli, które mogą wiązać się z białkami i wytrącać je. Związki te mogą również reagować z aminokwasami i alkaloidami. Garbniki są związkami ściągającymi. Możemy zaobserwować występowanie garbników w szerokiej gamie tkanek roślinnych. Odgrywa ważną rolę w ochronie roślin przed drapieżnikami, a także pomaga regulować wzrost roślin. Garbniki możemy znaleźć w niedojrzałych owocach, które powodują ich ścinanie na sucho i marszczenie z powodu ściągania garbników.

Rycina 01: Proszek garbnika

Istnieją trzy klasy tanin: garbniki ulegające hydrolizie, fluorotaniny i garbniki skondensowane. Wszystkie te typy są strukturami polimerowymi mającymi jednostki monomerowe: monomerem dla hydrolizowalnych tanin jest kwas galusowy, podczas gdy monomerem dla fluorotannin jest fluoroglucynol, a monomerem dla skondensowanych tanin jest flawan-3-ol. Istnieją różne źródła dla każdej klasy garbników. Na przykład, źródłem tanin ulegających hydrolizie są rośliny, podczas gdy źródłem fluorotannin są brązowe algi, a dla skondensowanych garbników źródłem jest twardziel.

Do określenia obecności garbników w danej próbce możemy zastosować trzy rodzaje metod. Są to metoda strącania alkaloidów, test skórny Goldbeatera i test chlorku żelazowego. W metodzie strącania alkaloidów możemy zaobserwować, że alkaloidy mogą wytrącać garbniki i inne polifenole. Można go również wykorzystać jako analizę ilościową. Możemy ustalić obecność tanin za pomocą testu skórnego Goldbeater; gdy skóra złotnika jest zanurzona w kwasie solnym i spłukana w wodzie, a następnie poddana obróbce roztworem siarczanu żelazawego, daje niebiesko-czarny kolor, jeśli zawiera taninę.

Co to jest kwas taninowy?

Kwas garbnikowy jest cząsteczką organiczną o wzorze chemicznym C.₇₆H.₅₂O₄₆. Jest to specyficzny rodzaj taniny i jest to polifenol. Ma słabą kwasowość. Wynika to z obecności kilku grup funkcyjnych fenolu.

Rycina 02: Struktura kwasu garbnikowego

Istnieje wiele ważnych zastosowań kwasu garbnikowego. Na przykład możemy zastosować kwas garbnikowy do drewna o niskiej zawartości garbników, co pomaga reagować z plamami chemicznymi. Ponadto możemy stosować kwas garbnikowy jako zaprawę w procesie barwienia do produkcji form włókien celulozowych, takich jak bawełna. Ponadto możemy stosować kwas garbnikowy na przedmiotach metalowych do ochrony formy żelaznej przed korozją i pasywacji. Poza tym kwas garbnikowy jest również przydatny w przemyśle spożywczym. na przykład klarowanie piwa, klarowanie wina, stabilizacja koloru itp.

Jaka jest różnica między taninami a kwasem taninowym?

Garbniki to grupa polifenoli. Kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj taniny. Kluczowa różnica między taninami a kwasem garbnikowym polega na tym, że taniny to klasa cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbnika i ma słabą kwasowość.

Poniższa tabela przedstawia różnicę między garbnikami a kwasem taninowym.

Podsumowanie - Garbniki kontra kwas taninowy

Garbniki to grupa polifenoli, a kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj taniny. Kluczowa różnica między taninami a kwasem garbnikowym polega na tym, że taniny to klasa cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbnika i ma słabą kwasowość.

Odniesienie:

1. Hirst, K. Kris. „Początki i historia produkcji wina”. ThoughtCo, 11 lutego 2020 r., Dostępny tutaj.
2. „Taniny”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 31 stycznia 2020 r., Dostępna tutaj.
3. „Kwas garbnikowy”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6 grudnia 2019, m

Dostępny tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Kupa tanin” Simon A. Eugster - Praca własna (CC BY 3.0) przez Commons Wikimedia
2. „Kwas taninowy” Autor: en: User_talk: Ronhjones - Praca własna (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia