Różnica między cukrem a glukozą

Cukier a glukoza

Zarówno cukier, jak i glukoza należą do kategorii składników odżywczych zwanych węglowodanami prostymi. Innym głównym rodzajem węglowodanów są węglowodany złożone, które obejmują skrobie i błonnik. Proste węglowodany mają słodki smak i są rozpuszczalne w wodzie; dlatego są szeroko stosowane w wielu produktach spożywczych. Podobnie jak inne węglowodany, te proste węglowodany składają się z węgla, wodoru i tlenu w stosunku 1: 2: 1 (CH₂₎O).

Cukier

Cukier to ogólna nazwa rozpuszczalnych w wodzie, słodkich smaków, krótkołańcuchowych węglowodanów prostych. Ze względu na te cechy cukry są stosowane w wielu gałęziach przemysłu jako surowiec wielu produktów. Proste cukry są naturalnie obecne w wielu produktach spożywczych, takich jak owoce, mleko i trzcina cukrowa.

Cukry można podzielić na dwie kategorie, w zależności od ich podstawowej struktury; mianowicie (a) monosacharydy i (b) disacharydy. Jak sama nazwa wskazuje, monosacharydy składają się z pojedynczej cząsteczki cukru. Powszechnie występującymi monosacharydami są glukoza, fruktoza i galaktoza. Wszystkie te trzy monosacharydy mają podstawowy wzór chemiczny C.₆H.₁₂O₆, ale z różnymi układami atomowymi, co skutkuje różnymi właściwościami.

Disacharydy składają się z dwóch cząsteczek monosacharydów połączonych przez kondensację. Najczęściej występującymi disacharydami są sacharoza (cukier stołowy), laktoza (główny cukier w mleku) i maltoza (produkt trawienia skrobi). Wszystkie te trzy cukry mają podobny wzór chemiczny C.₁₂H.₂₄O₁₂, ale o różnych strukturach.

Glukoza

Glukoza jest monosacharydem wchodzącym w skład prostych cukrów. Jest uważany za najbardziej obfity prosty węglowodan w przyrodzie. Ma lekko słodki smak do jedzenia i ma wzór chemiczny C.₆H.₁₂O₆. Glukoza rzadko występuje jako monosacharyd, ale zwykle jest łączona z innymi cukrami, tworząc disacharydy i złożone węglowodany, takie jak skrobia. Wszystkie disacharydy mają co najmniej jedną cząsteczkę glukozy.

Glukoza pełni wiele funkcji zarówno w żywności, jak i organizmie. Na przykład glukoza działa jako źródło energii, które dostarcza energię do komórek, a zatem poziomy glukozy we krwi są dobrze kontrolowane, aby zapewnić stałe dostarczanie energii do organizmu.

Jaka jest różnica między cukrem a glukozą?

• Glukoza należy do kategorii cukrów prostych.

• Cukry obejmują monosacharydy i disacharydy. Glukoza jest monosacharydem.

• Niektóre cukry, takie jak disacharydy, składają się z jednej cząsteczki glukozy i dowolnego innego monosacharydu.

• Glukoza jest najliczniejszym naturalnie występującym cukrem prostym spośród innych cukrów.