Różnica między sacharozą a laktozą

Sacharoza vs laktoza

Sacharoza i laktoza są klasyfikowane jako węglowodany. Węglowodany to grupa związków, które są zdefiniowane jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany są najliczniejszym rodzajem cząsteczek organicznych na ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to służą jako ważne składniki tkanek. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym rodzajem węglowodanów. Glukoza, galaktoza i fruktoza są monosacharydami. Disacharydy powstają przez połączenie dwóch cząsteczek monosacharydu. Jest to reakcja kondensacji, w której cząsteczka wody jest eliminowana. Sacharoza, laktoza i maltoza to kilka przykładów disacharydów. Zarówno disacharydy, jak i monosacharydy mają słodki smak. Są rozpuszczalne w wodzie. Oba są cukrami redukującymi (oprócz sacharozy). Gdy połączone są więcej niż dwie cząsteczki monosacharydu, tworzą one oligosacharydy, a jeśli mają większą masę cząsteczkową (ponad 10000), są one znane jako polisacharydy.

Sacharoza

Sacharoza jest disacharydem. Składa się z połączenia cząsteczek glukozy (cukier aldozowy) i fruktozy (cukier ketozowy) poprzez wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji cząsteczka wody jest usuwana z dwóch cząsteczek. W razie potrzeby sacharozę można hydrolizować z powrotem do cząsteczek wyjściowych. Sacharoza ma następującą strukturę.

Jest to disacharyd, który zwykle znajduje się w roślinach. Glukoza, która powstaje w wyniku fotosyntezy liści, powinna być rozprowadzana do innych rosnących i przechowujących części rośliny. A sacharoza jest formą transportu. Dlatego u roślin glukoza jest przekształcana w sacharozę w celu ich dystrybucji. Sacharozę znamy w codziennym życiu, ponieważ używamy tego jako cukru stołowego. Przemysłowo do produkcji cukru stołowego używa się trzciny cukrowej i buraków. Sacharoza jest białym krystalicznym ciałem stałym. Ma słodki smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie.

Laktoza

Laktoza jest disacharydem powstającym z połączenia monosacharydów, glukozy i galaktozy poprzez wiązanie glikozydowe. Ma następującą strukturę.

Jest to disacharyd znajdujący się w mleku. W zależności od osobników i gatunków ilość laktozy w mleku jest różna. U niemowląt istnieje enzym zwany laktazą do trawienia laktozy w mleku. Dlatego w układzie pokarmowym ponownie rozkłada się na glukozę i laktozę, a te proste cukry są wchłaniane do organizmu. Nietolerancja laktozy to stan chorobowy spowodowany niezdolnością do trawienia laktozy. Laktoza jest ważna w wytwarzaniu produktów mlecznych. Naturalnie przy produkcji twarogu, sera i jogurtu ważna jest laktoza.