Różnica między sorbitolem a mannitolem

The kluczowa różnica między sorbitolem a mannitolem jest to grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla rzutu Fischera z sorbitu wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla mannitolu idzie za płaszczyzną w rzucie Fischera.

Sorbitol i mannitol są izomerami strukturalnymi. Oba są słodko-smakowymi cząsteczkami cukru i są przydatne jako sztuczne słodziki.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest sorbitol 
3. Co to jest mannitol
4. Porównanie obok siebie - sorbitol vs mannitol w formie tabeli
5. Podsumowanie

Co to jest sorbitol?

Sorbitol jest alkoholem cukrowym o słodkim smaku i występuje głównie w skrobi ziemniaczanej. Jest powoli metabolizowany przez organizm ludzki. Sorbitol możemy uzyskać poprzez redukcję glukozy. Tutaj grupa aldehydowa glukozy zmienia się w pierwszorzędową grupę alkoholową. Dlatego sorbitol jest alkoholem. Możemy znaleźć sorbitol jako naturalnie występujący związek; na przykład w jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach itp. Jednak sorbitol uzyskujemy głównie ze skrobi ziemniaczanej.

Po zsyntetyzowaniu sorbitol pojawia się jako krystaliczny biały proszek. Głównym szlakiem produkcji jest reakcja redukcji glukozy, w której grupa aldehydowa jest przekształcana w grupę alkoholową. Ta reakcja wymaga NADH i zachodzi w obecności katalizatora - reduktazy aldozowej. Redukcja glukozy jest szlakiem produkcji poliolu w metabolizmie glukozy.

Rycina 01: Struktura chemiczna sorbitolu

Sorbitol ma kilka zastosowań: jako sztuczny środek słodzący, jako środek przeczyszczający, jako bakteryjny ośrodek hodowlany, w leczeniu hiperkaliemii, w produkcji miękkich kapsułek żelowych itp. Sorbitol jest również przydatny w przemyśle kosmetycznym jako środek utrzymujący wilgoć i jako zagęszczacz. Poza tym istnieją różne zastosowania sorbitolu, takie jak produkcja paliwa rakietowego, produkcja zasobów biomasy itp.

Co to jest Mannitol?

Mannitol jest alkoholem cukrowym, który jest użyteczny zarówno jako środek słodzący, jak i jako lek. Ponieważ jest słabo wchłaniany przez jelita, możemy użyć mannitolu w żywności dla diabetyków. Jako lek możemy użyć mannitolu w celu zmniejszenia ciśnienia w oczach i obniżenia podwyższonego ciśnienia wewnątrzczaszkowego. Można go podawać w postaci zastrzyku w celach medycznych.

Rycina 02: Struktura chemiczna mannitolu

Mannitol jest izomerem sorbitolu. Te dwa alkohole cukrowe różnią się między sobą w zależności od orientacji grupy hydroksylowej, która jest przyłączona do drugiego atomu węgla cząsteczki cukru.

Mannitol możemy uzyskać poprzez redukcję cukru mannozowego. Jednak synteza mannitolu na skalę przemysłową odbywa się poprzez uwodornienie fruktozy. Ponadto niektóre organizmy wytwarzają mannitol jako źródło energii, np. bakterie, grzyby, glony, porosty itp. Ponadto możemy bezpośrednio wydobywać mannitol z jego naturalnych źródeł, takich jak wodorosty morskie.

Jaka jest różnica między sorbitolem a mannitolem?

Sorbitol i mannitol są izomerami strukturalnymi. Kluczową różnicą między sorbitolem i mannitolem jest to, że grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla w rzucie Fischera z sorbitu wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla z mannitolu idzie za płaszczyzną w swoim Fischerze występ.

Możemy znaleźć sorbitol jako naturalnie występujący związek; na przykład w jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach itp. Najczęściej uzyskujemy sorbitol ze skrobi ziemniaczanej. Niektóre organizmy wytwarzają mannitol jako źródło energii, np. bakterie, grzyby, glony, porosty itp.

Poniżej infografika zestawia różnice między sorbitolem i mannitolem.

Podsumowanie - Sorbitol vs Mannitol

Sorbitol i mannitol są izomerami strukturalnymi. Kluczową różnicą między sorbitolem i mannitolem jest to, że grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla w rzucie Fischera z sorbitu wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa na drugim atomie węgla z mannitolu idzie za płaszczyzną w swoim Fischerze występ.

Odniesienie:

1. „D-sorbitol”. Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej. Baza danych PubChem Compound, Amerykańska Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, dostępna tutaj.
2. „Sorbitol”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23 lutego 2020 r., Dostępna tutaj.
3. „Mannitol”. DrugBank, dostępny tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „D-sorbitol” Autor: Mrgreen71 - Praca własna (CC BY-SA 3.0) za pośrednictwem Commons Wikimedia
2. „Struktura mannitolu” Autor: Edgar181 - Praca własna (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia