Różnica między emulsją oleju w wodzie a emulsją wody w oleju

The kluczowa różnica jest to między emulsją olej w wodzie a emulsją woda w oleju emulsje olej w wodzie mają kropelki oleju zawieszone w wodzie, podczas gdy emulsje woda w oleju mają kropelki wody zawieszone w oleju. Inną główną różnicą między emulsją typu olej w wodzie i emulsją typu woda w oleju jest to, że do osiągnięcia stabilności emulsji typu woda w oleju wymaga dwóch lub więcej emulgatorów, ale aby osiągnąć stabilność emulsji typu olej w wodzie, wymagany jest tylko jeden emulgator.

Emulsja jest mieszaniną dwóch lub więcej substancji, które zwykle są niemieszalne. Jest to forma koloidu. Różnica między emulsjami a innymi formami koloidów polega na tym, że zdyspergowane i ciągłe fazy emulsji są zasadniczo cieczami. Oprócz powyższej kluczowej różnicy, kolejną ważną różnicą między emulsjami olej w wodzie i wodą w oleju jest to, że emulsje olej w wodzie są użyteczne w produkcji produktów na bazie wody, podczas gdy emulsje woda w oleju są użyteczne w produkcji produktów na bazie oleju produkty w przemyśle farmaceutycznym.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest emulsja olej w wodzie
3. Co to jest emulsja wody w oleju
4. Porównanie obok siebie - Emulsja olej w wodzie vs. emulsja woda w oleju w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie

Co to jest emulsja olej w wodzie?

Emulsje typu olej w wodzie to układy koloidalne, w których kropelki oleju są rozproszone w wodzie. Dlatego woda działa jako ciągła faza tego koloidu, podczas gdy olej jest fazą rozproszoną. Olej nie miesza się z wodą w normalnych warunkach. Ale przy odpowiednim mieszaniu i stosowaniu środków stabilizujących możemy uzyskać emulsję olej w wodzie. Skuteczność tego systemu zwiększa się dzięki niewielkim rozmiarom zdyspergowanych kropelek oleju. Zwiększa biodostępność produktów farmaceutycznych, a także wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i napojów.

Ryc. 01: Kropelki oleju w wodzie

Ponadto chemiczny charakter emulsji typu olej w wodzie sprawia, że ​​jest ona bardzo ważna w produkcji produktów farmaceutycznych na bazie wody. Producenci używają tych emulsji do produkcji kremów i innych tłustych substancji nawilżających. Ponadto wszystkie emulsje wymagają emulgatora do stabilizacji emulsji. Zazwyczaj emulsje typu olej w wodzie wymagają więcej niż jednego emulgatora. Niektóre przykłady takich emulgatorów obejmują polisorbat, laurynian sorbitanu i alkohol cetearylowy.

Co to jest emulsja wody w oleju?

Emulsje woda w oleju to układy koloidalne z kropelkami wody rozproszonymi w oleju. Dlatego olej działa jako ciągła faza tego koloidu, podczas gdy woda jest fazą rozproszoną. Olej nie miesza się z wodą w normalnych warunkach. Ale przy odpowiednim mieszaniu i zastosowaniu środków stabilizujących możemy uzyskać emulsję olej w wodzie. Skuteczność tego systemu zwiększa się dzięki niewielkim rozmiarom zdyspergowanych kropelek oleju. Zwiększa biodostępność produktów farmaceutycznych, a także wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i napojów.

Rycina 02: Porównanie dwóch form emulsji; olej w wodzie (O / W) i woda w oleju (W / O) Emulsje

Ponadto chemiczny charakter emulsji typu woda w oleju sprawia, że ​​jest on bardzo ważny w produkcji produktów farmaceutycznych na bazie oleju. Np .: krem ​​do opalania i makijaż. Ma łagodny charakter, a zatem może pozostawić naszą skórę nietkniętą. Dzięki temu jest przydatny w leczeniu skór suchych i wrażliwych. W przeciwieństwie do emulsji typu olej w wodzie, emulsje te wymagają tylko jednego emulgatora. Np .: stearynian sorbitanu, lecytyna, lanolina / alkohole lanolinowe i monooleinian glicerolu.

Jaka jest różnica między olejem w wodzie a emulsją wody w oleju?

Emulsje typu olej w wodzie to układy koloidalne, w których kropelki oleju są rozproszone w wodzie. Emulsje woda w oleju to układy koloidalne z kropelkami wody rozproszonymi w oleju. Podobnie, zdyspergowaną fazą emulsji woda w oleju jest woda, natomiast zdyspergowaną fazą emulsji olej w wodzie jest olej. Ponadto ciągłą fazą emulsji woda w oleju jest olej, podczas gdy ciągłą fazą emulsji olej w wodzie jest woda.

Aby osiągnąć stabilność emulsji woda w oleju, wymaga dwóch lub więcej emulgatorów. Jednak, aby osiągnąć stabilność emulsji olej w wodzie, wymaga tylko jednego emulgatora. Powszechnymi emulgatorami użytecznymi do tworzenia emulsji woda w oleju są polisorbat, laurynian sorbitanu i alkohol Cetearylowy. Stearynian sorbitanu, lecytyna, lanolina / alkohole lanolinowe i monooleinian glicerolu są powszechnymi emulgatorami użytecznymi w tworzeniu emulsji olej w wodzie. Emulsje woda w oleju są przydatne do produkcji produktów na bazie oleju, takich jak kremy i inne oleiste środki nawilżające. Emulsje typu olej w wodzie są przydatne w produkcji produktów na bazie wody, takich jak krem ​​przeciwsłoneczny i makijaż.

Podsumowanie - olej w wodzie a woda w emulsji olejowej

Woda w oleju i emulsje olej w wodzie są ważnymi składnikami w przemyśle farmaceutycznym, do produkcji różnych kremów i maści do stosowania miejscowego. Różnica między emulsją olej w wodzie a emulsją woda w oleju polega na tym, że emulsje olej w wodzie mają kropelki oleju zawieszone w wodzie, podczas gdy emulsje woda w oleju mają kropelki wody zawieszone w oleju.

Odniesienie:

1. „Emulsja”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 maja 2018 r. Dostępne tutaj
2. Shechter, Tal. „3 różnice między emulsjami typu olej w wodzie i woda w oleju”. Homogenizatory ultra wysokiego ciśnienia | BEE International. Dostępny tutaj
3. „Emulsje: gdy olej i woda mieszają się J. Peter Clark | Sierpień 2013, tom 67, nr 8. ” Co to jest nauka i technologia żywności? - IFT.org. Dostępny tutaj

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1.'1438312 'przez the3cats (CC0) przez pixabay
2. „Prosta emulsja” Autor: Adam Rędzikowski - Praca własna (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia