Różnica między tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi

The kluczowa różnica pomiędzy tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi jest to, że jednonienasycone tłuszcze mają jedno nienasycone wiązanie węglowe, podczas gdy wielonienasycone tłuszcze mają więcej niż jedno nienasycone wiązanie węglowe. Inną ważną różnicą między tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi jest to, że tłuszcze jednonienasycone nie mogą dostarczyć nam niezbędnych tłuszczów, podczas gdy tłuszcze wielonienasycone dostarczają nam niezbędnych tłuszczów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować; czyli omega-3 i omega-6.

Zarówno tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone są formami kwasów tłuszczowych. Tłuszcze te mają co najmniej jedno podwójne wiązanie między dwoma atomami węgla w swojej strukturze chemicznej. Ponadto tłuszcze te mają korzyści zdrowotne, ponieważ oba są formami tłuszczów dietetycznych.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to są tłuszcze jednonienasycone
3. Co to są tłuszcze wielonienasycone
4. Porównanie obok siebie - tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie

Co to są tłuszcze jednonienasycone?

Jednonienasycone tłuszcze to kwasy tłuszczowe, które mają tylko jedno nienasycone wiązanie węglowe (podwójne wiązanie między dwoma atomami węgla). Wszystkie inne atomy węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych mają pojedyncze wiązania między nimi. Ponieważ lepkość i temperatura topnienia kwasu tłuszczowego wzrasta wraz ze spadkiem liczby wiązań podwójnych, jednonienasycone tłuszcze mają wyższą lepkość i temperaturę topnienia w porównaniu z innymi kwasami tłuszczowymi.

Niektóre przykłady tłuszczów jednonienasyconych obejmują kwas mirystynowy, kwas palmitolowy, kwas wakcenowy, kwas oleinowy itp. Korzyści zdrowotne tych tłuszczów obejmują zmniejszone ryzyko raka piersi, obniżenie poziomu cholesterolu, niższe ryzyko chorób serca i pomocne w odchudzaniu.

Co to są tłuszcze wielonienasycone?

Wielonienasycone tłuszcze to kwasy tłuszczowe mające więcej niż jedno nienasycone wiązanie węglowe. Nienasycone wiązanie węglowe jest wiązaniem podwójnym między dwoma atomami węgla. Dlatego tłuszcze te mają wiele podwójnych wiązań między atomami węgla. Oleje zawierające te kwasy tłuszczowe są ciekłe w temperaturze pokojowej, ale zestalają się po schłodzeniu. Np .: oliwa z oliwek.

Rycina 01: Olej słonecznikowy jest wielonienasyconym związkiem tłuszczowym

Spożywanie umiarkowanej ilości tych kwasów tłuszczowych zamiast spożywania tłuszczów nasyconych lub trans daje korzyści zdrowotne. Co więcej, tłuszcze te dostarczają nam niezbędnych tłuszczów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować, tj. Omega-3 i omega-6. Wielonienasycone tłuszcze mogą obniżać poziom cholesterolu LDL (nazywamy go złym cholesterolem). Dlatego zmniejsza się ryzyko chorób serca. Pokarmy bogate w te tłuszcze obejmują olej z pestek winogron, olej gorczycowy i olej słonecznikowy.

Jaka jest różnica między tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi?

Jednonienasycone tłuszcze to kwasy tłuszczowe, które mają tylko jedno nienasycone wiązanie węglowe, podczas gdy wielonienasycone tłuszcze to kwasy tłuszczowe posiadające więcej niż jedno nienasycone wiązanie węglowe. Co więcej, tłuszcze jednonienasycone mają tylko jedno podwójne wiązanie węgiel-węgiel. Z drugiej strony tłuszcze wielonienasycone mają więcej niż jedno podwójne wiązanie węgiel-węgiel.

Jednonienasycone tłuszcze nie dostarczają nam niezbędnych tłuszczów, podczas gdy wielonienasycone tłuszcze dostarczają nam niezbędnych tłuszczów, takich jak omega-3, których organizm nie jest w stanie wyprodukować.

Podsumowanie - tłuszcze jednonienasycone a tłuszcze wielonienasycone

Zarówno tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone są płynami w temperaturze pokojowej. Różnica między jednonienasyconymi i wielonienasyconymi tłuszczami polega na tym, że jednonienasycone tłuszcze mają jedno nienasycone wiązanie węglowe, podczas gdy wielonienasycone tłuszcze mają więcej niż dwa nienasycone wiązania węglowe.

Odniesienie:

1. „6 korzyści z jednonienasyconych tłuszczów (MUFA)”. Wszystkie artykuły dotyczące ekologii ciała, 28 września 2016 r. Dostępne tutaj
2. „Jednonienasycony tłuszcz”. American Heart Association. Dostępny tutaj 
3. „Fakty na temat wielonienasyconych tłuszczów: MedlinePlus Medical Encyclopedia.” MedlinePlus. Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych. Dostępny tutaj  

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1.'Olej słonecznikowy i słonecznikowy 'Przez torange.biz (CC BY 4.0) przez Commons Wikimedia