Różnica między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami

Kluczowa różnica - przeciwutleniacze vs fitochemikalia
 

Zanim przejdziemy do dyskusji na temat różnicy między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami, najpierw zrozummy dwa pojęcia Antyoksydanty i Fitochemikalia. Przeciwutleniacze to naturalne lub syntetyczne składniki chemiczne, które chronią komórki ludzkie przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Fitochemikalia to naturalne składniki chemiczne pochodzące z roślin, które zapewniają różne korzyści zdrowotne dla ludzi. The kluczowa różnica między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami jest to główną funkcją przeciwutleniaczy jest niszczenie lub tłumienie wolnych rodników w środowisku komórkowym natomiast fitochemikalia pełnią różne funkcje, w tym zapobiegają działaniu wolnych rodników, stymulują enzymy, interferencja z replikacją DNA itp. Chociaż te dwie klasy substancji chemicznych pokrywają się w niektórych obszarach, istnieją znaczące różnice między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami. Dlatego celem tego artykułu jest podkreślenie różnic między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami.

Jakie są przeciwutleniacze?

Przeciwutleniacze mogą zapobiegać działaniu wolnych rodników. Mogą więc pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, cukrzycy, rakowi i stanom związanym ze starzeniem się (choroba Parkinsona i choroba Alzheimera). Wolne rodniki to wysoce reaktywne atomy lub grupy atomów, ponieważ mają co najmniej jeden niesparowany elektron. Wolne rodniki wytwarzają szkodliwe utlenianie zwane również stresem oksydacyjnym, który może uszkodzić błony komórkowe i zawartość komórek. Stres oksydacyjny lub nadmierne wytwarzanie wolnych rodników w środowisku komórkowym występuje naturalnie, a także w przypadku narażenia na szkodliwe czynniki środowiskowe, takie jak promieniowanie lub dym tytoniowy. W niektórych przypadkach wolne rodniki sprzyjają korzystnemu utlenianiu, które wytwarza energię i zabija szkodliwe bakterie. Jak sugerują nazwa „przeciwutleniacze”, zapobiegają stresowi oksydacyjnemu lub go zmniejszają i mogą hamować uszkodzenia oksydacyjne składników komórkowych, takich jak DNA, białka i lipidy. Te związki przeciwutleniające mogą pochodzić zarówno ze źródeł pokarmowych dla zwierząt, jak i roślin. Przykłady przeciwutleniaczy substancje obejmują związki fenolowe, antocyjaninę, witaminy A, C i E, luteinę, likopen, beta-karoten, koenzym Q10, butylowany hydroksyanizol, flawonoidy i wolne kwasy tłuszczowe.

Co to są fitochemikalia?

Fitochemikalia to kombinacje chemiczne występujące naturalnie u różnych gatunków roślin. Fito oznacza w języku greckim „roślina”. Każda roślina zawiera setki fitochemikaliów i istnieją dowody naukowe, że te fitochemikalia mogą pomóc w zapobieganiu wielu chorobom niezakaźnym. Fitochemikalia znajdują się w materiałach roślinnych, takich jak owoce, warzywa, orzechy, przyprawy, zboża, rośliny strączkowe, ziarna i fasola. Przykłady fitochemikaliów obejmują grupy substancji, takie jak antocyjanina, polifenole, kwas fitynowy, kwas szczawiowy, lignany i izoflawony, a także kwas foliowy i witamina C, witamina E i beta-karoten (lub prowitamina A). Niektóre fitochemikalia są odpowiedzialne za kolor i inne właściwości organoleptyczne, takie jak odpowiednio pomarańczowy kolor marchwi i zapach cynamonu. Chociaż mogą mieć znaczenie biologiczne, nie są uznawane za niezbędne składniki odżywcze. Fitochemikalia mają właściwości ochronne lub zapobiegające chorobom. Każda funkcja fitochemiczna jest inna i są to niektóre możliwe funkcje:

1. Przeciwutleniacz - Niektóre fitochemikalia mają działanie przeciwutleniające i chronią komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka, chorób układu krążenia i cukrzycy.
2. Działają jak hormony - Izoflawony i lignany, znajdujące się w soi, naśladują ludzkie estrogeny, pomagając w ten sposób zmniejszyć objawy menopauzy i osteoporozę. Są również znane jako fitoestrogeny.
3. Związki zapobiegające rakowi - Niektóre fitochemikalia znajdujące się w żywności mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe.
4. Stymulacja enzymów - Indole stymulują enzymy, które powodują, że estrogen jest mniej skuteczny i może zmniejszać ryzyko raka piersi.
5. Zakłócenie replikacji DNA - Saponiny znajdujące się w fasoli hamują rozmnażanie DNA komórki, zapobiegając w ten sposób proliferacji komórek rakowych. Kapsaicyna znajdująca się w papryce chroni DNA przed szkodliwymi czynnikami rakotwórczymi.
6. Działanie antybakteryjne - Fitochemiczna allicyna z czosnku, a także związki chemiczne pochodzące z przypraw, mają działanie przeciwbakteryjne
7. Fizyczne działanie ochronne - Niektóre fitochemikalia wiążą się fizycznie ze ścianami komórkowymi, hamując w ten sposób adhezję patogenów do ścian komórkowych człowieka. Na przykład proantocyjanidyny są odpowiedzialne za antyadhezyjne właściwości jagód.
8. Zmniejsz biodostępność składników odżywczych: Goitrogeny znajdujące się w kapuście hamują wchłanianie jodu, a kwas szczawiowy i kwas fitynowy występujący w roślinach strączkowych hamują wchłanianie żelaza i wapnia. Są one również znane jako przeciwżywieniowe związki chemiczne.

Jaka jest różnica między przeciwutleniaczami i fitochemikaliami?

Definicja przeciwutleniaczy i fitochemikaliów

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze to związki chemiczne, które mogą zwalczyć utlenianie.

Fitochemikalia: Fito oznacza po grecku „roślina”. Zatem fitochemikalia to kombinacje chemiczne występujące naturalnie w gatunkach roślin.

Charakterystyka Przeciwutleniacze i fitochemikalia

Źródło

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze można uzyskać zarówno z pokarmów roślinnych, jak i zwierzęcych.

Fitochemikalia: fitochemikalia pochodzą wyłącznie ze źródeł roślinnych, takich jak warzywa, owoce, zboża, fasola, orzechy i nasiona.

Funkcjonować

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wysoce reaktywne i niestabilne wolne rodniki.

Fitochemikalia: Fitochemikalia pełnią wiele funkcji.

Szkodliwy efekt

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze uważane za dobre dla zdrowia.

Fitochemikalia: Fitochemikalia mogą działać jako związki przeciwodżywcze i zmniejszać biodostępność składników odżywczych. Dlatego nie zawsze są dobre dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Np .: kwas fitynowy, kwas szczawiowy.

E-liczby

Przeciwutleniacze: Liczba E przeciwutleniaczy wynosi od E300-E399. Przykłady naturalnych przeciwutleniaczy to kwas askorbinowy (E300) i tokoferole (E306). Syntetyczne przeciwutleniacze obejmują galusan propylu (PG, E310), trzeciorzędowy butylohydrochinon (TBHQ), butylowany hydroksyanizol (BHA, E320) i butylowany hydroksytoluen (BHT, E321).

Fitochemikalia: Fitochemikalia nie mają określonego zakresu numerów E, ponieważ niektóre fitochemikalia działają jako przeciwutleniacze (E300-E399), niektóre działają jako związki barwiące (E100-E199) itp..

Aplikacja na skalę przemysłową

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze są stosowane jako konserwanty w żywności i kosmetykach. Te środki konserwujące obejmują naturalne przeciwutleniacze, takie jak kwas askorbinowy, tokoferole, galusan propylu, trzeciorzędowy hydrochinon butylu, butylowany hydroksyanizol i butylowany hydroksytoluen. Ponadto przeciwutleniacze są często dodawane do przemysłowych produktów nieżywnościowych. Jest stosowany jako stabilizator w paliwach i smarach w celu zahamowania utleniania, w benzynie w celu zahamowania polimeryzacji, która prowadzi do powstawania resztek zanieczyszczeń silnika i zapobiegania degradacji gumy i benzyny.

Fitochemikalia: Fitochemikalia są szeroko stosowane jako suplementy diety (żywność funkcjonalna, nutraceutyki) do zapobiegania chorobom niezakaźnym.

Metoda analizy

Przeciwutleniacze: Zawartość przeciwutleniaczy jest zwykle analizowana przy użyciu silnego rodnika lub określając zdolność redukującą. Przykładami są metoda zmiatania rodników DPPH, aktywność zmiatania rodników hydroksylowych, zdolność absorpcji rodników tlenowych (ORAC), metoda zmiatania rodników ABTS lub aktywność redukująca żelazo lub test FRAF.

Fitochemikalia: Fitochemikalia są analizowane przy użyciu standardowych fitochemikaliów. Na przykład, całkowita zawartość fenolu jest analizowana za pomocą metody kolorymetrycznej Folin-Ciocalteu za pomocą standardowego związku fenolowego znanego jako kwas galusowy.

Degradacja

Przeciwutleniacze: Przeciwutleniacze są bardzo podatne na degradację, gdy wystawiają się na działanie tlenu, światła słonecznego, temperatury itp. Jako przykłady witaminy A, C lub E przeciwutleniacze można zniszczyć przez długotrwałe przechowywanie lub długotrwałe gotowanie warzyw.

Fitochemikalia: W porównaniu z przeciwutleniaczami, fitochemikalia (bez aktywności przeciwutleniającej) mogą nieco wytrzymać wpływ czynników środowiskowych.

Przykłady

Przeciwutleniacze: Selen (brokuły, kalafior), siarczki allilowe (cebula, pory, czosnek), karotenoidy (owoce, marchew), flawonoidy (kalafior, brukselka, winogrona, rzodkiewki i czerwona kapusta), polifenole (herbata, winogrona), witamina C (amla , guawa, warzywa w kolorze żółtym), witamina A, witamina E, kwasy tłuszczowe (ryby, mięso, owoce morza), lecytyna (jajko)

Fitochemikalia: Izoflawony i lignany (soja, koniczyna czerwona, produkty pełnoziarniste i siemię lniane), selen (brokuły, kalafior), siarczki allilu (cebula, pory, czosnek), karotenoidy (owoce, marchew), flawonoidy (kalafior, brukselka, winogrona, rzodkiewki i czerwona kapusta), polifenole (herbata, winogrona), witamina C (amla, guawa, warzywa w kolorze żółtym), witamina A, witamina E, kwasy tłuszczowe (ryby, mięso, owoce morza), lecytyna (jajko), indole (kapusta), terpeny (owoce cytrusowe i wiśnie).

Podsumowując, chociaż kilka fitochemikaliów działa jako przeciwutleniacze w celu promowania dobrego zdrowia, wiele z nich pełni dodatkowe funkcje. Wiadomo, że ludzie, którzy jedzą wystarczającą ilość owoców i warzyw wysoko w pełnym spektrum ochronnych dla zdrowia przeciwutleniaczy i fitochemikaliów, rzadziej zapadają na choroby niezakaźne.

Odniesienia: Sies, H. (1997). Stres oksydacyjny: utleniacze i przeciwutleniacze. Fizjologia eksperymentalna, 82(2): 291–5. Smirnoff, N. (2001). Biosynteza kwasu L-askorbinowego. Witaminy i hormony. 61: 241–66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Witamina C jako przeciwutleniacz: ocena jej roli w zapobieganiu chorobom. Journal of American College of Nutrition, 22(1): 18–35. Owoce i warzywa, więcej spraw. Co to są fitochemikalia? Wyprodukuj dla Fundacji Lepsze Zdrowie. (2014). Pobrano 18 czerwca 2014. Zdjęcie Courtsey: „Free Radicals potrzebują firmy PR - Hormesis + Longevity” autorstwa deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com