Różnica między białkiem zwierzęcym a roślinnym

Białko zwierzęce a roślinne

Powszechnie wiadomo, że zwierzęta są doskonałym źródłem białka do spożycia, a rośliny to doskonałe kolebki witamin i błonnika. Jednak gdy ktoś deklaruje się jako wegetarianin, zwykle inny pyta, czy możliwe jest spełnienie niezbędnych wymagań dotyczących białka poprzez spożywanie wyłącznie warzyw. Dlatego byłoby interesujące wiedzieć, czy zarówno wegetarianie, jak i nie-wegetarianie mają podobną szansę na odżywienie niezbędnych aminokwasów. Dlatego ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z właściwości zarówno białek roślinnych, jak i zwierzęcych, aw tym artykule zwięźle omówiono oba typy. Należy zauważyć, że białka i ich działanie są podobne, mimo że pochodzą z różnych źródeł, ale inne składniki dostępne w tych źródłach różnią się od siebie.

Białko zwierzęce

Białko zwierzęce to po prostu białko pochodzące od zwierząt. Wszystkie zwierzęta mięsożerne i większość wszystkożernych spożywają białka zwierzęce w celu uzupełnienia swoich składników odżywczych. Jednym z interesujących i ważnych faktów na temat białek zwierzęcych jest to, że zawierają one wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne dla konsumentów. Ludzie, na przykład, muszą być zależni od zewnętrznych źródeł pożywienia, aby spełnić swoje wymagania żywieniowe, a zwłaszcza mieć pewne aminokwasy do rozwoju niektórych białek, enzymów i hormonów. Ponieważ białka zwierzęce są kompletnym zestawem białek z takimi niezbędnymi aminokwasami, ludzie wszystkożerni mogą być uzasadnieni pod względem zapotrzebowania na składniki odżywcze. Istnieje jednak wiele innych rzeczy związanych z białkami zwierzęcymi w diecie, w tym notorycznie cholesterol. W rzeczywistości ilość nasyconych kwasów tłuszczowych jest wysoka w białkach zwierzęcych. Specjaliści od żywienia nie zalecają dużego spożycia białek zwierzęcych; szczególnie zalecają pewne ograniczenia dotyczące czerwonego mięsa i zakazu przetworzonego mięsa ze względu na ryzyko raka w przewodzie pokarmowym. Dlatego wszyscy powinni zdawać sobie sprawę z możliwych problemów związanych z pysznymi daniami mięsnymi, mimo że wzbogacone białka są kompletne w białkach zwierzęcych.

Białko roślinne

Białka roślinne to po prostu białka pochodzące z roślin. Chociaż do niedawnych odkryć uważano, że rośliny nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jednak tej ideologii już nie ma i udowodniono, że rośliny zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Większość produktów roślinnych z rodziny: Leguminosae, takich jak Dahl, Fasola i Soja, jest bogata w białka. Ryzyko podniesienia poziomu cholesterolu z powodu białek roślinnych jest znacznie mniejsze i prawie zerowe. Ponadto niektóre badania wykazały, że spożycie białka sojowego zamiast białka zwierzęcego znacznie obniża poziom cholesterolu LDL; zaobserwowano prawie 13% redukcję LDL poprzez zastąpienie 50 gramów mięsa białkiem sojowym dziennie. Ponadto obecność witamin i innych minerałów wraz z węglowodanami zapewnia doskonałą równowagę składników odżywczych w opakowaniach białek roślinnych. Jedyny problem ze źródłami białka roślinnego polegałby na tym, że nie wszystkie białka są zawarte w jednym produkcie, ale w wielu rodzajach roślin. Dlatego należy spożywać wiele rodzajów białek roślinnych w celu spełnienia niezbędnych aminokwasów w diecie.