Różnica między skrobią z tapioki a mąką z tapioki

Skrobia z tapioki kontra mąka z tapioki

Jedną z głównych różnic między skrobią z tapioki a mąką z tapioki jest to, że tapioka pochodzi ze skrobi rośliny manioku, podczas gdy mąka jest pobierana z jej korzenia. Oba są wyciągane z Manihot esculenta. Ten gatunek rośliny występuje w Amazonii, Brazylii, Kolumbii, Wenezueli, Kubie, Portoryko, Haiti, Republice Dominikańskiej, Hondurasie i większości Indii Zachodnich. Jest to obecnie pielęgnowane na całym świecie i powszechnie znane pod wieloma nazwami. Chociaż tapioka nazywana jest inaczej w zależności od kraju, jest zwykle znana jako maniok lub gorzki maniok.

Angielska nazwa tapioka pochodzi od południowoamerykańskiego Tupi, które ogólnie odnosi się do metody, dzięki której maniok nadaje się do jedzenia. Uważa się, że korzenie gorzkiej rośliny manioku zawierają bardzo szkodliwe glikozydy kriogeniczne, linamarinę i lotaustralinę. Maniok ma czerwone lub zielone gałęzie. Większość niebezpiecznych zawartości znajduje się w zielonych gałęziach, dlatego jest poddawana specjalnym zabiegom w celu usunięcia toksyn. Niedostatecznie przetworzone gorzkie maniok może powodować chorobę porażenną po spożyciu przez kilka tygodni. Tak więc te korzenie są przetwarzane w celu wytworzenia skrobi.

Maniok jest trzecim najlepszym źródłem węglowodanów na świecie; jest to podstawowe pożywienie wielu ludzi. Po przetworzeniu skrobię można przekształcić w sproszkowaną, gęstą mąkę, prostokątne patyki, perły lub boba do niektórych kultur i płatków tapioki. W związku z tym skrobia z tapioki kontra mąka z tapioki jest rozważana tylko wtedy, gdy nie masz pojęcia, jaki wybór skrobi chcesz kupić.

Tapioka jest znana na całym świecie, że jest bezglutenowa. Mnóstwo ludzi korzysta z tego bardziej, ponieważ prawie 1 na 100 osób w samej Wielkiej Brytanii cierpi na nietolerancję glutenu. Nietolerancja glutenu jest medycznie określana jako celiakia. Celiakia jest stanem, w którym wyściółka jelita cienkiego jest uszkodzona, uniemożliwiając w ten sposób wchłonięcie części pokarmu, która jest niezbędna dla zachowania zdrowia. Gluten znajduje się w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Reakcja z glutenem powoduje uszkodzenie przez ścianę jelita. Tak więc osoby dotknięte tą chorobą decydują się na przefiltrowaną mąkę tapioki do różnych celów gastronomicznych.

Mąka z tapioki jest preferowana w kuchni ze względu na jej gładką konsystencję, lekką i super białą mąkę, która po ugotowaniu staje się nieprzezroczysta lub półprzezroczysta. Zapewnia korzystne żucie pieczonych produktów, takich jak babeczki itp. Uczynia bardzo białego bochenka, czy to chleba pełnoziarnistego, czy białego. Łatwo gęstnieje. Dlatego jest znany jako dobry, ekonomiczny zagęszczacz, dzięki czemu oszczędza energię w procesie. Nie krzepnie łatwo w przeciwieństwie do innych skrobi kukurydzianych, dlatego jest to zwykły wybór dla mrożonych przysmaków. Mąka z tapioki nadaje połysk i apetyczny wygląd ciastom, sosom, sosom, gulaszom i zupom. Jest to również idealna mąka do pogłębiania po zmieszaniu ze skrobią kukurydzianą. Mąka z tapioki nie ma własnego zapachu, dlatego nigdy nie miesza się ze smakami potrawy.

Poza tym, że nie zawiera glutenu, nie ma także żadnych tłuszczów w żadnej formie, żadnych witamin i minerałów i jest prawie wolny od białka. Jest wyłącznie bogaty w węglowodany.

Streszczenie:

1. Skrobia tapioka kontra mąka tapioka to tylko kwestia rozważania, gdy nie masz pojęcia, jaki wybór skrobi chcesz kupić.

2. Tapioka jest również znana jako maniok.

3. Kasawa jest trzecim najlepszym źródłem węglowodanów na świecie; jest to podstawowe pożywienie wielu ludzi.

4.Tapioka jest znana na całym świecie, że jest bezglutenowa.

5.Mąka Tapioca jest preferowana w kuchni ze względu na jej gładką teksturę, lekką i super białą mąkę, która po ugotowaniu staje się nieprzezroczysta lub półprzezroczysta.

6. Poza tym, że nie zawiera glutenu, nie zawiera również tłuszczów w żadnej formie, żadnych witamin i minerałów i jest prawie wolny od białka. Jest wyłącznie bogaty w węglowodany.