Różnica między mąką tapiokową a skrobią

Mąka z tapioki kontra skrobia z tapioki
 

W dzisiejszym świecie mąka stała się niezbędna, jeśli chodzi o sztukę kulinarną. Ze względu na liczne zastosowania mąki i skrobi, dobrze jest znać różnicę między nimi, aby właściwie z nich korzystać. Jednak zarówno mąka z tapioki, jak i skrobia z tapioki odnoszą się do tej samej sproszkowanej substancji uzyskanej z korzenia mąki z manioku.  . 

Co to jest skrobia z tapioki?

Skrobia z tapioki lub mąka z tapioki są ekstrahowane z rośliny z manioku, alternatywnie zwanej manioką, która pochodzi z północnej Brazylii, ale rozprzestrzenia się na całym kontynencie południowoamerykańskim. Został rozpowszechniony w regionach takich jak Afryka, Indie Zachodnie i Azja, w tym Tajwan i Filipiny. Naukowo znany jako Manihot esculent, mąka lub roślina z manioku są uzyskiwane z korzenia rośliny, która sama w sobie jest podstawowym pożywieniem w wielu regionach. Mąka z tapioki jest szeroko stosowana jako środek zagęszczający i jest popularną bezglutenową mąką stosowaną do pieczenia.

Tapioka jest znana jako jedna z najczystszych form żywności ze skrobi, a różne społeczności używają tapioki w różnorodnych potrawach. Zapiekane jako ciasta, krakersy, ciasteczka i wiele innych potraw, mąka z tapioki nadaje potrawom wyjątkową konsystencję, nadając im szczególny charakter do żucia lub chrupkości. Skrobia z tapioki jest również stosowana jako zagęszczacz do zup i innych płynnych potraw ze względu na neutralny smak.

Mąka z tapioki składa się głównie z węglowodanów o niskiej zawartości białka, tłuszczu i sodu. Zawarta w niewielkich ilościach kwas oleinowy i bez kwasów tłuszczowych omega-6 lub omega-3 mąka z tapioki nie zawiera znaczących ilości niezbędnych witamin ani minerałów w diecie, dzięki czemu spełnia rolę wyłącznego dostawcy węglowodanów.

Co to jest mąka?

Mąka to ogólne określenie odnoszące się do wszechstronnego drobnego proszku uzyskanego przez mielenie nasion, ziaren zbóż, fasoli lub korzeni i jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach. Spośród wielu odmian mąki mąka pszenna jest prawdopodobnie najbardziej popularna na całym świecie do wyrobu chleba, ciastek, ciastek i innych przysmaków, podczas gdy inne rodzaje mąki, takie jak kukurydza, żyto i mąka ryżowa, są również popularnymi wyborami na całym świecie.  

Składa się z dużej ilości skrobi, które są podzbiorem złożonych węglowodanów, znanych również jako polisacharydy, mąkę, która pochodzi z eliminacji niepożądanej i gruboziarnistej masy ziarna, można podzielić na kilka kategorii.

Niewybielona mąka - Nie zostało to poddane procesowi bielenia i dlatego nie ma białego koloru

Bielona mąka - Znany również jako rafinowana mąka lub Biała mąka który usunął zarodki i otręby

Zwykła mąka - Znana również jako mąka uniwersalna

Mąka samorosnąca - Domieszka z chemicznymi środkami spulchniającymi

Wzbogacona mąka -Niektóre składniki odżywcze, które zostały utracone podczas procesu rafinacji, są dodawane do mąki.

Wartość odżywcza mąki zależy od rodzaju mąki, sposobu, w jaki zostały pozyskane oraz składników, z których zostały pozyskane.

Jednak mówiąc o mące z tapioki, jest to drobny proszek uzyskany z korzenia rośliny manioku, który jest stosowany w różnych potrawach. Mąka z tapioki jest często stosowana jako alternatywa dla mąki pszennej.

Jaka jest różnica między skrobią z tapioki a mąką?

• Mąka to ogólne określenie odnoszące się do każdego drobnego proszku uzyskanego ze zmielenia wszelkiego rodzaju ziaren, zbóż i korzeni. Skrobia z tapioki to rodzaj mąki uzyskanej ze zmielenia korzeni manioku lub rośliny manioku.

• Tapioka jest bezglutenowa. Mąka może być kleista lub bezglutenowa.

• Tapioka jest pozbawiona błonnika i składa się głównie z węglowodanów. Mąka może zawierać błonnik i może składać się z różnych składników odżywczych.

• Jednak zarówno mąka z tapioki, jak i skrobia z tapioki odnoszą się do tej samej sproszkowanej substancji uzyskanej z korzenia mąki z manioku.

Podsumowując, wystarczy powiedzieć, że skrobia z tapioki i mąka z tapioki to tak naprawdę jedno i to samo. Jednak mąka jest ogólnym terminem używanym w odniesieniu do wszystkich rodzajów mąki produkowanej na świecie. Zarówno skrobia z tapioki, jak i mąka z tapioki mogą być stosowane jako zamienniki zwykłej mąki pszennej w przepisach bezglutenowych.