Saffron vs Turmeric
Szafran i Kurkuma to dwa lecznicze zioła lub przyprawy o różnorodnym zastosowaniu. Pokazują różnice między nimi pod względem ich właściwości i charakteru. Szafran jest przyprawą pochodzącą z kwiatu krokusa szafranowego. W rzeczywistości szafran okazał się najdroższą przyprawą Istnieją dwie ważne substancje chemiczne występujące w szafranie, a mianowicie pikrokrocyna i safranal. Te substancje chemiczne powodują gorzki smak szafranu.
Uważa się, że szafranowi towarzyszy wiele właściwości leczniczych. Jest szeroko stosowany w leczeniu choroby Alzheimera. Uważa się, że szafran ma korzystny wpływ na serce. Jest również stosowany w leczeniu różnych form alergii. Szafran nadaje żywności świetlisty żółto-pomarańczowy kolor. Jest szeroko stosowany w krajach takich jak Indie, Pakistan, kraje arabskie, Turcja, a także w niektórych krajach europejskich.
Indie są największym na świecie producentem kurkumy. W rzeczywistości jest produkowany najwyżej z miejsca zwanego Erode w południowych Indiach. Jest to przede wszystkim powód, dla którego Erode nazywany jest Turmeric City. Kurkuma jest znana jako haridra w języku sanskrytu. W języku hindi nazywa się to haldi.
Kurkuma rośnie w dzikich lasach Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Jest dodawany jako ważny składnik wielu potraw. Jako składnik kurkuma jest szeroko stosowana w kuchni Indii, Persji i Indonezji. Zwykle jest stosowany jako proszek korzeniowy. Nadaje wyraźny smak potrawom, w których jest dodawany.
Warto zauważyć, że kobiety w Indiach używają kurkumy podczas kąpieli. Jest rozsmarowany na ciele, aby odeprzeć zanieczyszczenia cielesne. Kurkuma jest stosowana w produktach spożywczych w celu ochrony przed światłem słonecznym. Najczęściej stosuje się go do przygotowywania pikantnych potraw oraz do przyrządzania słodyczy.
Z drugiej strony szafran jest również wykorzystywany do wyrobu słodyczy. W niektórych indyjskich rodzinach szafran dodaje się do mleka. Praktykę tę zwykle obserwuje się w przypadku kobiet w ciąży. Uważa się, że kobiety w ciąży po podaniu szafranu mogą rodzić dzieci o dobrej i jasnej karnacji.
Szafran uprawia się bardziej w pasie od Morza Śródziemnego na zachodzie do Kaszmiru na wschodzie. Łączna szacunkowa produkcja szafranu rocznie wynosi 300 ton na całym świecie. Indie, Iran, Grecja, Hiszpania, Włochy i Maroko to jedni z głównych producentów szafranu.
Kurkuma wiąże się również z wieloma korzyściami leczniczymi. Mówi się, że leczy różne rodzaje raka, zapalenie stawów i inne zaburzenia kliniczne. Jest stosowany przez kobiety, aby zapobiec wzrostowi włosów na ciele. Ton skóry poprawi się, jeśli zostanie namaszczony kurkumą.
Warto zauważyć, że kurkuma może być również stosowana w ogrodnictwie jako rodzaj środka ochronnego przed inwazją różnych rodzajów mrówek. Jest stosowany w ceremoniach w Indiach. Wynika to z faktu, że znaczną wagę religijną przywiązuje się do stosowania kurkumy.